Savory kjúklingur eldaður með saffran, engifer og kanill gerir dýrindis fylla fyrir Marokkó briouats . Fyllingin er vafinn í pappírsþunnt Marokkó deigið sem heitir Warqa og sætabrauðið er síðan steikt þar til það er spritt. Phyllo (fillo) deig eða vorrúlla umbúðir geta verið skipt út fyrir warqa .
Briouats eru venjulega þjónað sem fingur matur eða appetizer, en þeir geta einnig verið þjónað sem inngangur. Þeir eru nokkuð vinsælar í Ramadan , þegar þeir eru bornir til að brjóta hratt.
Briouats má brjóta saman í hólk eða þríhyrninga. Sjáðu hvernig á að brjóta Briouats í strokka og hvernig á að brjóta Briouats í þríhyrninga .
Það sem þú þarft
- 1 heil kjúklingur (skera í sundur og húðin fjarlægð)
- 2 stór laukur, hakkað miðill
- 1 msk jörð engifer
- 1 tsk hvítur pipar
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1 eða 2 litlar stykki (2 tommu til 3 tommur) af kanilpinne
- 1 tsk saffranþráður (sleginn)
- 1/2 tsk túrmerik
- 1 1/2 til 2 teskeiðar salt
- 1/4 bolli jurtaolía
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/4 bolli hakkað ferskur cilantro
- 1/2 kg (u.þ.b. 1 lb.) Warqa, fillo deig (eða stórir umbúðir)
- 4 msk. Brætt smjör (til að brjóta saman briouats)
- 1 eggjarauða, létt barinn (til að brjóta saman briouats)
- 3 til 4 bollar jurtaolía (til að steikja briouats)
Hvernig á að gera það
- Blandið kjúklingnum með kryddi og olíum í þungapotti. Hylja kjúklinginn og elda yfir miðlungs til miðlungs hátt hita, hrærið stundum í um það bil eina klukkustund, eða þar til kjúklingurinn er mjúkur og fellur af beinum. Ekki má bæta við vatni og gæta þess að brenna kjúklinginn ekki.
- Þegar kjúklingurinn er soðinn skal flytja hann á disk til að kólna lítillega. Haltu áfram að elda lauk og sósu í pottinum í 10 til 15 mínútur, eða þar til laukin mynda massa og vökvarnir eru minnkaðir á olíur. Bættu hakkaðri cilantro og fjarlægðu úr sósu úr hita.
- Þó að kjúklingurinn sé enn heitt skaltu velja kjötið úr beinum og brjóta það í litla tommu stykki. Setjið sósu í kjúklinginn og hrærið til að klæða kjötið vel. (Á þessum tímapunkti getur fyllingin verið kæld í allt að einum degi þar til þú ert tilbúinn til að brjóta briouats.)
- Fold briouats . Briouats má brjóta saman í hólk eða þríhyrninga. Sjáðu hvernig á að brjóta Briouats í strokka og hvernig á að brjóta Briouats í þríhyrninga .
- Til að brjóta saman hylkjum eins og sýnt er af warqa eða phyllo deigið, skerið deigið í langa ræmur um fjögur tommu breitt. Borðuðu botnhlé deigs með bráðnuðu smjöri. Setjið stóran matskeið eða tvær fyllingar í botn deigsins. Foldaðu tvær langar hliðar deigsins í miðjuna til að hluta til ná til fyllingarinnar. Foldaðu botnbrún deigs upp yfir fyllinguna til að loka henni alveg. Rúllaðu brjóta deigið upp eins og gólfmotta, loka brún deigsins á rúlla með smá eggjarauða.
- Til að brjóta saman stóra hylkja úr ferhyrndum umbúðir, settu umbúðirnar þannig að það myndar demanturform fyrir framan þig. Bætið 2 til 3 matskeiðar af áfyllingu í botn deigsins. Foldaðu botninn á deiginu upp um fyllinguna og brjóttu hægri og vinstri hlið deigsins í miðjuna þannig að brúnirnar séu beinar og samsíða. Rúlla upp deigið eins og gólfmotta, loka yfirbrún deigsins á rúlla með smá eggjarauða.
Elda eða frysta briouats . Djúpt steikið briouats í heitu olíu þar til ljósið er miðlungs gullbrúnt, um það bil fimm til sjö mínútur.
Tæmist og þjóna. Briouats halda áfram að vera heitt í langan tíma, en ef það er brauðið vel fyrirfram, þá er hægt að hita þau í 350 gráðu ofn í fimm til 10 mínútur.
Uncooked briouats geta verið kólnað í einn dag eða fryst í allt að tvo mánuði í frystispoka eða plastílát. Þeir geta verið steiktir beint úr frystinum, eða leyft að þíða í 30 mínútur í eina klukkustund fyrir brauð.