Þetta fat af kjúklingi sem er soðið með fullt af laukum, saffran og öðrum Marokkó kryddum er auðvelt að gera og er sælgæti grunnurinn að mörgum ljúffengum Marokkó sérrétti eins og Kjúklingabastilla og Kjúklingabríouats .
Saffron þræði, lögun krydd í Marokkó elda, eru stigmas frá litlum fjólubláum crocus. Saffron er dýrasta kryddi heimsins í þyngd þar sem hvert blóm hefur aðeins þrjá stigma, sem þarf að vera vandlega höndvalið og þurrkað, sem leiðir til saffranþráða sem við finnum í krukkur á geymahillum. Þar sem þetta er laborious ferli, og það tekur yfir 14.000 örlítið stigma til að búa til eyri safran, kemur kryddið með stæltur verðmiði. Sem betur fer, lítið fer langt.
Þú verður freistast til þess að borða þetta öfluga kjúklinga beint úr pottinum, en það er best þjónað á rúmi Marokkó Rice Pilaf eða í Seffa Medfouna .
Það sem þú þarft
- 1 heil kjúklingur, skera í sundur og húðin fjarlægð
- 2 stórar sætar hvítir eða gulir laukar, hakkaðir
- 1 msk jörð engifer
- 1 tsk hvítur pipar
- 1/2 tsk svartur pipar
- 2 litlar stykki (2 til 3 tommur) af kanilpinne
- 1 tsk saffranþráður , smelt
- 1 tsk túrmerik
- 1 1/2 til 2 teskeiðar salt
- 1/4 bolli smjör
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/4 bolli hakkað ferskur cilantro
Hvernig á að gera það
- Blandið öllum innihaldsefnum í hollensku ofni eða þungur botnpottur. Cover og elda yfir miðlungs til miðlungs hátt hita, hrærið stundum, í um það bil 1 klukkustund, eða þar til kjúklingur er mjög blíður og dregur auðveldlega af beinum. Ekki má bæta við vatni og gæta þess að brenna kjúklinginn ekki.
- Dragðu úr vökvunum þar til þau eru aðallega olíur. Fleygðu kanilpinnar og smakka fyrir krydd. (The sósa ætti að vera svolítið salt og peppery.)
- Berið kjúklinginn og sósu á hrísgrjón eða hylja í haug af gufuðum steiktum músíkum eða couscous.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 550 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 20 g |
| Kólesteról | 135 mg |
| Natríum | 1,126 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 34 g |