Þýska ávextir og fjölmiðlar

Þýska ávöxtur brandies eru mjög vel þekkt og vinsæll. Margir eru eimaðar úr staðbundnum ávöxtum og bera ilmur og bragð með þeim. Þeir eru frábærir í mörgum uppskriftir og bursti yfir kökur eða bætt við þeyttum rjóma. En flestir af ávöxtum brandy í Þýskalandi eru drukkinn snyrtilegur frá litlum skotgleraugu.

• 01 af 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser er ein frægasta eaux de vie frá Þýskalandi og Sviss. Einnig þekktur sem "Kirsch", það er eimað úr gerjuðum sætum kirsuberjablöndu í tær vökva með meðalalkóhólstig 40%. Þekkt í bókmenntum frá 15. öld er það viðvarandi drykkur sem "... hjálpar fátækum að gera meira lag ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Kirschwasser er oft drukkinn sem digestif eða "Verdauungsschnaps" snyrtilegur eftir miklum máltíðum eins og fondue, " Raclette " eða með eftirrétt. Það er stundum bætt við kaffi eða te og má jafnvel bæta við heitu súkkulaði. Það er mikilvægt viðbót við sumar kökur eins og Black Forest Cherry Cake og er innihaldsefni í ostifondue eins og heilbrigður. Það er líka vinsælt í áfyllt súkkulaði nammi.

  Það er gert með því að gerast hreint mosa, venjulega með gryfjum (sem getur gefið smá smá möndlu ilm) af einum eða fleiri sætum kirsuberjum. Allir kirsuber, sem hægt er að gera í sultu, geta fengið eimingu. Mikilvægast er að kirsuberið er mjög þroskað og inniheldur mikið sykurmagn. Ilmur og bragðefni eru eimað með áfengi, þó að eitt til tveggja ára geymsla í skriðdreka eða crocks getur hjálpað til við að þróa bragðskynfæri. Kirsuber eru unnin dagsins uppskeru til að ná sem bestum árangri.

  Flestir Kirschwasser eru drukknir á svæðinu þar sem þær eru framleiddar, þrátt fyrir að það hafi verið mikilvægt útflutningur til nágrannalöndanna, jafnvel á 1800. hæð. Þó að Svartskógur í Þýskalandi sé best þekktur fyrir brennandi vökvann, hafa svissneskir fjölmörg smábirgðir sem selja vörur sínar svæðisbundið og eru vel þess virði að leita út þegar þeir ferðast í Evrópu.

  Bragðefnið Kirschwasser er ekki sætur eins og sumir brandies en skarpari, eins og grappa eða vodka. Kirsuber ilmur bragði yfirráð og bitur möndlu frá gerjun með pits kemur stundum í gegnum.

  Í Bandaríkjunum er einn af þeim minnstu dýrum Kirschwasser vörumerkjum Hiram Walker. Það mun einnig vera auðveldast að finna í næstum öllum áfengisverslun og er aðallega gott fyrir uppskriftir en minna til að drekka. Það er seld í 750 ml flöskum. Smærri flöskur hafa verið mikið hætt. DeKuyper selur einnig Kirschwasser-bragðbætt brandy og Leroux og Arrow bera einnig ódýran flöskur.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 er gerð í Svartahverfinu í Þýskalandi og er miklu betri vara fyrir beinan sipping.
  Opinber vefsíða hér.

• 02 af 03

  Himbeergeist - Raspberry Schnapps

  Ólíkt Kirsch, sem er ávaxta brandy eða Schnapps gerjuð úr ávaxtasafa, er Himbeergeist "Obstgeist", hlutlaus andi sem er innrennsli með hindberjum í gegnum maceration og síðan eimað í annað sinn ("Feinbrand") þar sem nokkrir hitaþættir fara yfir öll efni og lit á bak við. Þetta er nauðsynlegt vegna lítillar sykursinnihalds hindberja, þau myndu gera mjög lítið áfengi ef þeir voru gerðir á eigin spýtur. Himbeergeist hefur meðalalkóhólinnihald 40%.

  Það er "Himbeerwasser" vöru sem gerður er af Clear Creek Distillery sem gerir hindberjum brandy með gerjun hindberjum sem kallast "Framboise." Samkvæmt Chefkoch.de þarf 100 kg hindberjum til 2-3 lítra af brandy.

  Himbeergeist er ekki sætur. Það hefur ilm og bragði af berjum sem notuð eru, en styttri klára en brandies. Það getur verið drukkið snyrtilegt, úr litlum gleraugu, eða notað til að hylja ýmsa ávexti og rjóma eftirrétti. Þú getur einnig hrærið það í marmelaði áður en þú fyllir krukkur.

  Eitt vinsælt eftirrétt er hindberjasósa yfir vanilluís (oft með ferskum þeyttum rjóma). Þystu frosnum hindberjum í pönnu yfir miðlungs hita, blandið svolítið, sætið og bættu við " Schnapsglas " fullt af Himbeergeist. Notið heitt yfir ísinn.

  Schladerer Himbeergeist er einn af fáum seldum í Bandaríkjunum.

• 03 af 03

  Zwetchgenwasser - Plum Brandy

  Framleitt aðallega í Baden-Württemberg (suðvestur Þýskalandi) og Allgäu, framleiðsla Zwetschgenwasser skapar eftirmarkaði fyrir ávexti og heldur fallið ávöxt frá því að vera sóun.

  Það er gert úr gerjuðu húsi eða ítalska plómur ( Prunus domestica subsp. Domestica ), sem eru geymd í smáatriðum í vikur til mánuði áður en þau eru tvöfaldastærð. Það er frekar auðvelt að gera og því oft gerður í áhugamálastöðum.

  Brandy er tær og litlaus. Það er geymt í karboði eða geymi til aldurs og dregur þannig úr bitanum. Sumir af bestu Zwetschgenwasser eru á aldrinum árum áður en þeir eru drukknir. Eftir öldrun er það skorið með vatni í 40% alkóhólstig.

  Zwetschgenwasser er fullur við stofuhita eða aðeins kælir, snyrtilegur. Það er ekki sætt.