Bragðin af kókos og mangó mun flytja borðstofuborðið í hitabeltin. Þessir sautéed fiskflökar eru með skarpa kókosskorpu og eru toppaðar með hressandi mangó salsa. Kókosinn bætir smá sætindi meðan karrý duftið færir flóknari bragð og kannski vísbending um hita.
Það er best að nota fastan hvítfisk fyrir þessa uppskrift, eins og hvítlauði, lúðuhnetu, þorsk eða sjóbassa, og vertu viss um að mangóið þitt sé þroskað. Ef flögnun og skorið mangó reynist vera svolítið krefjandi geturðu skorið mangóið með skrælinu ósnortið, sneið rétt við hliðina á gröfinni og búið til um 4 hluta. Skoðuðu mangóholdið í teningur - án þess að skera í gegnum skrælina - og snúðu síðan hlutanum "innra út" og ýttu holdinu í burtu frá skrælinu. Hlaupa hnífinn á milli holdsins og afhýða til að fjarlægja mangóbita.
Það sem þú þarft
- Fyrir Mango Salsa:
- 1 þroskaðir mangó (skrældar og fínt hægðir)
- 1/4 bolli rauðlaukur (fínt hakkað)
- Safi af 1/2 lime
- 1/4 bolli rauð pipar (fínt hakkað)
- 1 matskeið edik
- 1 matskeiðarsykur
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 2 matskeiðar ferskur cilantro (gróft hakkað)
- 1/2 tsk
- karrý duft
- Dash salt og pipar eftir smekk
- Fyrir fyllingarnar:
- 1 bolli sætaður kókos (rifinn)
- 4 hvítir fiskflökur (eins og hvítvín)
- 2/3 bolli hollur hveiti (deilt)
- 1/2 tsk kúmen
- 1 tsk karrý duft
- 1/2 tsk salt (eða smekk)
- 1/2 tsk soðnar pipar (eða eftir smekk)
- 1 egg
- 2 msk ólífuolía
- 2 msk smjör
Hvernig á að gera það
- Undirbúa mangó salsa: Hrærið mangó, lauk, lime safa, rauð pipar, edik, sykur, jurtaolía, krúsódró og karrýduft í skál. Season salsa með salti og pipar eftir smekk. Setja til hliðar.
- Setjið kókosflögur í matvinnslu og púlsu mjög stuttlega, þar til þau eru svolítið fínt rifin. Bætið 1/3 bolli hveiti, kúmen, karrýdufti, salti og pipar og púls til að blanda. Flytja blönduna í grunnu plötu.
- Í litlum skál, þeyttu egginu með 1 matskeið af vatni. Setjið eftir 1/3 bolli hveiti á annan disk.
- Drættu flökin fyrst í látlausu hveiti (hristu af umfram), síðan í eggblöndunni (sleppið ofþurrkuðu dropi) og loks í kókosblöndunni, lagið báðum hliðum alveg.
- Hitaðu ólífuolíu og smjörið í skillet yfir miðlungs hátt hita. Síttu flökunum þar til þau eru brúnt á báðum hliðum og eldað í gegnum innan, um það bil 2 til 3 mínútur á hlið.
- Skeið smá af mangó salsunni á hverjum flök og þjónað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1338 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 67 mg |
| Natríum | 1,083 mg |
| Kolvetni | 290 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 6 g |