Sama hvar sem þú ferð í Indlandi, er upma mjög vinsælt í morgunmat. Það var upphaflega dregið í Suður-Indlandi en er einnig að finna í Maharashtra og Sri Lanka. Í meginatriðum, upma er þykkt, hafragrautur-eins og morgunmatréttur sem er auðvitað gerður úr hrísgrjónum hveiti eða hálfkorni sem hefur verið þurrkað. Þegar þú reynir þessa uppskrift getur þú ákveðið hvort þú vilt það og margar leiðir sem þú getur undirbúið upma.
Þetta bragðgóður fat er hægt að borða í morgunmat, brunch, eða sem snarl og er svo heilnæm að þú getur jafnvel gert fullt máltíð af því!
Margir gerðir af Upma
Eins og getið er, er Upma fjölhæfur fat svo það eru margar afbrigði af því. Í fyrsta lagi getur það verið hreinsað jörðhveiti og hrísgrjón eða heilhveiti og vermicelli , durum hveiti semolina eða perlu sago. Veggies má bæta við það eins og baunir, og hnetur eru ekki út af spurningunni heldur sem sumar tegundir munu innihalda cashews og hnetum. Masala upma, sem einnig er þekkt sem kharabath, til dæmis, inniheldur sambar masala eða garam masala auk rauð chili duft.
Í Tamil Nadu og suðurhluta Karnataka er hrísgrjón upma vinsælt fat. Annar afbrigði af því inniheldur rifinn kókoshnetur. Það er algengt á heilögum dögum eða öðrum tímum þegar fólk forðast að borða lauk. Þessi tegund af Upma er smeared í ghee áður en þjóna.
Það er hægt að gera með því að nota rava, sem er gert úr heilhveitikorni. Aðrir afbrigði eru hrísgrjón og hafragrautur.
Það sem þú þarft
- 1 bolli semolina
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 5 til 6 karrýblöð
- 2 grænir chilies (slit í lengd)
- 1 tommu stykki af engifer (rifinn)
- 3/4 teskeið
- sinnep fræ
- 2 meðalstór laukur (fínt hakkað)
- 2 miðlungs tómatar (fínt hakkað)
- Salt eftir smekk
- 2 bollar heitt vatn
- Klípa í túrmerik duft
- 1 msk lime safi (safa af 1/2 a lime)
- 1/4 bolli kóríander (hakkað til að skreytast)
Hvernig á að gera það
- Til að byrja, haltu pönnu eða flata pönnu á miðlungs loga og steiktu hálfkálið létt. Hrærið hálfhituna oft og leyfðu því ekki að brúna. Þegar það er gert skaltu setja það á bakka eða fati og halda til hliðar.
- Hettu olíuna í pönnu og bætið mustarfræjum, karrýblöðum og grænum chilies. Þegar spluttering hættir, bæta við rifnum engifer og hrærið vel. Eldið í eina mínútu.
- Bætið lauknum og steikið því þar til það er bæði hálfgagnsæ og mjúkt.
- Bætið tómötunum og eldið þar til þau eru mjúk.
- Bætið heitu vatni, túrmerik og salti í smekk og látið sjóða.
- Bætið brenndu munnstykki, lítið í einu, hrærið stöðugt til að koma í veg fyrir að knúin myndist.
- Smyrjið og eldið þar til upma er eins og mjög þykkur hafragrautur. Slökktu á loganum.
- Kreistu lime safa yfir upma og blandaðu vel saman.
- Skreytið með hakkaðri koriander og þjónað leiðslum heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1127 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 566.641 mg |
| Kolvetni | 184 g |
| Mataræði | 19 g |
| Prótein | 31 g |