Þessi uppskrift að heimabakaðri jerky er hægt að búa til með nautakjöt eða jurtaríkinu. Það er mun ódýrari staðgengill fyrir ræmur af kjöti eða alifuglum.
Best af öllu, þú þarft ekki dehydrator, þótt það væri gott, getur þú gert þetta í ofninum heima hjá þér.
Það sem þú þarft
- 1 pund utanaðkomandi nautakjöti (jörð umferð) eða jörð kalkúnn
- 1/2 tsk laukurduft
- 1/2 tsk hvítlaukur duft
- 1/8 tsk heitt pipar sósa eða smekk
- 2 matskeiðar
- Worcestershire sósu
- 2 msk sojasaus
- 1 matskeið
- tómatsósu
- 1 tsk kosher salt
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál skaltu blanda vandlega nautakjöti eða jörð kalkúnn, lauk duft, hvítlaukur duft, heitt pipar sósa, Worcestershire sósa, soja sósa, tómatsósu og salt.
- Cover skál og kæli nautakjöt eða kalkúnn í 4 klukkustundir þar til vel kælt.
- Setjið kjötblönduna í munninn með matskeiðinu á milli stykkja plastpoka. Notaðu rúlla pinna til að flata í umferðir sem eru minna en 1/8-tommu þykk og þurr með því að nota eina af tveimur eftirfarandi aðferðum.
Þurrkun með þurrkara
- Setjið kjötröndin á þurrkara til að þorna eftir leiðbeiningum framleiðanda.
- Slökktu á ryksugum röndum einu sinni á miðri leið á þurrkuninni.
Þurrkun í heimavist
- Vertu meðvituð um að ryðfrítt heimilisofni tekur þrisvar sinnum lengri tíma en í dehydrator því það er ekki aðdáandi að blása yfir ræmur af kjöti til að þorna það út. Hitið ofninn í lægsta mögulega hitastilling (145 F til 155 F).
- Setjið kjötröndin á rifnu lakapanna og þurrkaðu, blása einu sinni þar til þau eru enn sveigjanleg en ekki enn að drepa með raka.
- Vertu viss um að ryðfrítt er alveg kælt áður en þú geymir það. Taktu raka eða olíu sem hefur hækkað á yfirborðið. Setjið í zip-töskur, tómarúmspokar eða annan loftþéttan ílát og geyma í kæli eða frysti. Sjá frekari ráð hér að neðan.
Jerky-Making Food Safety at Home
Jörð kjöt innihalda mesta hættu hvað varðar matarbólgu vegna þess að mala dreifir einhverju sýkla sem eru til staðar á kjötflötinu.
Skurðinn verður að vera nógu hituð til að eyða öllum skaðlegum örverum sem eru til staðar og það verður að vera geymt og geymt við stofuhita.
Vísindamenn segja að þrjár leiðir til að ná þessu sé eftir þurrkun hita, að forskeyti kjötið og edikið. Eina raunverulega tækni sem myndi virka vel með kjötkjöti er eftirþurrkun.
Eftir þurrkun
- Hitið ofninn í 275 F. Setjið þurrkaðir kjöt ræmur á kökukökum og eldið í 10 mínútur.
Precooking fyrir þurrkun
- Hiti ræmur af hráu kjöti í heitu saltvatni (saltvatni) þar til kjöt skráir 160 F fyrir nautakjöt og 165 F fyrir alifugla eða bökuð það í sama innri hita og brennslu.
Edik soaking
- Marinate kjöt ræmur í ediki áður en þurrkun. Þessi aðferð gæti þó bragðst við vöruna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 88 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 34 mg |
| Natríum | 417 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 11 g |