Haring er hollenskt nafn fyrir síld, lítið, feita silfurlitað fiskur sem finnast í Norður-Atlantshafi og Norður-Kyrrahafi.
A Matreiðsla Táknmynd
Hollenska eru með þráhyggju með fyrsta síld ársins, kallað Hollandse Nieuw , sem byrjar að birtast í byrjun júní. Tilkoma þessa slaka meðhöndlunar er yfirleitt á forsíðufréttum (sjá Herring Season, neðan). Það er óhætt að segja að síld er hluti af hollensku matreiðsluáskrift .
Síld má aðeins nefna Hollandse Nieuw (Hollenskt nýtt síld) eða Nieuwe haring (nýr síld) ef það er veiddur á milli maí og júlí, inniheldur að minnsta kosti 16 prósent fitu og er unnin samkvæmt hollensku hefðinni.
Hvað gerir hollenskt síld svo sérstakt?
Fiskurinn er rifinn um borð í fiskiskipum, þannig að brjóstið er í lagi. Brisi ensímin gera mest af varðveislu, þannig að saltvatnið sem þau eru geymd í þarf miklu minna salt. Þetta gæti útskýrt hvers vegna hollenska síldin er svo miklu meira bragðgóður en önnur sölt eða súrsuðum síldarafbrigðum í Evrópu.
Hvernig hollenska borða síld
Leiðin sem hollenska borða síldina er frekar óvenjulegt. Þeir þjóna því með hakkaðum hráðum laukum og sneiðum gúrkum á bolla eða, algengari, eins og er, með höfuð og innards fjarlægð. Hugmyndin er sú að þú takir síldina með hala, dýfðu því í hráa lauknum, haltu höfuðinu aftur og niður í hatch sem það fer.
Það er rétt "hollenska leiðin."
Litla síldarsaga
Síld og hollenska fara aftur í meira en 1.000 ár þegar þeir byrjuðu að veiða og versla þessa elskaða fisk. Sagnfræðingar telja mikið af auðlindum Hollandsins, sjávarútvegur og nýbygging má rekja til síldar. Eftir að hollendingur með nafni Willem Beukelszoon fann upp vinsælt ferli til að ráðhúsa fiskinn í saltvatni var ástarsambandið sementað.
Það er staðbundið að segja að Amsterdam var byggð á beinum síldar. Og sennilega telja sagnfræðingar að Hollandi náði yfirhönd sinni á heimshafinu á 17. öld vegna þess að hollenskir sjómenn fengu síld, frábært uppspretta próteina og omega fitusýra. Því virðist sem Hollandi þakkar gullaldri sínum, að minnsta kosti að hluta til, að þessum silfurbláa fiski.
Síldartímabil
Hollenskir menn gera einnig stóran samning út úr síldartímanum, sem byrjar um miðjan maí og liggur í gegnum júlí. Í byrjun júní er þó síldin talin vera sú besta, og á hverju ári eru fyrstu pottarnir Nieuwe Haring útboðaðir til góðgerðar. Eftir það geta allir haldið því fram að síldin sé seld alls staðar og síld hátíðir eru haldnir, þar á meðal Vlaggetjesdag eða "Flag Day" í Scheveningen.
Vinsælt síldaruppskriftir
- Hollenska pickling síld salat Uppskrift: Það snýst ekki allt um fiskinn hér. Epli, piparrót og kartöflur blandast með brúnum síld í rjómalagaðri dressingu fyrir bragðgóður appetizer eða aðalréttarsalat.
- Reykt síld Fishcakes Uppskrift: Reyktur síld, ekki brúnt, er sameinað með kartöflum og eftirrétti til að búa til bragðgóður köku.