Hvað ekki að gera þegar elda egg

Þeir segja að til að gera eggjakaka þarf að brjóta nokkra egg, og það er satt nóg. En áður en þú byrjar sprunga skeljar, vertu viss um að þú ert ekki að gera eitt af þessum egg-elda villur.

• 01 af 07

  Þú vissir ekki á eggjum þínum

  Whisking er mikilvægt skref fyrir að gera omelets eða spæna egg , af tveimur ástæðum. Í fyrsta lagi blandar það bæði hlutum eggsins, hvítu og eggjarauða saman í tímabundið fleyti. Þetta er mikilvægt þannig að þú sérð ekki lítið flekk af hvítum í eldavélunum. Eggin þín skulu vera einsleit gulleitur litur.

  Og í öðru lagi, whisking whips loft inn í eggin, svo að þeir elda upp ljós og dúnkenndur. Athugaðu: Þú þarft ekki að nota whisk, þótt það hjálpar. A gaffli mun einnig virka. En hvað sem þú notar, ættirðu að hrista kröftuglega í eina mínútu. Þú vilt að eggin séu skýjuð. Og ekki hrista og þá setja skálina niður. Whisking ætti að eiga sér stað rétt áður en eggin eru sett í pönnu. Annars mun allt sem skýtur þig rifið upp sundur einfaldlega.

  Rétta leiðin: Sláðu eggjunum kröftuglega með whisk eða gaffli í eina mínútu, rétt áður en þú bætir þeim við pönnu.

• 02 af 07

  Þú Underseasoned Eggin þín

  Ef ekki er árstíð (þ.e. salt, sérstaklega Kosher salt ) er maturinn alltaf mistök, og sérstaklega hvað varðar egg, sem hafa tiltölulega vægan bragð til að byrja með. Stundum er ómögulegt að skemmta þeim, eins og þegar þú eldar þau í skeljum sínum. Þú gætir bætt salti við vatnið, en það er engin leið að merkjanlegt magn af salti muni komast í eggjaskel á 12-15 mínútum sem það tekur að elda þær.

  Á hinn bóginn geta steikt egg, spæna egg (þar á meðal omelets) og pósa egg hægt og ætti að vera kryddað. Poached egg fá krydd þeirra frá kúgun vökva, sem þú ættir að salt áður en hita, á sama hátt og þú gerir með pasta vatn. Með spæna eggjum geturðu skilið þá í skálinni áður en þú whiskar. Og með steiktum eggjum, farðu á undan og áríððu toppana af þeim um leið og þeir sláðu pönnu.

  Réttu leiðin: Áríðduðu spæna, steiktu og poached eggin, en ekki nennir að reyna að skemmta eggjum með sterkum mat.

• 03 af 07

  Þú yfirtekið eggin þín

  Eggin hylur auðveldlega, eins og einhver sem hefur einhvern tíma haft erfiðan gúmmí egg veit.

  Og á meðan það er tími og staður fyrir sterkan steikt egg, vilt þú ekki að ALL eggin þín séu sprungin. Sem þýðir að þú þarft að elda eggjakökin egg yfir miðlungs hita, ekki hátt. Sem betur fer eggjahvítir elda svolítið hraðar en eggjarauða, þannig að ef þú steikir eggi þar til hvítar eru bara settir, þá munu eggjarauðirnir enn vera örlítið ósýnir, ef það er eins og þér líður eins og þær. Ef ekki, eldið þau aðeins lengur, en látið hitann minnka. Þú getur eldað egg á rafmagnsþynnu sett á 325F.

  Reyndar, með poached egg, er örlítið mjúkur eggjarauki markmiðið, og þú munt ná því með því að ganga úr skugga um að rennsli vökvi þín sé um 180F. Þú ættir varla að sjá nein kúla. Og taktu ekki lengra en 5 mínútur.

  Þú munt vita hvenær harða soðin egg eru ofmetin vegna þess að þeir munu lykta af brennisteini og sýna telltale grænan hringinn í kringum eggjarauða. Lausnin hérna er ekki að sjóða þau heldur láta þau sjóða, slökkva á hita og bretta þau þar til þau eru búin.

  Rétta leiðin: Haltu hita miðlinum í staðinn fyrir hár, hvort sem þú er að frysta, rífa eða hræra eggin þín.

• 04 af 07

  Góðgerðartækni þín er ... Áhugavert

  Refsingar egg eru erfiður vegna þess að þú þarft að ganga úr skugga um að hitastigið sé bara rétt. Of heitt og eggin snúa út, með smyrslandi eggjarauða. Ekki nógu heitt og þeir breiða út í langar, snaky tendrils. Lausnin: Bætið matskeið af ediki við vatnið. Sýran hjálpar eggunum að elda svolítið hraðar þannig að þeir halda lögun sinni.

