Tyrkland pastrami er lítið feitur val á nautakjöti og það bragðast bara eins gott. Þessi aðferð er auðveldara en að búa til eigið nautakjöt .
Það sem þú þarft
- 2 1/2 pund kalkúnabringa
- 1 quart vatn
- 1/2 bolli brúnsykur
- 1/2 bolli salt (kosher)
- 1 matskeið
- þurrt jurtabré
- 1/4 bolli svartur pipar (gróft jörð)
- 1 matskeið svartur piparkorn (heil)
- 6 negull hvítlaukur (mulið)
- 2 tsk af timjan
- 1 tsk heilulískur
- 3 laufblöð
Hvernig á að gera það
1. Í pottinum sameinast vatnið, brúnsykurinn og saltið. Kryddið, hrærið þar til saltið og sykurinn eru uppleyst. Fjarlægðu úr hita og hrærið í 1 matskeið (15 ml) af heilum svörtum piparkornum, timjan, lauflökum, heilum negull og hvítlauk. Látið kólna. Setjið kalkbors í óviðunandi ílát og hellt kælt blöndu yfir það. Gakktu úr skugga um að kalkúnabrúin sé alveg þakinn.
Þekið og kælt í 48 klukkustundir.
2. Undirbúa reykja fyrir reyk við um 220 gráður F / 105 gráður C í 2 1/2 klukkustundir. Sameina Juniper Berries og gróft jörð svart pipar. Fjarlægðu kalksteinsbrjóst úr saltvatnsblöndu og skola undir köldu vatni. Látið þurrka með pappírshandklæði og kápa með Juniper Berry-Black pipar nudda. Gakktu úr skugga um að þú ýtir á nudda í yfirborð kalkúnn. Setjið kalkbrjóst í reykara, húðuhlið niður og reykið í 2 til 2 1/2 klukkustundir, eða þar til hún nær yfir innra hitastig 165 gráður F / 75 gráður C.
3. Fjarlægðu frá reykja og láttu kólna. The kalkúnn pastrami mun halda áfram að fá bragðið því lengur sem þú lætur það hvíla. Þú getur sett það þétt og kælt í allt að 1 viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 69 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 23 mg |
| Natríum | 2.004 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 7 g |