Hvernig á að elda Perfect Pork Chop á grillinu

01 af 08

Hvernig á að elda Perfect Pork Chop á grillinu

Svínakjöt eru fullkomin til að elda á annað hvort gas- eða kolgrill. Þessi aðferð tekur 2 1/2 klukkustundir frá upphafi til enda. The brining mun taka um 2 klukkustundir og elda tími tekur um 30 mínútur.

Það sem þú þarft:

• Svínakjöt *
• A grill ( kol eða gas )
• Eldsneyti fyrir grillið
• Áreiðanleg kjöt hitamælir
• Basta bursta
• Salt
• Sykur
• Vatn
• A svínakjöt nudda (sjá skref 3)
• Svínakjöt gljáa (sjá skref 4)
• Álpappír

* Rifjar eru frábær valkostur þar sem þau eru svínakjöt sem jafngildir rifbökur. Samsetningin af kjöti og fitu á góðan hluta beins gerir þetta besta svínakjöt. Hins vegar, hvaða svínakjöt högg, skera 1 tommu þykkur, mun virka fullkomlega fyrir þessa aðferð.

Snúðu svínakjötunum af einhverjum stórum stykki af fitu til að draga úr flare-ups meðan grillið er. Ekki fjarlægja alla fitu, bara stóra hluta.

Vertu viss um að lesa leiðbeiningarnar að fullu áður en þú byrjar. Þó að svínakjötin brjóski, þá skal kryddið nudda og gljáa þannig að þau séu tilbúin þegar þörf er á.

02 af 08

Fyrsta skrefið: Brining

Saltvatn er saltvatnslausn sem kemst í kjöt; það bætir auka vökva sem leiðir til safaríkara kjöt. Brining skiptir máli milli þurru og bragðlausa höggva og safaríkur, bragðgóður svínakjöt

Það sem þú þarft fyrir saltvatn:

• 4 bollar (950 mL) kalt vatn
• 1/4 bolli (60 ml) borðsalt
• 1/4 bolli (60 ml) sykur
• Stórt, óvirkt ílát

Almenn regla um saltvatn er 1 matskeið af salti og sykri á 1 bolli af vatni. Sykurinn á móti saltinu og kemur í veg fyrir að svínakjötið sé of saltað.

Sameina saltvatns innihaldsefnin í stórum íláti og hrærið þar til blandað er. Bæta við svínakjöt og kápa. Kældu í 2 klukkustundir. Feel frjáls að bæta við kryddjurtum eða kryddum í saltvatninu; Þetta mun léttlega bæta saltvatninn, en mun ekki yfirbuga náttúrulega bragðið af próteinum. Eftir tvær klukkustundir, fjarlægðu svínakjöt úr saltvatninum og skolið vandlega til að fjarlægja aukalega salt frá yfirborði. Leggið svínakjötið þurrt með pappírshandklæði.

03 af 08

Kryddjurtir með fullkomna svínakjötunum

Hitið grillið. Ef þú notar kolgrill skaltu kveikja á kolinu. Ef þú notar gas skal kveikja upp að minnsta kosti tvær brennarar á háu og leyfa grillinu að hita í 10 mínútur. Ef mögulegt er, hafðu einn hluta grillið kalt svo þú getir flutt svínakjöt ef það er að flare upp meðan á eldun stendur.

The saltvatn hefur aukið svínakjöt og létt bragðbætt þeim. Spice nudda mun bæta við fleiri bragði. Það er best að nota fínt mala af kryddi; stórir klumpar af kryddjurtum munu falla af við grillun. Það er engin þörf á að innihalda salt í nudda, en svart pipar er mjög mælt með.

Gúmmí tillaga:

• 1 matskeið paprika
• 2 tsk svart pipar
• 2 tsk laukurduft
• 2 tsk þurrkaðir marjoram
• 1 tsk hvítlaukur duft
• 1 tsk þurrkuð oregano
• 1 tsk þurrkuð sinnep (valfrjálst)
• 1 tsk mildur chili duft (valfrjálst)

Sameina öll innihaldsefni, blandaðu alveg saman og beittu nudda jafnt yfir báðum hliðum svínakjötanna.

04 af 08

Gerðu svínakjöt gljáa

Gler svínakjöt bætir sætum bragði við yfirborðið, skapar ljós skorpu og hjálpar til við að halda kotelettunum að þorna. Helst ætti gljáa að vera einfalt með sætum þáttum til að bæta endanlega bragðið.

Glerjun krefst stöðugrar athygli þar sem sykur brenna fljótt. Einföld gljáauppskrift inniheldur:

• 1 bolli epli hlaup
• 1/4 bolli, þurr hvítvín
• 2 msk Dijon sinnep

Sameina allt innihaldsefni í pott og hita meðan það er hrært. Glerið ætti að vera alveg blandað áður en það er notað á svínakjötunum.

05 af 08

Elda á grillinu

Svínakjöt kokkar elda fljótt, svo það er mikilvægt að vera nálægt grillinu og gæta kjötsins. Byrjaðu með grillið eins heitt og mögulegt er.

Setjið kotelana á grillið, jafnt á milli beint á hita. Lokaðu lokinu. Eftir um það bil 1 til 2 mínútur opnaðu lokið, snúðu þeim 45 gráður og lokaðu grillinu. Snúningin gefur þeim krosshlífar grillmerki mynstur. The chops ætti að vera browned, en ekki brenndur. Ef grillið er upp í grillinu skaltu færa þær í ónotaðan hluta grillsins þegar þú snýr.

06 af 08

Flipping the Pork Chops

Eftir annan mínútu eða tvær skaltu opna lokið og athuga doneness. Þeir ættu að vera velbrúnir, með góðum grillmerkjum á soðnu hliðinni. Svínakjötin ættu að birtast grár meðfram kjötunum og enn hrár á toppnum. Á þessum tímapunkti skaltu fletta þeim yfir og endurtaka ferlið frá síðasta skrefi, snúa 45 gráður eftir eina mínútu eða tvær. Þegar allt yfirborðið er eldað er tími til að beita gljáa. Glaze þá fljótt, snúa svínakjötum eftir þörfum þannig að gljáa geti eldað á kjöti án þess að brenna það.

07 af 08

Hitastig

Áreiðanleg kjöt hitamælir er nauðsynleg þegar grillið er. Þegar þau eru gljást, ættu þeir að vera nálægt því að ljúka. Svínakjöt er eldað við innra hitastig 145 F / 65 C. Kjötið heldur áfram að elda í nokkrar mínútur eftir að það hefur verið tekið úr grillinu þannig að lágmarkshitastigið ætti að vera 140 F / 60 C áður en þau eru fjarlægð.

Til að prófa hitastigið, taktu upp höggið með törp og setjið hitastikann í hliðina þar til hún nær miðjunni. Prófun frá toppnum á högginu mun ekki fá nákvæma lestur. Prófaðu öll stykki áður en þú fjarlægir þau úr grillinu þar sem sumir geta eldað hraðar en aðrir.

08 af 08

The Perfect Pork Chop

Eftir að þau hafa verið fjarlægð úr grillinu skaltu loka kápunum með álþynnu og setja þær á heitum stað. Þeir ættu að hvíla í um 5 mínútur. Þetta gerir kjötið kleift að losa, safarnir flæða aftur inn í kjötið jafnt og miðja höggina til að klára að elda

Berið fram eftir 5 mínútur. Njóttu og notaðu matreiðslu sinnum til framtíðar tilvísunar. Það er mikið af breytileika í grills og elda sinnum geta verið mismunandi á mismunandi gerðum grillum.