Hver er besti aðferðin til að þurrka rjóma?
Jerky þurrkun Aðferðir
• Sólþurrkur : Þó að sólþurrkun sé tímabært tækni, er ekki mælt með því að það sé ruddalegt, nema fyrir mjög magnað nautakjöt, ungt lamb eða eitur. Nema það sé mikið saltað, er ekki einnig mælt með sólarþurrkun fyrir fisk. Forðastu þessa aðferð að öllu leyti þegar þú ert búinn að plata af einhverju tagi alifugla. Til að ná árangri með sólþurrkuðum kjötum verður þú að lifa í þurrt, heitt, sólríkt svæði með góðum breezes.
Möguleiki á matareitrun er ekki þess virði að hætta.
• Ofnþurrkuð : Almennt virkar ofninn frekar vel til að þurrka allar gerðir af ryki. Hins vegar er mikilvægt að hitastillingin sé eins lág og hægt er að gera. Ekki nota broiling frumefni. Lægsta baka stillingin ætti að gera bragðið með flestum ofnum. Ef broiler-efnið þitt kemur upp jafnvel við lægsta bakkunarstillingu geturðu sett kökuhlíf eða þungur þynnupólla á efstu hillunni til að hjálpa til við að deflecta hita. Ef ofninn er ekki lofaður, láttu ofninn deyja með því að setja tréskjefni í opnuninni til að halda henni opnum. Þú gætir þurft að hafa aðdáandi blása í átt að opna hurðinni til að hvetja til loftflæðis. Yfirliðið ekki ofninn. Almennt er ákjósanleg þurrkun hitastigið 140 gráður F.
• Þurrkari : Þessar vélar eru yfirleitt með margar lög af stöflunarspjöldum. Almennt starfa þau við 140 gráður f. En hafðu í huga að neðri bakkarnar fá meira hitastig en efstu bakkarnar.
Þannig þarftu að hafa í huga að klúðurinn þinn og snúa bakkunum frá toppi til botns reglulega, að minnsta kosti klukkutíma fresti og kannski jafnvel á hálftíma, allt eftir matnum. Þar sem það nálgast lokastigið gætir þú þurft að draga úr hitanum um tíu gráður til að forðast brennandi. Kjöt ætti að vera raðað eitt lag djúpt á hverri bakki án brúna skarast.
• Örbylgjuofn : Þó að þú finnir nokkrar uppskriftir fyrir gosdrykkir sem gerðar eru í örbylgjuofni, er það almennt ekki mælt með vegna óhóflegs upphitunar.
• Reykir : Það getur verið erfitt og vandlega að halda reykara við föstu hitastigið 140 gráður F. nauðsynlegt til að gera gnýr, en margir elska bragðið. Ekki nota neinar mjúkir skógar eins og furu, gran eða nautgripir.
Meira um Jerky og Jerky Uppskriftir:
• Jerky Matreiðsla Ábendingar
• Jerky Þurrkun Aðferðir - Hvernig á að þorna jerky
• Hvað er ruddalegur? FAQ
• Jerky Uppskriftir
Eldavélarbækur
- Bara Jerky
- Jerky: Gerðu þína eigin ljúffenga jerky
- Mary Bell's Complete Dehydrator Cookbook
- Trail Food: Þurrkun og Matreiðsla fyrir Backpacking og paddling
- Fleiri kokkabækur