Fondant er fjölhæfur sælgæti líma sem hægt er að nota til að gera krem miðstöðvar, dýfði fondant sælgæti, vals fondant, eða hellti fondant skemmtun. Þessi einkatími mun útskýra hvernig á að gera grunn fondant, og þá sýna ýmsar undirbúningsaðferðir til að búa til mismunandi gerðir af fondant sælgæti.
Byrjaðu með því að búa til sykursíróp: sameina 2 bollar af kúrssykri, 1/2 bolli af vatni og 2 msk kornsíróp í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita. Hrærið þar til sykurinn leysist upp, takið síðan pönnuna og láttu sykursírópinn sjóða í 2 til 3 mínútur. Fjarlægðu lokið og haltu áfram að elda sírópið án þess að hræra, þar til hún nær 240 ° C.
Helltu sykursírópinu á stóran bakpokann sem hefur verið svolítið vætt með vatni.
03 af 11
Hellið og skafa sykursírópinn
Leah Maroney Þegar sykursírópurinn hefur verið hellt á bökunarplötuna, láttu hann sitja við stofuhita í nokkrar mínútur. Eftir 2-3 mínútur snertu léttan síróp með fingurgómum. Þegar það er heitt en ekki heitt er það tilbúið til að vera unnið.
Vökva málmhúð eða deigskrafa með vatni og notaðu skrúfuna til að ýta sírópinu í haug í miðju lakans.
Notaðu rakað plastspaða eða tréskjefni, byrja að "krem" eða vinna, fondant í mynd-8 mynstri. Skrúfaðu stöðugt fondant inn í miðjuna, taktu mynd-8 og skafa þá saman aftur.
04 af 11
Cream the Fondant
Leah Maroney Í fyrstu mun fondant vera mjög skýr og vökvi, en það mun smám saman verða ógagnsæ og rjómalöguð. Haltu áfram að krema fondantið í mynd-8 mynstri í 5-10 mínútur.
05 af 11
Vinna Fondant þangað til það stiffens
Leah Maroney Eftir 5-10 mínútur mun fondant verða mjög stífur, crumbly og erfitt að vinna. Þú gætir þurft að nota tvær hendur til að ýta á spaða með fondant. Haltu áfram að vinna það þar til það verður ómögulegt að rjóma á fondant lengra.
06 af 11
Knead Fondant
Leah Maroney Þegar fondant nær stífur, krummandi ástand, fituðu hendurnar og byrjaðu að hnoða það í bolta eins og brauðdeig. Eins og þú kneiður, mun fondant byrja að koma saman og verða mjúkari og sléttari. Hættu að hnoða þegar fondant þinn er sléttur boltinn án moli.
Á þessum tímapunkti getur fondant þín verið notað til að bræða og hella. Ef þú vilt gera bragðbætt fondant sælgæti er best að "rífa" fondant þitt í að minnsta kosti 12 klukkustundir til þess að fá bestu bragðið og áferðina. Til að þroskast fondant, settu það í loftþéttan plastílát, ýttu á plasthúðu beint á yfirborðið á fondant og lokaðu lokinu þétt. Ripið fondant við stofuhita, eða ef það er heitt í kæli. Eftir þroska getur fondant verið bragðbætt, velt og mótað á hvaða hátt sem þú vilt.
Ef þú þarft að nota fondant strax, fletja það og settu það á bakplötu í heitum ofni mjög stuttlega, bara þar til bökunarplatan finnst heitt. Knead fondant og dreifa því út aftur og hita það stuttlega. Endurtaktu þar til fondant er hlýtt í gegnum og mjúkt, en hefur enn form. Þú getur nú haldið áfram að litarefni og bragðbættar fondant þinn.
07 af 11
Bæta við litarefni og bragði
Leah Maroney Til að bæta við litarefni og bragðefni til fondant, rykaðu vinnustöðinni með duftformi sykri og ýttu léttan á íbúðinni. Skerið nokkra slits í fondant og hellið bragðunum (eins og útdrætti, bræddu og kældu súkkulaði, eða ávaxtasafa) og matarlita í slitunum.
