Þessir flaky empanadas fylltir með kryddjurtum pears eru Chilean sérgrein. Evrópumenn fóru með perum, kvaðdýrum og eplum til Suður-Ameríku og þeir vaxa vel í Mið- og Suður-Chile (flestir hafa tilhneigingu til að vaxa vel í Suður-Ameríku, en epli og perur þurfa að snerta kaldt veður og ákveðinn fjarlægð frá miðbaugnum að dafna).
Sætar eftirréttaraðgerðir eru góðar með mismunandi tegundum sætabrauðs - einn sem er flakari og meira eins og skarpskorpu en hefðbundin empanada deigið . Þetta sætabrauðsdeig hefur cheddar og manchógost blandað í það, og hakklausir ostar fara mjög vel með kökuðum perum.
Margir Chilean uppskriftir fyrir þessar empanadas byrja með þurrkaðum perum, en ferskir perur eru ljúffengir þegar þau eru látin þorna með kanil og negull þar til þau eru næstum eins og sultu. Ávöxtur fyllt empanadas reyna alltaf að springa og leka í ofninum, svo vertu viss um að innsigla brúnirnar vandlega saman.Það sem þú þarft
- Fyrir Empanada Dough:
- 2 1/4 bollar hreint hveiti
- 1/4 bolli rifinn cheddarostur
- 1/4 bolli Manchego ostur (rifinn)
- 3/4 teskeiðar salt
- 12 msk smjör (kælt)
- 1 eggjarauða
- 1/3 bolli ís vatn
- Fyrir pörun:
- 6 þroskaðar perur
- 1/3 bolli sykur
- 1/3 bolli brúnsykur
- 1/2 lime
- 1 kanill stafur
- 4 heiltala
- 1 tsk vanillu
- Klemma af salti
- 1 egg eggjarauða
- 1 matskeið krem
- 1/2 bolli duftformaður sykur (til skrauts eftir þörfum)
Hvernig á að gera það
- Setjið hveiti, salt og osta í skál matvælavinnsluaðila. Skerið smjörið í hálfa tommu stykki og bættu við matvinnsluvélinni. Pulse blöndu í stuttum springum, þar til blanda líkist gróft, pebbly, máltíð.
- Setjið eggjarauða og nokkrar matskeiðar af ísvatni. Pulse nokkrum sinnum. Bætið meira í vatni, smám saman (bæta við meira en 1/3 bolli ef þörf krefur) og blandaðu í stuttum púlsum þar til deigið byrjar bara að koma saman. Ekki blanda saman. Snúðu blöndu (deigið verður mýkt og rautt) út á borðið og safnast saman í tvær diskar. Hulaðu með plasthúð og slappað í að minnsta kosti klukkutíma.
- Þó að deigið kuldahrollur, gerðu peru áfyllingu: Peel og höggva perurnar í 1 / 4-1 / 2 teningar, og settu í miklum potti. Bætið bæði sykrum, helmingi lime, kanilpinne, 4 negull og klípa af salti. Koma blandað saman og látið elda yfir miðlungs lágan hita, þar til blandan hefur þykknað, perurnar eru blíður og flest vökvinn hefur soðið af, um 15 mínútur. Fjarlægðu úr hita og látið kólna.
- Hitið ofninn í 350 gráður. Fjarlægja negull og kanil stafur úr peru blöndu, og hrærið í vanillu. Blandaðu eggjarauða í litlum skál með 1 matskeiðskrem til að gera eggþvo.
- Rúlla út einn disk af deigi á hveiti, til um það bil 1/4 tommu þykkt. Skerið 4 tommu hringi af deigi og setjið til hliðar. Endurfyllið rusl og skera meira hringi.
- Setjið um 1 matskeið af perufyllingu í miðjum hverri deighring. Borðu brúnir hringsins létt með vatni, þá brjóta hring yfir fyllingu til að mynda hálf tungl lögun. Pressaðu brúnirnar saman til að innsigla. Setjið empanada á borðið og notaðu tindarnar á gaffli til að þrýsta á brúnirnar og hjálpa þeim að innsigla þær. Setjið empanada á bakplötu. Endurtaktu með eftirliggjandi deigið, klippið fleiri hringi frá seinni hluta deigsins.
- Borðuðu meðvitundarlega með eggjarauða / kremblöndu og settu þau í ofninn. Bakið þar til þau eru gullbrún og puffed, um 15-20 mínútur. Fjarlægðu úr ofni og stökkva með sigtuðu duftformi sykri meðan þau eru ennþá varm.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 191 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 45 mg |
| Natríum | 214 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 3 g |