Ábendingar um Marinating svínakjöt

Marinades eru frábær til að þykkja sterkar kjötstykkjur og gefa bragð til kjöt. Svínakjöt er kjöt sem nýtur góðs af marinade . Stærri sneiðar af svínakjöti þurfa sterkan marinade og tíma til þess að vinna sér inn í vefjum. Tenderskurðir svínakjöt þurfa ekki að hjálpa með sælgæti en geta notið góðs af skammtinum af bragðbætingu.

Erfitt sneið af svínakjöti

The sterkur sneið af svínakjöt , eins og svínakjöt og öxl, getur haft mjög góðan ávinning af marinade að brjóta niður vefjum og hjálpa til við að gera kjötið auðveldara að tyggja.

Aðrar erfiðar skurðir, eins og hampi og svínfætur, virka venjulega best í súpu eða plokkfiski sem bragðefni. A hægur-eldavél plokkfiskur getur yfirleitt brotið niður vöðvann og sinan á þessum skurðum, þannig að flestir kokkar eyða ekki tíma til að marinate þessar sker.

Tender Cut af svínakjöti

Ekki þarf að marinera svínakjöt, eins og loðnu, rifbein eða maga, til munns, en þessir hlutar gleypa bragð og geta gert kjöt kjöt lifandi í munninum. Þar sem afar látinn skurður svínakjöt eins og svínakál er hægt að þorna hratt út með heitum eldunaraðferð, er best að gefa kjötinu eins mikið bragð og hægt er á undan með því að marína það í kæli.

Þú munt komast að því að minnsta kosti þann tíma sem tærin þarf í pönnu eða ofni er best. Hafa hitamælir vel. Þegar kjötið nær öruggt hitastig 145 F (miðlungs sjaldgæft), fjarlægðu það úr hita til að draga úr líkum á að það þorna.

Marinade Ratio

Þú getur áætlað að þurfa um 1/4 bolli af marinade á pund af svínakjöti.

Þetta er almenn regla og fer að mestu leyti af ílátinu sem þú notar til að marinera svínakjöt. Til dæmis, þetta marinade hlutfall virkar fyrir gallon-stór zip-topp poka og chops, rifbein eða lítið steikt. En ef þú ert með stærri sker, eins og rass eða öxl, gætir þú þurft að auka marinadehlutfallið þar sem þú þarft stærri ílát eins og pönnukök eða plastfleta.

Marinade Containers

Þegar þú marðar í plastpoka með plastpoki, vertu viss um að fjarlægja eins mikið loft og hægt er. Þetta mun neyða marinade í betri snertingu við kjötið. Þegar mariníngur í ílát skal aðeins nota gler eða plast.

Súr marinades geta hvarfast við málmílát og breytt bragði. Gakktu úr skugga um að þú snúi svínakjötinu reglulega þannig að marinade virkar jafnt. Beygja á 30 mínútna fresti er tilvalið, en fyrir lengri marineringartíma er hvert nokkrar klukkustundir fínt.

Svínakjöti Marinating Times

Fyrstu skurðir svínakjötsins, eða fyrstu skurðin sem sláturinn gerir til hluta úr skrokknum, eru öxl, rass, loin og skinka. Þessar skurðir eru síðan brotnar niður frekar í steinum, rifum, kúppum og svínakjöti. Marinating sinnum ráðast á seigju kjöt og stærðir skera.