Rykðu hendurnar með duftformuðum sykri og hnoðið fondant eins og þú gerðir áður, þar til litun og bragðefni eru jafnt dreift um fondant.
08 af 11
Rúlla Fondant í boltum
Leah Maroney Ef þú vilt gera fondant kúlur, klípa burt litla Walnut-stór hluti af fondant, og rúlla þeim á milli lófa þína til að búa til slétt, jafnvel bolta. Fondant kúlur hægt að bera fram eins og er, vals í hakkað hnetum, eða dýfði í súkkulaði fyrir fljótlegan og bragðgóður nammi. Berið fondant sælgæti við stofuhita og geyma í loftþéttum ílát á köldum stað.
09 af 11
Bræðið Fondant
Leah Maroney
Fondant má einnig bráðna og hella til að búa til mjúkan miðstöðvar og mótaðar fondant sælgæti. Það er best að bræða fondant í tvöföldum katli svo að það verði ekki ofhitað. Ofhitaða fondant hefur smyrtilega, óþægilega áferð, svo vertu viss um að fylgjast vel með hitastigi með sælgæti hitamæli. Ef þú notar ekki tvöfalt ketil skaltu ganga úr skugga um að potturinn sé yfir mjög, mjög lágan hita og fjarlægðu það frá brennaranum eftir því sem þörf krefur.
Skerið premade fondant í litla bita og setjið þau í toppinn af tvöföldum ketils sett yfir varlega sjóðandi vatni. Hrærið meðan fondant bráðnar og bætið teskeið eða tvo af vatni til að þynna fondantinn í viðeigandi samkvæmni. Ef fondant hefur ekki þegar verið litað og bragðbætt, má bæta litarefni og bragðefni á þessu stigi. Hitið þar til fondant er brætt, en ekki láta það fara yfir 140 gráður, annars verður það of erfitt.
Leah Maroney Þegar fondant er brætt og slétt, hellið það í viðeigandi geymi. Fondant er hægt að hella beint í litla nammi bolla og toppað með öðrum sælgæti eða hnetur. Þegar fondant harðnar, það er hægt að bera fram eins og-er, þar sem pappírsbollarnir fletta auðveldlega í burtu. Ef það er erfitt að hella fondant úr pottinum, getur þú hellt því fyrst í mæla bolli með gúmmíi.
Þú getur einnig hellt fondant í premade súkkulaði nammi bolla, fyrir þægilegan súkkulaði-og-fondant nammi. The fondant getur síðan verið toppað með lag af bræddu súkkulaði til að alveg loka vökva fondant.
Tilbúinn að reyna að hella fondant sælgæti? Prófaðu þessa uppskrift að Súkkulaði Fondant Cups, með ristuðu pecans!
11 af 11
Búðu til Fondant-Dipped Candies
Leah Maroney
Melted fondant Einnig er hægt að nota til að búa til fondant-dýfði sælgæti. Þú getur dýft mörgum mismunandi tegundum af ávöxtum (jarðarber, vínber, sítrus hluti eða epli sneiðar), stór hnetur, eða jafnvel fondant kúlur!
Til að dýfa fondant, undirbúið bakstur lak með því að þekja það með lak af álpappír. Gakktu úr skugga um að hlutirnir sem þú ert að dýfa eru þurr (og að því er varðar ávexti, hreint). Notaðu tvær gafflar, kafaðu á ávöxtum, hnetum eða fondant kúlum í bræðslumótinu og fjarlægðu það, skafa botninn við vör pottans til að fjarlægja umfram súkkulaði. Setjið dýfði nammi á undirbúið bakpokann og endurtakið eftir því sem eftir er. Það er mikilvægt að vinna fljótt þannig að fondant ekki herða of mikið í pönnu. Ef fondantinn er of stífur getur hann verið endurtekin stuttlega yfir tvöfalt ketilinn til að fá það aftur til bræðslu samkvæmni.
Tilbúinn til að reyna að dýfa fondant? Prófaðu þessa uppskrift að Fondant-Dipped Fruit !