Grillaður rifbein á kolgrill

01 af 10

Gerðu tilbúinn - Grillaður rifbein á kolgrill

Svínakjöt eru meðal vinsælustu grillatriðin að elda og sá sem gefur flestum vandræðum. Ef þú ert með reykja og veit hvernig á að nota það ættir þú ekki að hafa nein vandamál. Ef þú ert að nota kolgrill þá þarftu að læra hvernig á að halda það lágt og hægt að fá útblástur, fullkomið grillflögur . Nú skulum við fara í gegnum nokkur einföld skref og þú verður að "grilla" bestu rifin sem þú hefur alltaf borðað.

Stærsta vandamálið með grilling rifbein á grilli er að fá góða reykbragð . Það sem við ætlum að gera er að snúa fullri stærð kolgrillinn þinn í litla reykja. Þú þarft getu til að stjórna hitastigi grillsins til að halda því í kringum 250 F / 120 C. Aðeins helmingur eldunarborðsins á grillinu er notað til að elda rifbeinin óbeint, lágt og hægt án þess að brenna eða þorna þær út. Hér er allt sem þú þarft til að læra hvernig á að elda rifbein á kolgrill .

Það sem þú þarft

• Fullt stór kolgrill
• Rack af rifbeinum
• Gott Rib Rub
• Kol
• 2 einnota álpönnur um það bil helmingur stærð kolgrillsins
• Harðviður klumpur
• Áreiðanleg kjöt hitamælir
• Heavy duty álpappír (ef þú ætlar að vefja rifin þín)
• Grillaður sósa
• Stór hníf

Þessi aðferð er hægt að nota með spareribs eða barnabörnum. Spareribs eru kjötari og mun taka um 4 til 5 klukkustundir eftir grillinu. Barnabaksturinn tekur 3-4 klukkustundir að elda.

02 af 10

Undirbúningur rifin - grillið rif á kolgrill

Einfaldlega að taka rifin úr pakkanum og kasta þeim á grillið mun ekki framleiða mikið af bragði, sérstaklega ef rifbeinhimnan er eftir. Nú segja sumir að ef þú ert að grilla rifin þarftu ekki að fjarlægja himnuna. Til að vera heiðarlegur, erum við ekki sammála. Himnan (þunn húðin á beinhliðinni á rekki) er sterkur hindrun sem þarf að fara. Með því að fjarlægja himnuna verður rifin þín betri og þú færð meiri bragð í köttinn.

Til að fjarlægja himnuna úr rekkanum, taktu högghníf (eins og smjör eða borðhníf) og slepptu því undir himnu meðfram beininu. Færðu hnífinn um smá til að losa himnuna þannig að þú getir fengið gott grip á því. Himnan er haus húð, svo grípa það með pappírshandklæði og þú ættir ekki að hafa nein vandræði með því að lyfta henni strax. Með smá æfingu verður þú að gera þetta svo fljótt og auðveldlega að þú munt ekki hugsa tvisvar um það.

Með himnunni af, skoðaðu rekkiinn og fjarlægðu allar lausar kjöt. Þetta þurrkar aðeins út á grillið svo þú viljir það ekki þarna. Það sem þú vilt er gott, hreint rekki af rifjum sem er ferningur og jafnt. Ef þú notar spareribs gætir þú þurft að gera smá meira snyrtingu .

03 af 10

Nudda rifin þín - Grillaður rifbein á kolgrill

Gott rekki af rifjum skilið gott nudda. Notkun á kryddblöndu á yfirborði rifbeinsins er að setja mikið af bragði í kjötið og undirbýr yfirborðið fyrir ljósskorpu. Notaðu uppáhaldssnúfuna þína. Dreifðu nudda á rifbeinum ríkulega. Magnið sem festist er sú upphæð sem þú þarft svo láttu rifin ákveða hversu mikið nudda þau fá. Stytið nudda yfir allt yfirborð rifbeinsins, aftur og framan, svo og brúnirnar í kringum rekkiinn.

Þú getur sett nudda á rifbeininn fyrirfram til að láta bragðið sökkva í, en ekki gera það of snemma. The nudda er þurr og er ekki að fara að magically bræða í kjötinu miklu meira en yfirborðinu. Einnig, ef þú setur nudda á of snemma, hafa kryddið tilhneigingu til að "lækna" yfirborðið svolítið og gefa rifbeininni bragðgóðan bragð.

