Þessi útgáfa af fylltu grænmeti (yemista me ryzi, á grísku: γεμιστά με ρύζι, áberandi yeh-mee-STAH meh REE-zee) býður upp á frábæran leið til að fá hana að borða heilbrigt matvæli sem þú gætir ekki annað snert. Ef það er einhver fylling til vinstri, frysta það og nota það annan tíma. Þynnið í 3-4 klst. Það er sama fyllingin sem notuð er fyrir fyllt vínber lauf með hrísgrjónum .
Það sem þú þarft
- 1 vorlaukur (fínt hakkað)
- 1 fullt af ferskum steinselju (fínt hakkað)
- 1 pund kúrbít (rifinn)
- 2 miðlungs gulrætur (rifinn)
- 1/2 eggaldin (skrældar og rifinn)
- 1 bolla af ólífuolíu (deilt)
- 4 fyrirtæki tómötum
- 4 meðal kúrbít
- 4 lítil eggplöntur
- 4 papriku (grænt bjalla, Cubanelle eða Anaheim)
- 1 1/2 bollar af langkornum hrísgrjónum
- 1 matskeið af sjósalti
- 1 tsk ferskur jörð pipar
- Skreytið: Ristað brauðkrem
Hvernig á að gera það
- Þvoið grænmetið vandlega og þurrt. Skerið húfurnar af tómötum, paprikum og eggaldin með hnífapör, og báðum endunum af kúrbítinu og setjið til hliðar.
- Með skeið, hreinsaðu kvoða og fræ úr eggaldin, kúrbítinu og paprikum og fargið.
- Skrúfaðu út tómatkvoða, höggva vel og setjið til hliðar. Létt saltið innanhúss allra grænmetis.
- Í potti, hita 1/2 bolla af ólífuolíu og skolaðu laukinn í um 2-3 mínútur.
- Bæta við rifnum kúrbít, eggaldin og gulrótum og eldið yfir lágan hita í 10 mínútur.
- Bætið við tómatarþröngina og haltu áfram að elda í 5 mínútur.
- Fjarlægðu úr hitanum og sett til hliðar til að kæla í 15 mínútur og settu í skál.
- Setjið hrísgrjón, salt og pipar saman og blandið vel saman við skeið þar til blandað er.
- Með skeið, fylltu grænmeti lauslega með hrísgrjónblöndunni, settu í steikapoka pakkað náið en ekki skvettuð, með húfur sem náðu toppunum og endunum.
- Setjið tómatar (og lítil papriku ef þau eru notuð) upprétt, látið hinir á hliðum þeirra.
- Hellið 1/2 bolli af ólífuolíu og 1/2 bolli af vatni yfir toppinn, stökkaðu efst á uppréttu grænmeti með ristuðu brauðkornum og bakaðu við 450F (230 ° C) í 1 klukkustund.
- Hálft í gegnum, snúðu grænmetinu sem er komið fyrir á hliðum þeirra.
- Athugaðu: Ef grænmetið byrjar að verða of brúnt áður en eldað er, er lokið, þekja með filmu.
- Ábending: Skrúfaðu út grænmeti sem skilur þunnt skel, u.þ.b. 1/4 tommu. (Sjáðu hvernig á að skjóta og efni með myndum.)
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 780 |
| Heildarfita | 57 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 40 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.798 mg |
| Kolvetni | 65 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 10 g |