Þegar uppskrift segir að það sé "bakað þar til gert" þá hljómar það eins og sérstakur kennsla, en í veruleikanum verður þú að læra hvað felur í sér "doneness" og notaðu eigin dóma til að ná sem bestum árangri. Að einni manneskju er brauð sem er dökkt, gullbrúnt og mjög skörpt, 'búið'. Til annars er ljósgull réttur litur, með rakari innréttingu.
Hver sem þú vilt persónulega, það eru venjulegar prófanir sem þú þarft að læra áður en þú getur byrjað að gera tilraunir.
Fyrst af öllu, byrjaðu alltaf að athuga kökur þínar, smákökur eða brauð á þeim fyrri tíma sem tilgreind er í uppskriftinni. Reyndar vil ég setja klukkuna nokkrar mínútur fyrr en stystu baksturstíminn sem kallast á. Þú getur alltaf bakað eitthvað lengur, en yfir bakaðar eða brenndu vörur eru úti!
Doneness Próf fyrir kökur
- A tannstöngli sett í miðju köku mun koma út annaðhvort hreint eða með aðeins nokkrum mola sem liggja við það. Ef það er ósoðið bragð eða mörg rökum múra á tannstöngli, snúðu kökuinni að ofninum og haltu áfram að borða. Mundu að stilla tímann aftur! Ég athuga venjulega eftir 3 til 4 mínútur ef kaka er ekki alveg gert þegar ég prófa það fyrst.
- Þegar kaka er búið, byrjar brúnirnir að draga frá hliðum pönkunnar. Þetta er vísbending um að innri kaka uppbyggingin sé sterk og mun halda eftir að kakan er fjarlægð úr ofninum. Sumir telja þetta benda til þess að kaka er yfir bakað, en ég líkar ekki kökur með gummy eða undir bakaðri miðju.
- Venjulega eru kökur bakaðar þar til þau eru jafngild gullbrún litur yfir öllu yfirborðinu. Brúnirnar geta verið svolítið dekkri.
- Notaðu vísifingrið með því að snerta kakan létt í miðjunni. Ef kakan finnst fjaðrandi og innskotið fyllir upp þegar þú fjarlægir fingurinn, er kakainn búinn.
Doneness Prófanir fyrir pies
- Flestir pies eru búnir þegar þeir líta út! Skorpan ætti að vera gullbrún og líta ristuð.
- Ávöxtur pies eru gerðar þegar vökvi í miðjunni er kúla. Það er mikilvægt að þessar pies séu bakaðar nógu lengi þannig að miðstöðin kúla, vegna þess að ef þeir eru ekki þá munu þeir vera hlaupandi.
- Hnetu pies ætti að borða þar til ytri hringurinn er fastur, en það er svæði um 1-1 / 2 til 2 "í þvermál í miðju sem er enn örlítið jiggly.
- Borðaðu aðalréttarspurningarnar þar til kjöt hitamælirinn skráir amk 160 ° F. Skorpan ætti að vera velbrún.
Doneness Próf fyrir fljótur brauð
- Snögga brauð ætti að vera gyllt í lit og svolítið dökkari um brúnirnar.
- Stór sprunga sem rennur niður miðju brauðsins er eðlilegt. Inni sprunga ætti ekki að líta blautur út.
- Brúnir brauðsins byrja að draga frá hliðum pönkunnar.
- Þú getur notað tannstöngprófið til að fá fljótlegan brauðgjafa líka. Það ætti að koma út með örfáum raki mola sem lýkur við það.
- Ef þú vilt nota hitamælir skal innri hitastigið vera 190 ° F.
Doneness Próf fyrir smákökur
- Kökur skulu vera jafnt gullna í lit.
- Kökur kæla yfirleitt á bakplötu í 1 til 2 mínútur áður en þú fjarlægir (fylgdu alltaf leiðbeiningunum um uppskriftina). Afgangur hita frá kex lakinu mun halda áfram að elda deigið eða batterið , þannig að ef smákökur líta ekki alveg út í miðjunni, þá munu þeir klára bakstur á þessum stuttum tíma.
- Þegar smákökur líta út eru þau búin. Þú getur notað fingurgómaprófið en þú munt venjulega geta sagt að það sé gert bara með því að horfa á þau. Gakktu úr skugga um að þú fylgir leiðbeiningunum í uppskriftinni.
- Brownies eru venjulega talin gerðar þegar þú fylgist með þurrum, glansandi skorpu.
Doneness Prófanir fyrir gerabrauð
- Notaðu augnablikstermamælir og vertu viss um hvenær brauðið er gert. Innra hitastig brauðkristabrauðs þegar það er soðin að fullkomnu skal vera 200 ° til 210 ° F. Mjúkur brauð og kvöldmatrúllur skulu vera 190 til 200 ° F.
- Skorpan ætti að vera jöfn gulllitur. Það er mögulegt fyrir brauð að prófa gert með hitastigi, en ekki líta út. Bakið brauð, jafnvel eftir að þau hafa prófað við réttan hita, þar til skorpan er gyllt fyrir bestu bragðþróunina
- Brauðið mun draga í burtu frá hliðum pönkunnar og mun líða vel að snerta.
- Brauðið hljómar hulið þegar þú tappar á það létt.