04 af 10

Undirbúningur kolgrillgrillsins - grillpípur á kolgrill

Nú er kominn tími til að snúa kolgrillinn þinn í reyk. Þetta er auðveldlega gert með tveimur einangrandi álpönnu. Þetta ætti að vera um það bil helmingur stærð kolgrillsins. Ein af þessum pönkum mun virka sem drykkjarpappír sem hjálpar við að halda kolinu á sinn stað og heldur áfram að drukkna í burtu frá eldinum. Hin pönnuna verður fyllt með vatni til að bæta raka í grillið og hjálpa til við að stjórna hitastigi.

Byrjið með hreinu kolgrill. Fjarlægðu eldunarhúðina og byrjaðu kolið. Við erum að nota kolarkimsteinn sem mun lýsa fullkomnu magni kolum. Þú þarft nóg kol til að ná helmingi kolgrindarinnar, um þrjú lög þykk (það er þrjú lög af kolum).

Þegar kolinn er kveikt skaltu setja einn af álpönkunum á kolgrindina og hella kolinu á hinni hliðinni. Þú gætir þurft að beygja pönnu lítið til að passa það rétt.

Nú er kominn tími til að bæta við viðnum. Viðurinn er mikilvægur til að búa til reykinn. Við mælum með stórum tréklumpum þar sem það mun taka lengri tíma að brenna og veita reyk eins og þú þarfnast hennar. Notaðu nokkrar klumpur til að fá góða reykgjafa.

Setjið matreiðsluhúðina aftur á sinn stað og settu annan álpönnu á það, beint yfir kol. Fylltu með eins mikið vatn og það getur haldið. Markmiðið er að halda grillinu í samræmi og lágt hitastig (um 250 F / 120 C). Vatnið mun gufa í burtu hægt og þú ættir ekki að bæta við meira vatni en fylgstu með því.

Nú hefur þú breytt grillinu þínu í reyk.

05 af 10

Setjið rifin á grillið - Grillað rif á trégrill

Með grillinu sett upp til reykingar getum við bætt við rifbeinunum. Í flestum tilfellum verður þú líklega fær um að passa tvö rekki af rifbeini baki eða einni rekki af rifbeinum. Þú getur keypt rifbeinhafa sem stinga upp á rifbeinunum svo að þau standi á enda þannig að þú getir passa meira rif í einu. Auðvitað fer þetta mjög eftir stærð og gerð kolgrilla sem þú notar. Það sem skiptir máli er að rifin eru ekki sett ofan á hvor aðra. Mikilvægt er að fletta upp eins mikið af yfirborði rekki til að hita og reykja sem mögulegt er.

Við þetta hitastig mun það taka um 3 til 4 klukkustundir til að elda rifin alveg. Við erum að leita að endanlegri hitastigi um 180 til 185 F / 80 til 85 C. Þetta er vísbending um hámarks eymsli áður en kjötið byrjar að falla af beinum. Mundu að mikill rifbein hafa bein í þeim og falla ekki í haug af kjöti þegar þau eru soðin. Að öllu leyti, sem féll af beinum ", var búið til af slæmum veitingastöðum sem sjóða rifbein.

Setjið rekkiinn (s) af rifjum á grillgrindina á grillinu, rifbeinhliðinni niður, við hliðina á vatnspönnu. Enginn hluti af rifbeinunum ætti að vera beint yfir eldinn. Við munum snúa rifbeinunum í smástund til að sjá um matreiðslu.

06 af 10

Umbúðir Ribs - Grillaður Rifs á Charcoal Grill

Tíminn sem þetta ferli fer að taka virkilega veltur á kolgrillinni sem þú notar og hitastigið. Eftir u.þ.b. klukkustund skaltu skoða rifin. Þetta er líka góður tími til að ganga úr skugga um að grillið hafi nóg eldsneyti og að vatnskökan hafi enn nægilegt vatn í henni. Bættu við nokkrum aukaþykkjum í eldinn. Snúðu rifunum til að hjálpa þeim að elda jafnt. Kjötið ætti samt að vera mjúkt og yfirborðið brennur.

Eftir u.þ.b. eina klukkutíma hristu rifin í tvöföldum lagi álþynnu. Þetta heldur í raka og færir innri hita upp. Þegar þú tekur upp rifin þá ættirðu að beygja fallega, en ekki brjóta saman. Settu umbúðirnar aftur á grillið, athugaðu eldinn og vatnspönnu. Það er engin þörf á að bæta við fleiri tré klumpur á þessum tíma. Rifin hafa gleypt alla reykinn sem þeir eru að fara að fá. Látið rifin halda áfram að elda í aðra klukkustund.

