Þurrkaðir eða ferskir ávextir eru oft lykill viðbætur við sætar og bragðmiklar Marokkó tagines eins og þetta. Hér er kjúklingur steiktur þar til hann er mjúkt með lauk, saffran, engifer og pipar. The fat er þá toppað með apríkósum og hunangi kanill síróp; Steiktar möndlur eða sesamfræ eru hefðbundin en valfrjáls garnishes.
The krydd endurspeglar val á ávöxtum tagines sem eru zesty og smá peppery. Dragðu úr hvítum og svörtum paprikum (og Ras el Hanout , ef þú notar) ef þú vilt kryddi sem er á vægu hliðinni.
Matreiðsla tími er fyrir hefðbundna leir eða keramik tagine undirbúning. Ef þú undirbýr þetta fat með hefðbundnum eldhúsáhöldum geturðu dregið úr þessum tíma með allt að klukkustund.
Það sem þú þarft
- 1 heil kjúklingur, skera í fjóra eða átta stykki
- 2 miðlungs laukur, rifinn
- 3 til 4 negull af hvítlauk, þrýsta eða fínt hakkað
- 3/4 teskeið salt
- 1 1/4 tsk engifer
- 1/2 tsk
- saffran þræði, mola
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/4 tsk hvít pipar
- 1/4 teskeið Ras El Hanout (valfrjálst)
- 1/2 tsk túrmerik
- 1 eða 2 lítill 3 "stykki af kanilpinne
- 3 msk smjör
- 2 msk ólífuolía
- Lítill handfylli af cilantro sprigs bundin í vönd
- 1/2 bolli kjúklingur seyði
- 3/4 bolli vatn
- 1 bolli þurrkaðir apríkósur
- 3 msk sykur eða hunang
- 1 tsk jörð kanill
- A handfylli af steiktum möndlum (valfrjálst)
- 1 til 2 teskeiðar sesamfræ (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Ef þú vilt, fjarlægðu húðina úr kjúklingnum. Sameina krydd í stórum skál, bæta kjúklingnum og kasta til jafnt kápu kjúklinganna með kryddi.
- Yfir miðlungs-lágt hita, bráðið smjörið í undirstöðu stórt tagine. (Notkun dreifingar er nauðsynleg með rafmagns eða keramik, og mælt með öðrum tegundum.) Setjið ólífuolía, lauk, hvítlauk og kanilpinne. Bætið kryddu kjúklingnum, kjöthliðinni niður, í einu laginu ofan á laukunum. Settu cilantro vönd ofan á.
- Bætið seyði við tagine. Snúðu vatni í skálinni til að hreinsa það af kryddi, og þá bæta við vatni við tagine eins og heilbrigður. Coverið og láttu vökvana ná til látbragða yfir miðlungs lágmarkshita.
- Einu sinni að elda, elda kjúklinginn, óstaðanlegt, í eina klukkustund. Fjarlægðu og pörðu 1/2 bolli af eldunarvökvunum.
- Snúðu kjúklingabrotunum vandlega yfir þannig að þau séu kjöthliðin upp á við. Coverið og haldið áfram að syfja í aðra 30 mínútur í eina klukkustund, þar til kjúklingur er búinn og vökvarnir eru þykkir og minni. Ef þú finnur að vökvarnir eru of háir, er það hraðar að draga úr þeim í litlum potti eða pönnu og þá skila þeim aftur til tagine.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 606 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 128 mg |
| Natríum | 201 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 38 g |