Grillaður rifbein á gasgrill

01 af 07

Grillaður rifbein á gasgrill

Að fá ósvikinn grillbragð þegar elda rif á gasgrill getur verið áskorun. Gasgrill er frábært fyrir heitt og hratt matreiðslu, en ekki svo duglegur þegar þú þarft að snúa rekki af rifbein í útboð, reykur grillið. Hins vegar eru nokkrar bragðarefur sem þú getur notað. Til að fá bestu mögulegu rifbein úr gasgrillinu er allt sem þú þarfnast þessa sjö þrepa ferli.

Þetta dæmi notar fullt rekki af snyrtum rifjum. Þú getur notað barnabakann með sömu aðferð, en dregið úr eldunartímanum um 5 mínútur á stigi. Að öðrum kosti mun heildartíminn vera 1 1/2 og 2 klukkustundir.

Gasgrillurinn þinn verður að vera nógu stór og innihalda að minnsta kosti tvær brennarar þar sem þessar rifbeinar verða soðnar óbeint. Þetta þýðir að hitinn verður ekki undir rekki af rifjum, en aftan við hliðina.

Það sem þú þarft:

• Eitt rekki af svínakjöti
• Gott rifið nudda
• Gott grill sósa fyrir rifbein
• 1/2 bolli (120 ml) eplasafi
• Álpappír
• Eldsneyti fyrir gasgrill þinn
• Wood flís eða klumpur fyrir reyk
• Skarpur hníf

Ekki nota gasgrill? Prófaðu grillið rif á kolgrjónum til að fá betri árangur.

02 af 07

Undirbúningur rekkans - grillpípur á gasgrill

Það er sjaldgæft að finna verslunarkaupaða sparerib sem eru rétt undirbúin. Þú verður að gera nokkrar grunnsnyrtingar áður en við byrjum. Fullkomlega, það sem þú ert að leita að er rekki af rifjum með veldi lögun og jafna þykkt um. Gakktu úr skugga um að þú skoðar rifin fyrir lausar stykki af kjöti, fitu eða beinum. Skerið frá umfram mat eða of mikið af fitu úr rekki. Þetta þýðir ekki að skera alla fitu af, bara draga úr þykkari hlutum.

Þar sem við erum að grilla þessar rifbeinar hraðar en við gerðum á reykinn , þá er ávinningurinn af fitu ekki eins mikill. Við þurfum enn frekar fitu til að halda kjötinu rakt, en við viljum ekki enda með of feitum fullunna vöru.

Einu sinni búið að klippa, skolaðu rifið af rifbeini með köldu vatni og klappaðu þurrt með pappírshandklæði.

03 af 07

Rubbing the Ribs - Grillaður rifbein á gasgrill

Þegar rifin eru klippt og skola, er kominn tími til að beita nudda. Góður rifgúffur bætir bragði en yfirbætir ekki kjötið. Þú vilt beita nudda jafnt yfir kjötið. Þetta þýðir að framan og framan sem og hliðar og endar. Notið eins mikið nudda og mun standa, láttu ofvirðið falla í burtu. Eðlilegt raka rifbeinsins mun halda öllum nudda sem þú þarft.

Þú getur sótt um nudda allt að klukkustund áður en þú byrjar að elda, en það mun lengur hafa áhrif á áferð kjötsins og gefa það hamaríkan bragð og áferð. Ef þú þarft að skila rekkinum aftur í kæli eftir að þú hefur sett á gúmmíið skaltu hula því vel með plastpúðanum og höndla það varlega. Æskilegt er að reyna að fá rifin í grillið innan 10 til 20 mínútna frá því að nota nudda.

04 af 07

Gerð Smoke Bombs - Grillaður Rifbein á Gas Grill

Gerðu rétta reyk á gasgrill meðan elda við lægri hitastig er raunveruleg áskorun. Til að vera heiðarlegur, meðan þú gætir getað gefið þessar rifbeinar reyk, munu þeir ekki hafa sterka reykbragð. Það er fórnin sem við gerum með því að nota gasgrill. Hins vegar erum við vissulega að reyna að reyna það með því að henda nokkrum reyksprengjum til að búa til reyk. Þetta er fljótleg, auðveld og ódýr leið til að reykja á gasgrill .

Til að gera reyksprengju byrjaðu með því að setja um 1/2 bolli af raka, en ekki blautum, tréflögum á stykki af filmu. Settu við flísarnar þannig að ein hliðin hafi eitt lag af filmu. Poke nokkur holur í gegnum filmuna til að láta reykinn út.

