Ef þú elskar vinsæla rjómafyllta páskaeggin getur þú nú búið til þína eigin heima! Þessar Cremeegg líta út eins og venjuleg súkkulaðiegg utan frá, en eitt bítur kemur í ljós að rjómalöguð fljótandi vanillu fyllist í miðjunni, heill með gulum eggjarauða!
Leyndarmálið við að fá fyllinguna til að flytja er efni sem kallast invertasi. Invertasi er ensím sem smitar smám saman sykur og þú getur lært meira um hvað það gerir og hvar á að fá það á þessari invertase síðu . Það er hægt að sleppa án þess að hafa áhrif á bragðið, en miðstöðvar þínar munu hafa áferð mjúkan fondant í staðinn af kremaðri vökva. Athugaðu að þú verður einnig að láta þessar sælgæti sitja í að minnsta kosti 5 daga til að láta invertasið virka.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli vatn
- 1/4 bolli ljós kornasíróp
- 2 bollar sykur
- 1 flösku gult matur litarefni (eftir þörfum)
- 1 tsk vanillu þykkni
- 1 teskeið
- invertasi
- 1 pund súkkulaði sælgæti húðun
Hvernig á að gera það
1. Sameina vatnið, kornsírópuna og sykurinn í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita. Hrærið þar til sykurinn leysist upp, þá hylja pönnuna og láttu sykursírópinn sjóða í 2-3 mínútur.
2. Fjarlægðu lokið, settu inn nammi hitamæli og haltu áfram að elda sírópið án þess að hræra þar til hún nær 240 gráður Fahrenheit (115 C). Hellið fondantinu í 9x13 pönnu, settu inn sælgæti hitamælirinn og láttu hann kólna, óstöðvuð, þar til hún nær 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Notaðu rakað plastspaða eða tréskjefni, byrja að "krem" eða vinna, fondantið í mynd 8-mynstur. Skrúfaðu stöðugt fondant inn í miðjuna, taktu mynd-8 og skafa þá saman aftur. Í fyrsta lagi mun fondant vera mjög skýr og vökvi, en það mun smám saman verða ógagnsæ og rjómalöguð. Eftir 5-10 mínútur mun fondant verða mjög stífur, crumbly og erfitt að vinna. Ef þú vildi eins og til að sjá myndatriftir af þessu fondant-gerð ferli, kíkið á skref fyrir skref leiðbeiningar til að gera fondant hér .
4. Þegar fondant nær þessu ástandi, fituðu hendurnar og byrja að hnoða það í bolta eins og brauðdeig. Eins og þú kneiður, mun fondant byrja að koma saman og verða mjúkari og sléttari. Hættu að hnoða þegar fondant þinn er sléttur boltinn án moli. Á þessum tímapunkti er hægt að gera hlé á og hylja fondant í plasthúð í nokkra daga áður en við höldum áfram með uppskriftinni.
5. Hakkaðu fondant í smærri bita og settu það í blöndunarskál. Bætið vanilluþykkni og invertasa saman og blandið því þar til vökvinn er tekinn inn. Það verður mjúkt og klíst.
6. Taktu u.þ.b. fjórðung af fondantinu (u.þ.b. fjórum aura) og hnoðið í gulu litarefnum þar til þú færð bjarta eggjarauða lit.
7. Rúllaðu gula fondant í litla bolta um stærð dime. Þú ættir að fá um 16-18 lítil gula kúlur. Setjið þær á filmuhúðaðar bakpokaferðir og kældu þau þar til þau eru mjög sterk.
8. Þegar gula kúlurnar eru festar skaltu rúlla stærri bolta af hvítum nammi og fletja það í lófa þínum.
Setjið gula "eggjarauða" í miðju eggsins "hvítt" og settu hvítt í kringum gula boltann. Myndaðu nammið í eggform og settu það aftur á þynnuðu lakinu. Þegar öll eggin þín eru mynduð, kældu nammið aftur til þess að það sé nógu sterkt til að dýfa.
9. Smeltu súkkulaði sælgæti húðunina. Notaðu skúffuverkfæri eða gaffli, dýfðu hverju eggi í húðina og settu það aftur á filmuhúðaða bakpokann. Látið eggin sitja við stofuhita og athugaðu þá til þess að þeir séu alveg þakinn súkkulaði. Ef einhver eru holur í laginu getur fyllingin lekið í gegnum, svo vertu viss um að plástra upp slaka bletti eða dýfa eggjunum aftur þar til þau eru velhúðuð með súkkulaði.
10. Settu eggin í loftþéttan ílát og láttu þau sitja við stofuhita í að minnsta kosti fimm daga til að fljótandi fyllingu. Ef þú getur ekki beðið svo lengi, þá munu þeir enn hafa mikla vanillu fondant bragð þegar þú velur að borða þá!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 251 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 1 mg |
| Natríum | 11 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |