New Orleans er eins og enginn annar borg í heiminum, og sjálfsmynd hennar er skilgreind af tónlistar-jazz, blúsum og zydeco-ásamt matnum sínum - þessi fíkn og krydd-laust matargerð þekktur sem Cajun og Creole. Ef þú hefur gengið í franska hverfinu, eru þessi hljóð og bragð það sem þú eflaust muna.
En jafnvel þótt þú býrð hundruð kílómetra í burtu frá New Orleans eða hefur aldrei verið þarna, getur þú komið með táknræna bragðið af þessari borg heima með þessari uppskrift að sjávarafurðum Creole, þar sem steinbítur og rækjur eru smám saman látin í sterkan sósu lauk, hvítlauk , sellerí, tómötum og kryddjurtum, og þá er allt dýrindin borið fram yfir hrísgrjón.
Eins og þeir segja, "láttu minna bónus, talsmaður," - láttu góða tíma rúlla!
Það sem þú þarft
- 3 msk olía eða beikonþurrkur
- 2 msk
- 4 grænn lauk með boli (hakkað fínt)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 2 rifbein sellerí (hakkað fínt)
- 2 dósir (16 únsur hvor) tómatar
- 1 stór laufblöð (smelt)
- 1 tsk salt, eða smekk
- 1 teskeið timjan, eða smekk
- Svartur pipar eftir smekk
- Tabasco sósa eftir smekk
- 1/2 til 3/4 pund steinbíturflögur (skera á móti í 1 tommu ræmur)
- 1/2 pund rækju (skeljað og hreinsað)
Hvernig á að gera það
- Hitið olíuna í hollensku ofninum eða sokkanum.
- Bætið hveiti í heitu olíu og hrærið yfir miðlungs hita þar til djúpt gullbrúnt; vertu varkár ekki brenna hveiti.
- Bæta við lauknum, hvítlauknum og sellerínum og eldið þar til laukin og selleríið eru blíður, hrærið stundum.
- Bætið tómatunum, lárviðarlauði, salti, timjan, pipar og Tabasco sósu.
- Smyrjið blönduna upp og hrærið stundum þar til það er þykkt, um það bil 20 til 25 mínútur.
- Bæta við fisk og rækju; Kápa og látið sjúga í 5 til 7 mínútur, eða þar til rækjur og fiskur eru flakandi og gert en ekki ofmetið.
- Berið fram á heitum soðnum hvítum hrísgrjónum.
Serving tillögur og afbrigði
Fyrir ósvikinn New Orleans máltíð, þjóna sjávarfangi Creole með Russet eða sælgæti wedges og chili majónesi, Creole-kryddaður grænn baunir eða spergilkál, Black-eyed baunir og / eða cornbread. Ef þú ert að borða þetta fat í partý eða Mardi Gras skaltu gera hádegismat af sérkennum eins og rækju eða crawfish etouffee, jambalaya, óhreinum hrísgrjónum, rauðum baunum og hrísgrjónum með andouille pylsum eða skinku, kjúklingi-andouille gúmmíi og fyllt steinbít. Til eftirréttar, New Orleans beignets og sterk kaffi eða kaffi. Fyrir drykki, klassískt Sazerac eða Hurricane.
Ef þú vilt útrýma steinbítnum, getur þú gert rækju Creole . Og fyrir upptekinn helgarhátíð er hægt að draga framhjá rækju Creole úr frystinum fyrir fljótlegan og dýrindis máltíð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 291 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 78 mg |
| Natríum | 917 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 17 g |