Setjið reyksprengjur undir eldunarhúðina eins nálægt og mögulegt er fyrir brennarann ​​sem þú notar. Þú verður að hita upp grillið nógu heitt til að brenna viðinn byrjaði. Þegar þú sérð reyk sem kemur út úr reyksprengjunum skaltu slökkva á hita og setja rifin á grillið og lokaðu lokinu.

05 af 07

Setjið rifin á grillið - grillið rifbein á gasgrill

Grillsetningin er mikilvægast. Við þurfum óbeinan hita til að elda rifbein okkar án þess að þurrka þær út eða ofhita þau. Við þurfum líka að geta hitað hitastig allt að 375 F / 190 C.

Ef þú ert með grill með brennaranum sem er að hlaupa framan til baka, þá verður þú að nota einn af brennarunum á hvorri enda. Segjum að þú notir vinstri brennarann. Þetta þýðir að þú setur reyksprengjur þínar beint yfir þennan brennara (og undir eldunarhellinum). Rifin verða sett til hægri á heitum brennaranum. Ef rekki af rifjum er nógu stutt til að vera sett í gangi samhliða brennarunum skaltu setja það nálægt heitum brennara en ekki yfir það. Annars gætir þú þurft að setja það í meira skáastaðri stöðu á grillinu sem þarf að snúa rekki rifbeinanna til stundar til að elda jafnvel.

Setjið rekkiinn, beinhliðina niður á grillið, lokaðu lokinu og stillið grillið þar til það hefur hitastigið 300 F / 150 C. Látið rifarnar nú elda í 30 mínútur. Ekki opna lokið. Þetta mun halda í eins mikið reyk og mögulegt er. Búast ekki við mikið af reyk til að flæða út úr grillinu þar sem ekki verður mikið magn af reykaframleiðslu.

06 af 07

Snúðuðu rifunum - grillið rifbein á gasgrill

Þegar rifin hafa verið á grillið í 30 mínútur, er kominn tími til að fara á annan stig. Rifin skulu vera brún á öllum hliðum. Ef þau birtast hrár á yfirborðinu, þá heldurðu áfram að grilla í 10 til 15 mínútur, annars fara fram í aðra áfangann. Nú erum við að fara að gera rifbeinið mýkt með því að gufa þeim með eplasafa. Leyndarmálið er að vefja rifin þétt í filmu. Þú vilt gera það eins og vatnsheldur og mögulegt er eftir að hella í eplasafa.

Settu rifin aftur á grillið í óbeinu grillunarrýminu með vel pakkaðri pakkningu. Nú loka lokinu og hækka grillastigið í kringum 375 F. Á þessum hita mun eplasafi sjóða, smyrja rifin og elda þau fljótt.

07 af 07

Grillaður sósa - Grillaður rifbein á gasgrill

Eftir að rifin hafa verið að gufa í filmu í 30 mínútur, er kominn tími til að slökkva á hita og draga úr rifbeinunum. Þeir ættu að vera að mestu leyti soðnar á þessum tímapunkti. Leitaðu að rekki af rifjum til að vera sveigjanlegri. Ef þú tekur upp vafinn rekki í lok, ætti það að fara niður. Ef þú opnar filmuna og rifbeinin eru ekki brúnt alveg skaltu loka þynnuna og halda áfram að grilla í 10 til 15 mínútur.

Þegar rifin eru tilbúin til að halda áfram skaltu stilla grillhitastigið um 250 F / 120 C, en örugglega ekki meira en 265 F / 130 C (hitastig sykurs). Setjið rifin aftur á sama stað til að ljúka elduninni.

Þegar þú reykir rif, er það undir þér komið hvort þú ættir að bæta við sósu eða ekki. Hins vegar, með gas grill aðferð, það er tilvalið að nota góða grillið sósu . Það bætir ósviknu grillbragði við rifin og bætir við yfirborði áferð kjötsins.

Leyndarmálið við góða Sticky rifrildi er margar yfirhafnir af grilluðum sósu. Besta aðferðin er að sósa eina hliðina á rifnum, lokaðu lokinu og eldið í 5 mínútur. Opnaðu lokið, flipaðu rifin og sósu hinum megin. Gerðu þetta í 30 mínútur og þú verður þungur lag af grilluðum sósu.

Fimm mínútum eftir að þú byrjar á síðasta frakki (að minnsta kosti 2 yfirhafnir á hlið) skaltu taka rifin af, skera og þjóna.