Þessi uppskrift að slóvakíu kartöflu pylsum eða bobrovecke droby inniheldur svínakjöt, beikon og lauk og, auðvitað, kartöflur. Sumir kokkar bæta jafnvel hakkaðri skinku.
Blandan er hægt að fyllast í nautakjöt (fyrir stærri pylsur) eða svínhúð og síðan hægt soðið. Það getur síðan verið fljótt pönnuð, til að gefa það meira aðlaðandi lit.
Þessar leiðbeiningar um skref fyrir skref til að búa til pólsku pylsur má nota við þessa uppskrift.
Eftir að elda pylsuna skaltu ekki henda eldunarvatninu. Það gerir bragðgóður viðbót við aðra rétti.
Það sem þú þarft
- 1 pund svínakjöt (beinlaus
- svínakjöt öxl , svínakjöt, Boston rass)
- 1/2 pund beikon (ekki hlynur lækna, hægelduðum)
- 2 miðlungs laukur (rifinn)
- 10 pund kartöflur (Idaho fjölbreytni, skrældar og skera í fjórðu)
- 2 msk salt
- 1 tsk svart pipar (eða smekk)
- 1 tsk marjoram
- 1/2 tsk peppermint (lauf, mulið, þurrkað)
- Um 40 fet af nautakjöti eða svínhúð, skola vandlega og kæla
Hvernig á að gera það
- Í litlum pönnu, eldið svínakjöt öxl með nógu miklu vatni til að hylja í 15 til 20 mínútur. Þegar það er kalt nóg til að höndla, skera kjöt og fitu í stórum bita. Setjið matreiðsluvatnina og látið kólna.
- Á meðan, í litlum skillet, sauté beikon þar til gullið. Setjið lauk og sautið í 5 mínútur, fjarlægið úr hita og setjið til hliðar.
- Notaðu miðlungs mala blað, ýttu kældu svínakjötunum (fitu og allt) og kartöflur niður í grindinni með kvörninni með trépestli. Leggðu aldrei fingurna í kvörn - hlaupandi eða ekki hlaupandi!
- Bætið soðnu beikoni og lauk, salti, pipar, marjoðum og peppermynni í vatnið sem kjötið var soðið í. Blandið vel saman og blandið því saman við kjöt-kartöflu blöndu. Steikið lítið pott af kjöti og bragð til að tryggja að kryddið sé rétt.
- Notaðu aðferðina til að losa pólsku pylsur , fylltu kjöt-kartöflu blöndunni í hlífina.
- Geymið í kæli og þakið allt að tveimur dögum þar til það er tilbúið að elda. Áður en eldað er skaltu prýða pylsur meðfram lengd hlekksins til að leyfa loftbólum að flýja. Annars munu þeir sprungið í eldunarvatninu.
- Setjið pylsa í stórum potti og hylja með vatni. Kæfðu yfir hári hita. Dragðu hita niður í miðlungs lágmark og láttu gufa upp í 45 mínútur.
- Sumir vilja eins og pönnu steikja pylsur sínar á báðum hliðum í smáfitu þar til gullna, eða brenna það í 350-F ofni í um það bil 20 mínútur, snúa oft.
- Frysta ósoðið eða eldað pylsa í allt að 6 mánuði.
Athugið: Einnig er hægt að borða óblandaðan pylsublöndu í smurðri pönnu eða gerðu það í patties með því að bæta allt að 3 msk hveiti ef það er mjög laus.