  Einnig ætti vatn þitt ekki að kúla þegar þú poach. Stórt bragð er að láta það sjóða, taka það af hita, bæta við eggjunum og þá hylja og látið sitja í 5 mínútur.

  Og að sjálfsögðu talaði við um kryddju hér að ofan, svo vertu viss um að rennsli vökvi þín sé salt. Og tala um vökva, annar mistök er að sprunga eggið þitt beint inn í rennibrautina. Í staðinn, sprengdu það í ramekin, þá batna í vatni með skeið og haltu varlega egginu í baði. Þessi aðferð er ennfremur önnur leið til að halda egginu að dreifa sundur í vatni.

  Rétta leiðin: Mundu að edik, saltið, ramekínið, bollaborðið og hitastig vatnsins.

• 05 af 07

  Þú smitaðir eggjunum þínum í köldu pönnu

  Hefur þú einhvern tíma brætt smjör í pönnu og þá bætt við eggjunum þínum, og í staðinn fyrir að búa til stórt ánægjulegt sizzle þegar þeir náðu pönnuinni, settu þau bara í sundlaug? Það þýðir að pönnu þín var ekki nógu heitt. Heitt nóg til að bræða smjörið, já, en ekki nógu heitt til að elda eggin.

  Varst þú eftir að smjörið lauk ofan á eggjunum? Það er ekki gott. Ástæðan fyrir því að þú bætir smjöri er að smyrja pönnu, þannig að eggin þín standa ekki (sjá hér að neðan). Ef smjörið kemur ekki á milli egganna og pönnunnar, mun það ekki geta gert starf sitt rétt. En það er það sem gerist ef pönnu (og þannig smjör) er ekki nógu heitt þegar þú bætir eggunum við.

  En finnst ekki slæmt. Ekki leyfa pönnunum að verða nógu heitt er annað af þeim algengustu mistökum sem heima kokkarnir gera. Svo þú ert ekki einn!

  Réttu leiðin: Hettu pönnu þar til smjörið er froðandi og dropi af vatni sizzles á það.

• 06 af 07

  Þú notaðir ranga tegund af pönnu

  Egg eru eins og lím. Þú getur raunverulega notað egg sem lím , til að innsigla baka skorpu, empanadas og önnur kökur. Svo er það ekki á óvart að eggin muni standa við botn pönnsins. Þó að eggið eldist, eru prótín þess eðlis að mynda efnabréf með málmum pönnunnar. A nonstick lag truflar þetta tengsl, og þannig er bætt fitu eins og olía eða smjör á pönnu fyrir eggin. Fita lagið fær á milli pönnunnar og egganna og kemur í veg fyrir að prótein stafi.

  Nú er hægt að elda egg í hvers konar pönnu - jafnvel steypuþorsta. En þú þarft að ganga úr skugga um að þú hafir olíu í því og halda eggjunum að flytja, þannig að skuldabréf fái aldrei tækifæri til að mynda.

  Að auki getur þú ekki flett egg í steypujárni. Það er of þungt! Eða ef þú getur, þú þarft ekki að hafa áhyggjur af pönnur, þú getur bara farið í kringum að alger hlutina með berum höndum þínum þar til einhver samþykkir að gera egg fyrir þig.

  Fyrir the hvíla af okkur, a nonstick pönnu er best. An 8-tommu eggjakökumaður er réttur stærð til að elda tvö egg, og það er lagað þannig að eggin muni renna og flipa eins og sirkus-acrobat.

  Rétta leiðin: Eldaðu eggin í nonstick pönnu.

• 07 af 07

  Eggin þín voru ekki fersk

  Þetta þýðir ekki að þeir hafi verið spilla, bara gamall. Sem egg aldir, það slumps. Það slakar. Það missir þéttleika þess. A ferskt egg er perky. Eggjarauða hennar stendur upp beint og bendir til himins. Hvíturinn er þéttur og samningur. Allar þessar eiginleikar gera ferska egg mjög æskilegt fyrir að rækta og griddling. Ferskt egg hefur lögun þegar þú poach það, og það fer ekki sprawling yfir pönnu þegar þú sprungur það.

  En það eru nokkrir hlutir sem gamalt egg getur gert sem nýtt getur ekki. Allt í lagi, nefnilega, það er auðvelt að afhýða þegar þú kæmir þá. Það er lofthólf undir skelnum sem stækkar sem eggöldin, sem gerir það auðveldara að afhýða eldra egg en ferskt, þar sem skelurinn heldur fast við eggið.

  Þú getur notað þetta einfalda próf til að segja ferskt egg frá ekki svo ferskum.

  Rétta leiðin: Notaðu ferska eggin til að kæfa og griddling, og eldri fyrir ofar sjóðandi.