Chili, eða chili con carne, með uppruna Texas og útbreidda vinsælda, er frábært val fyrir haust- eða vetrarmjöl, og það gerir stórkostlegt aðalrétt sem býður upp á stóran samkomur og aðila.
Margir Texans vilja vera fljótir að segja þér að það sé ekki chili ef það hefur baunir, svo þú gætir viljað kalla það "chili with beans" ef þú bætir við þeim.
Saga
Hver fannst chili? Það eru nokkrar kenningar. E. De Grolyer, fræðimaður og chili sérfræðingur, trúði því að það hafi uppruna sinn sem "pemmican of the Southwest" í lok 1840s.
Samkvæmt De Grolyer púttu Texans þurrkuð nautakjöt og nautakjöt, chile papriku og salt til að gera slóð mat fyrir ferðina út á gullvöllum og San Francisco. Þurrkaður blandan veitti eldaða máltíðir meðfram slóðinni, eins konar "augnablik" chili. Breyting á sömu kenningu er sú að kúrekar fundið upp chili þegar þeir reka nautgripi. The kokkar plantað purportedly oregano, chiles og lauk meðal blettir af mesquite til að vernda þá frá fóðrandi nautgripum. Næsta skipti sem þeir fóru á sömu slóð, myndu þeir safna kryddinu, sameina þær með nautakjöti og búa til fat sem kallast "slökktur chili". The Chile Peppers notað í elstu diskar voru líklega chilipiquin, sem vaxa villt á runnum í sumum hlutum Suður-Texas.
Sennilega sá fyrsti, en ekki nafnið, samkvæmt Dave DeWitt og Nancy Gerlach í "The Whole Chile Pepper Book", var JC Clopper. Hann heimsótti San Antonio árið 1828 og sagði frá því hvernig fátækir menn myndu skera lítið kjöt sem þeir gætu leyft sér "í svolítið kjötkássa með næstum eins mörgum stykki af pipar og þar eru stykki af kjöti - þetta er allt stewed saman." Fyrsti minnst á orðið "chile" var í bók af S.
Compton Smith, "Chile Con Carne, eða Camp and Field" (1857), og þar var San Antonio Chili Stand á Chicago World Fair í 1893.
Það var árið 1902 að William Gebhardt, þýskur innflytjandi í New Braunfels, Texas, bjó til "chili duft". Vörumerkið hans með chili dufti hjálpaði til að fjölga disknum um suðvestur.
Það er enn eitt vinsælasta chili duftið á markaðnum.
Kaupa Chili Powder Gebhardt er frá Amazon
Variations
Chili con carne er fat af veljaðri og vel notuðu nautakjöti með chile peppers. Í New Mexico, Chili er oft meira af stew með chile papriku og grænmeti, með eða án kjöt. Í Kaliforníu er chili venjulega blanda af nautakjöti og baunum, ólíkt öllum öðrum Southwestern útgáfum. Cincinnati chili, búin til árið 1922 af makedónskum innflytjendum sem heitir Athanas Kiradjieff, er annar einstakur breyting á fatinu. Kiradjieff settist í Cincinnati og opnaði heita hundur standa sem heitir Empress, þar sem hann bjó til chili með Mið-Austurland krydd. Served a fjölbreytni af vegum, "fimm-vegur chili" hans var coco af haug af eldavél spaghetti toppað með lag af chili, hakkað laukur, nýra baunir og rifinn gulur osti. Að auki var chili borið fram með osterkökum og hliðarmerki heita hunda sem var toppað með rifnum osti!
Til hliðar
Chili gæti verið borið fram með hrísgrjónum eða bönnum á hliðinni. Tortillas eru framúrskarandi brauð til að þjóna með chili, og cornbread , saltín og ostur krakkarnir eru önnur eftirlæti.
Chili-Making Ábendingar og brellur
- Gerðu mikla lotur - chili frýs vel!
- Fylltu tortillana þína með chili.
- Þjóna í eða yfir:
- Spaghetti
- Pylsur
- Hamburgers
- Bakaðar kartöflur
- Omelets
- Tacos
- Burritos
- Pizza
Uppskriftir
Texas-Style Chili með Nautakjöt og svínakjöt Stewing beef og svínakjöt öxl lið upp til að gera þessa ekta skál af rauðum. Þurrkaðir chile paprikur eru pureed og sameina með hvítlauk, kúmen og Mexican oregano að skipta um chili.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Þetta chili er gert með jörðu eða teningur, tómötum og viðskiptabundinni chili dufti.
Snögg og auðveld jörð Nautakjöt Chili Með baunir Ef þú vilt fljótlega chili þína, þetta er hið fullkomna uppskrift. Það er einfalt og fjölhæfur.
Spicy Ground Beef og Pinto Bean Chili Þetta er annað frábært val fyrir eldavélina. The chili er simmered að fullkomnun með chile papriku, kryddjurtum og tómötum.
Hveiti Nautakjöt og Svartur Bean Chili Berið þessa chili sem aðalrétt eða notaðu það til efstu pylsur, tacos eða nachos.
Sjá einnig: 18 Hearty Chili Uppskriftir fyrir Slow Cooker og Stovetop