Indó-Kínverska eða Chindian matur er vara af stóru kínversku samfélagi sem býr í Indlandi. Ljúffenga bragðefnið af mat þeirra hefur verið tekið og lagað að indverskum gómum. Þetta auðvelt uppskrift kennir þér hvernig á að gera Szechuan sósu með indverska snúningi! Indó-Kínverska Szechuan sósa er hægt að gera á undan og geymt í ísskápnum til framtíðar. Þessi uppskrift gerir nógu sósu til að nota í eina lotu til að þjóna 4 til 6 manns.
Það sem þú þarft
- 10 þurrt rautt
- chiles , fjarlægðu stilkur, brjótast í smærri bita, drekka í heitu vatni yfir nótt
- 3 matskeiðar grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- 20 negullar af hvítlaukum hakkað mjög fínt
- 1 "hluti af engifer hakkað mjög fínt
- Salt eftir smekk
- 1/2 tsk ferskur pipar
- 1 tsk ljós sojasósa
- 2 tsk chili sósa
- 1/2 bolli heitt vatn
- 1/2 tsk sykur
- 1 tsk ediki
Hvernig á að gera það
- Tæmdu vatnið úr niðursoðnu, rauðu chiles. Setjið í blöndunartæki og mala á gróft líma. Fjarlægðu og haltu eftir skál til notkunar síðar.
- Hitið þunnt botnplötu yfir miðlungs hita. Bættu við eldunarolíu og láttu það reykja heitt.
- Setjið hakkað hvítlauk og sautið þar til hvítlaukurinn verður fölgulur litur. Hrærið oft. Bætið engiferinum og sautið í eina mínútu.
- Bætið fyrirfram tilbúinni rauðu chile línuna og sautið þar til olían byrjar að aðskilja úr lítinum.
- Bætið salti, ferskjaðri pipar, sósu sósu og chile sósu, sauteeing í eina mínútu.
- Bætið heitt vatn og hrærið til að blanda vel saman.
- Bætið sykur og edik og hrærið til að blanda vel saman til að leysa sykurinn að fullu.
- Slökktu á hita og skolaðu sósu í skál eða flösku. Sósu má nú nota strax eða geyma í allt að viku í kæli.