Broiled silungur er frábær kvöldverður valkostur. Snöggt og auðvelt, það er fullkomið fyrir vikulega máltíð og vegna þess að silungur er yfirleitt búinn að uppeldi, veldur það ekki skaða af völdum villtra fiskistofna. Þessi uppskrift bætir sítrónu rjóma sósu, sem finnur máltíðina upp, en þú getur auðveldlega sleppt sósu (gerir það lítið kaloría og lítið fitu) og þjóna bara sítrónu wedges eða tartar sósu. Hins vegar er það samt alveg ljúffengt.
Breytt af Joy Nordenstrom, sérfræðingur í rómantískum máltíðum
Skýringar með gleði:
Pöraðu þetta sætan, sælgæti og salta silungur með nokkrum julienned gulrætum, pönnuðum rauðum kartöflum og sautéed fennel og baunum.
Það sem þú þarft
- 2 silungurfiskur
- 2 tsk ólífuolía
- 1 tsk Italian Herb Mix
- 1/2 tsk paprika (spænskur *)
- 1/2 bolli hvítvín (eða
- vermouth )
- 1 lítill skalill (fínt hakkað)
- 1 msk sítrónusafi
- 1/4 bolli þungur rjómi
- 1 msk ósaltað smjör
- 2 tsk
- kapers
- 1 gulrót (julienned)
- 2 matskeiðar af vatni
- 1/4 miðlungs fennel peru (hægelduðum)
- 1/2 bolli baunir (ferskur)
- 3 msk ósaltað smjör
- 1 tsk ólífuolía
- 1 msk þungur rjómi
- 4 til 5 rauð kartöflur (lítil, hreinsuð og fjórðungur í köttur)
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- Skreytið: steinselju
- Skreytið: sítrónu wedges
- Skreytið: Möndluformi ristað
Hvernig á að gera það
- Kveiktu á broiler og settu rekki í toppstöðu.
- Baktu á bakplötu með álpappír, þá bursta báðar hliðar flökanna með ólífuolíu, settu húðarhliðina niður og stökkva með ítalska kryddjurtum, paprika og smá salti.
- Setjið í ofni og eldið í u.þ.b. 4 mínútur.
- Á meðan, hita vín, sítrónusafa og rottum í litlum pönnu yfir miðlungs hátt hita.
- Minnka vín í um matskeið, bæta við rjóma og haltu áfram að elda yfir miðlungs hátt hita í um það bil eina mínútu.
- Fjarlægðu úr hita og hrærið í smjöri, kapri, salti og hvítum pipar. Þegar silungurinn er plataður skal hella sósu yfir flök.
- Valfrjálst hlið: Forhitið ofni í 200 gráður. Haltu silungum undir og hita í ofninum. Í litlum eða meðalstórum pönnu er bætt við nokkrum matskeiðum af vatni. Kryddu og kasta í julienned gulræturnar. Sjóðið í u.þ.b. eina mínútu, fjarlægðu og settu í hlýna ofninn. Fjarlægðu umfram raka úr pönnu, stilltu logi til miðlungs hátt hita, bætið við 1 matskeið af smjöri og einum teskeið ólífuolíu. Setjið kartöfluskiljur og steikið á báðum hliðum þangað til stökkuð. Smakkaðu með salti og pipar meðan þú eldar, fyrir smá hita blandað í þurrku af reyktu papriku. Einu sinni soðið er að fjarlægja á pappírshandklæddu plötuna til að láta ofgnóttolíu liggja í bleyti. Haltu í hlýnu ofni þar til það er tilbúið að setja saman. Þurrkaðu út pönnuna, setjið yfir miðlungs hátt hita, bætið eftir smjöri. Þegar smelt er bætt við fennel og eldað í um það bil eina mínútu. Næst skaltu sameina baunir og krem með fennel. Eldið þar til baunir eru mjúkir en ekki mýjar, um þrjár mínútur.
- Til að setja saman: Setjið kartöflur niður fyrst, skolið baunirnar yfir kartöflur og látið varlega liggja á silunginum ofan á rúminu af baunum. Stack the julienned gulrætur á silunginum. Hellið sítrónu rjóma sósu yfir fatið og til viðbótar að bæta við nokkrum ristuðu möndluplötum.
* Athugasemd 1: Spænska paprika er að finna í sumum matvöruverslunum og í matvöruverslunum. Þú getur líka keypt það á netinu.
Athugasemd 2: Hér er kennsla um pönnusósa .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1241 |
| Heildarfita | 51 g |
| Mettuð fita | 26 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 168 mg |
| Natríum | 460 mg |
| Kolvetni | 150 g |
| Mataræði | 22 g |
| Prótein | 42 g |