Þrátt fyrir nafnið eru flestir sammála um að Berlinerkranser ("Berlin Wreaths") eru norskir smákökur. Það er erfitt að finna hefðbundna norska eða norska-ameríska matreiðslubók sem hefur ekki uppskrift að þessum smjöri jólagjöf.
Berlinerkranser er "verður að hafa" fyrir hverja sjö hluta skandinavískra kexplata á hátíðum. Eins og flestir skandinavískar jólakökur, þá geta þau verið undirbúin vel fyrirfram og fryst þar til þú þarfnast þeirra.
Það sem þú þarft
- 2 egg (hard-soðið)
- 2 egg (ferskur)
- 1 bolli sykur (superfine eða venjulegur)
- 1 teskeið
- vanillusykur
- 2 1/2 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 bolli smjör (evrópsk stíll eins og Plugra eða Kerrygold, kælt)
- 1 matskeið af vatni
- 1/3 bolli sykur (glitrandi eða perlu sykur)
- Skreytið: sælgæti ávextir
Hvernig á að gera það
- Afgreiðdu egghvítu úr eggjarauðum af hörkuðum eggjum og henda hvítu. Smeltu eggjarauða í stóra blöndunarskál.
- Skiljaðu eggjarauða úr hvítum fersku eggunum tveimur. Leggið hvítu fyrir eggjaþvott. Sláðu hráolíu í hörkuðu eggjarauða.
- Kræmdu sykur og vanillusykur í blandaða eggjarauða.
- Hrærið hveiti í eggjarauða til að mynda mjúkt deig.
- Skerið kælt smjör í 1/2 tommu klumpur. Notaðu sælgæti skeri eða tvær hnífar til að skera það í deigið, eins og þú myndir fyrir sælgæti skorpu.
- Leggðu deigið í kúlu og hylja það alveg með plasthúðu. Kældu deigið í að minnsta kosti 1 klukkustund.
- Hitið ofninn í 375 F og setjið tvær ósemdar baksturplötur í frysti til að slappa af í 15 mínútur.
- Knippaðu af valhnetuðum stykki af deigi og rúlla þeim í 6 tommu langa "orma" um þykkt blýantar. Fold endunum yfir hver annan í krans form.
- Línið kælda bakpokaferðina með perkamentpappír og settu kransana á þær og láttu amk tommu pláss í kringum hverja kex.
- Berið áskilinn egg hvíta með matskeið af vatni. Borðu hverja krans jafnt með eggþvottinum. Stökkið ríkulega með glitrandi eða perlu sykri.
- Setjið bakplöturnar í ofninum og bökaðu kökurnar í 10 mínútur, eða þar til þau verða gullna. Vakið varlega með því að ganga úr skugga um að þau brenna ekki, þar sem hitastig ofnanna getur verið mismunandi.
- Kældu á bakplötunni í nokkrar mínútur og flytðu síðan smákökurnar í vír rekki. Snertu varlega sælgæti á toppinn af smákökunum til skrauts, ef þess er óskað.
- Kældu smákökur alveg og geyma í loftþéttum umbúðum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 226 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 88 mg |
| Natríum | 117 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 3 g |