Með nokkrum hágæða hráefnum og nokkrum þolinmæði geturðu búið til klassískt nautakjöt heima hjá þér.
Rjómalöguð nautakjöt getur og ætti að vera dýrindis gourmet meðhöndlun ekki ódýr, þurrkuð út unnin kjötvörur seldar á bensínstöðvum og matvöruverslun útlán línur masquerading sem jerky.
Þegar það kemur að því að gera heimabakað jerky eru tveir aðalþættir sem hafa áhrif á áferð jerky: kjöttrefja og rakainnihald.
Í þessu skíthællu uppskrift, brining ekki aðeins tærar en bætir einnig bragð að nautakjöt töff. Með smá þolinmæði og tíma er auðvelt að sérsníða eigið nautakjöt með því að gera það heima.
Það sem þú þarft
- 1 quart vatn
- 1/2 bolli súpu salt
- 1/4 boll melasses
- 4 negull hvítlaukur (þrýsta)
- 2 msk Worcestershire sósa
- 2 msk svart pipar
- 1 nautakjöt rjóma (um 5 pund skera 2 cm þykkt, snyrt af fitu)
- 1 uppskrift kryddgúmmí af vali (sjá innihaldsefni athugasemdir hér að neðan)
Hvernig á að gera það
- Setjið vatn, salt , melass , hvítlauk , Worcestershire sósu og svört pipar í stóru, gallon-stærð ziptop poka. Innsiglið og hreinsið innihaldið þar til þau eru samsett saman.
- Setjið snyrta nautakjöt í saltvatninu, klemið út loftið og innsiglið. Kældu í 12 klukkustundir eða yfir nótt.
- Eftir marineringu skaltu fjarlægja steik og klappa þurrka. Fargið saltvatni.
- Setjið bökuna á bakkanum og frystið í 30 til 45 mínútur þar til ískristallar byrja að myndast. Kjöt ætti að vera fast, en ekki frosið fast.
- Skerið í ræmur 1/4-tommu þykkt. Smakkaðu með uppáhalds kryddjurtum þínum.
- Fylgdu leiðbeiningum framleiðanda þurrkara til að þorna þar til stífur, en samt pliable (sjá athugasemd hér að neðan um ofnþurrkun).
- Þegar búið er að klára, ætti að vera þurr í snertingu. Geymið í loftþéttum umbúðum í kæli.
Athugið: Ef þú átt ekki eða vill ekki nota ofþurrkara, getur þetta brúnt nautakjöt einnig þurrkað á rekki yfir bakkar í ofninum við lægsta mögulega stillingu með ofnhurðinni örlítið opinn.
Innihaldsefni Skýringar
- Það sem er gott um þessa uppskrift er að það er mjög sérhannaðar og þú getur notað bara um hvaða kryddglefni sem þú velur.
- En ef þú ert nýr til að gera gnýr eða einfaldlega veit ekki hvar á að byrja geturðu alltaf tekið upp blönduð blanda í matvöruversluninni. Ef þú gerir það skaltu bara vera á varðbergi gagnvart natríuminnihaldi, þar sem saltvatnin í þessari uppskrift veitir algjörlega góðan gos.
- Ef þú vilt fara í kryddi nudda á eigin spýtur, jafnvel látlaus gamall klikkaður svartur pipar er bragðgóður, klassískt val.
A Little Jerky History
Beef jerky hefur verið vinsæll í Ameríku frá þeim tíma sem Inca Empire. Í gegnum söguna leyfðu grimmur menn menn í fyrirfram rafmagn og fyrir kælingu heimi leið til að geyma mikið prótein máltíðir í langan tíma og leyfa ekkert að fara að sóa.
Reyndar hafa fólk gert jerky frá réttlátur óður í alls kyns kjöt og leik frá innfæddur Ameríku Buffalo Jerky til brautryðjandi landnema sem gerir ryki frá litlum villtum leik og jafnvel villt kalkún og gæs.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 92 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 36 mg |
| Natríum | 1.211 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 13 g |