07 af 10

Kláraðir Reykingar - Grillaður Rifbein á Kolgrill

Nú erum við að komast að loka áfanga grillbarna okkar á kolgrill. Eftir u.þ.b. klukkutíma skaltu fjarlægja filmuna og fara aftur í grillið í 30 mínútur í klukkutíma. Þessi endanleg kveikja á grillinu er að fara að gefa rifbeinunum þurrari yfirborði svo að þú fáir smá áferð úr bitinum. Það sem þú vilt leita að er hversu vel eldað er rifin. Notaðu kjöt hitamælir (leitaðu að hitastigi um 180 til 190 F.). Því miður, með rifum, getur þetta verið erfitt. Beinin mun vera öðruvísi hitastig frá kjöti og til að fá nákvæma lestur verður þú að athuga kjötið án þess að fá hitamælið of nálægt beininu.

Annar leið til að athuga fyrir gjafinn er að lyfta rifbeinunum í miðju. Ef endarnir falla létt niður frá miðjunni eru rifin búnar. Þetta er gömul pitmaster bragð og ef þú hefur það í huga þegar þú eldar rifbein, verður þú að klæðast því og getað sagt hvenær rifin eru búin með því að nota þessa tækni.

Þú getur fjarlægt rifin á þessum tímapunkti, en ef þú vilt bæta við grillasósu lesið áfram.

08 af 10

Grillaður sósa - Grillaður rifbein á kolgrill

Þegar rifin eru næstum búin er kominn tími til að slather á grillið sósu (ef þú ætlar að sósa rifbeinunum þínum). Þetta ætti að vera í þunnum lögum. Með laginu á sósu, færðu klídd yfirborð á rifbeinum og ekki þykkt blautur húðun. Byrjaðu á því að setja lag á rifbeininn og snúðu þeim yfir og klæðið hinum megin. Lokaðu lokinu á grillinu í u.þ.b. fimm mínútur og endurtakið. Við gerum venjulega þetta um 5 sinnum til að gefa rifin þykkt húð.

Þegar búið er að gera það besta er að þjóna strax (sjá skref 10), en þeir geta haldið að borða síðar ef þörf krefur (sjá skref 9).

09 af 10

Haldar rifbein - Grillaður rifbein á kolgrill

Ef þú ert ekki að fara að njóta þessara ribs strax eða þurfa að halda þeim um stund áður en þú borðar skaltu fjarlægja rekki af rifjum úr grillinu og setja á skurðborði í um það bil 10 mínútur til að láta yfirborðið kólna og sósu að þurrka aðeins. Settu síðan vel í nokkur lög af plastpappír. Grillað sósur geta verið súr og hvarfast við álpappír. Ef þú ert að fara að njóta þessara miklu seinna þá settu í eitt lag af filmu og kæli. Ef þú þarft að halda þeim við hitastig í allt að klukkutíma er hellt í rekkiinn í þungu handklæði og sett til hliðar.

Til að endurnýta rekki af rifum seinna skaltu hylja rifin og setja í stóru glerfat og þekja diskinn með filmu. Setjið í upphitun ofni við 250 F í um eina klukkustund. Upphitaðar rifbeinar munu almennt vera svolítið þurrkari en rétt út úr reykinum. Settu smá meira grill sósa til að bæta.

10 af 10

Borða upp rifin - Grillaður rifbein á kolgrill

Carving rifbein er best gert með langa beittum hníf og par af töngum. Settu rekki af rifjum á stórum skurðborði og settu þau á enda, verða bein að lokum. The bragð er að renna hnífnum niður, á milli beinin jafnt. Ef þú lítur á rekki frá beinhliðinni ættir þú að geta séð beinlínuna svolítið auðveldara. Með því að klippa beint niður í rekkiinn geturðu fengið góða, jafnvel skera og samræmda rifbein. Rifbein hafa tilhneigingu til að snúa aðeins meira í átt að litlum enda, en með smá æfingu munuð þið hengja það.

Þegar rifin eru skorin munu þau vera nægilega hvíldir til að borða, þannig að þetta ætti að vera það síðasta sem þú gerir áður en þú færð rifin.