Lykillinn að því að gera fullkominn spæna egg er að whisking eggin vandlega og kröftugt áður en það er eldað. Whisking inniheldur loft, sem framleiðir fluffier spæna egg, og fluffier egg eru alltaf markmið þitt.
Allt í lagi, það er í raun annar lykill, fyrir samtals tvo lykla að öllu leyti. Hér er það: slökktu á hita áður en eggin eru alla leið soðin . Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir overcooking, sem er algengt vandamál með spæna eggjum. Þú vilt ekki að spænaeggin þín hafi verið brún á botninum - þegar það gerist, vinnur þú með þurrum, gúmmíum eggjum.
Mikilvægt að muna með spæna eggjum er að þeir halda áfram að elda í smástund eftir að þú hefur flutt þau á diskinn. Þetta fyrirbæri, sem nefnist leifar eða "framsal" elda, þýðir að þú vilt í raun að flytja eggin á diskinn þegar þær eru örlítið mýkri en það sem þú vilt að lokum. Þeir munu standa upp allt á eigin spýtur.
Tækni hér er mikið eins og fyrstu skrefin í að gera eggjakaka . Mismunurinn er sá að í lokinni brjótum við varlega eggin, þannig að lyfin eru stærri og fluffier.
Önnur innihaldsefni, sérstaklega þau sem hafa mikið af raka í þeim eins og tómötum eða laukum, geta kastað tímasetningu og eggin þín geta komið út vötn. Til að koma í veg fyrir þetta skaltu sauté þessi atriði sérstaklega til að elda af vatni áður en þú bætir þeim við eggin.
Eitt síðasta: Gerðu það auðvelt á þér og eldaðu eggin í nonstick sauté pönnu. Og vertu viss um að þú notir hitaþolinn kísilspaða - hitaþolinn þannig að það bráðnar ekki og kísill þannig að það klóra ekki pönnuna.
Það sem þú þarft
- 8 egg
- 1/2 bolli af mjólk
- 2 matskeiðar
- skýrt smjör (eða heil smjör)
- Salt og jörð
- hvítur pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Sprungu eggin í glerblanda skál og sláðu þau þar til þau verða fölgul litur.
- Hita þungur botnsteypuþykkni pönnu yfir miðlungs lágmarkshita. Bætið smjörið og látið það bræða.
- Bætið mjólkinni við eggin og taktu eftir smekk með salti og hvítum pipar. Þá grípa whisk þinn og whisk eins og brjálaður. Þú ert að fara að vinna upp svita hér. Ef þú ert ekki uppi fyrir það, getur þú notað rafmagns beater eða standa blöndunartæki með whisk viðhengi. Hvaða tæki þú notar, þú ert að reyna að slá eins mikið loft og hægt er í eggin.
- Þegar smjörið í pönnunum er nógu heitt til að láta falla af vatni, hella í eggjunum. Hrærið ekki! Látið eggin elda í allt að eina mínútu eða þar til botnurinn byrjar að setja.
- Með hitaþolnu gúmmíspaða, ýttu varlega einum brún eggsins í miðju pönnu, en halla pönnu til að leyfa enn fljótandi egg að renna í neðan. Endurtaktu með öðrum brúnum, þar til enginn vökvi er eftir.
- Slökktu á hita og haltu áfram varlega og hrærið eggið þar til öll ósoðið hlutar verða orðnar sterkar. Ekki brjóta upp eggið þó. Reyndu að halda úðinum eins mikið og mögulegt er. Ef þú ert að bæta við öðru innihaldsefni, þá er kominn tími til að gera það. (Sjá athugasemd.)
- Flyttu á disk þegar eggin eru stillt en samt rök og mjúk. Egg eru viðkvæmt, svo þeir halda áfram að elda í smástund eftir að þau eru á diskinum.
Mix-Ins fyrir ristuðu eggi þínu
Það eru engar takmarkanir á afbrigði sem þú getur búið til með því að bæta innihaldsefnum við þetta grunnkröfuluga uppskrift. Sum hugsunarhöld halda því fram að einfaldleiki væri ekki til að bæta við fleiri en einum viðbótarþátt. Þá aftur, reglur eru gerðar til að vera brotinn! Sumir innihaldsefni sem þú gætir bætt við eru:
- Hakkað ferskum kryddjurtum
- Rifinn ostur
- Hakkað og sautéed laukur (sautið laukinn sérstaklega og bættu síðan við)
- Hakkað, soðin beikon
- Hlaðinn skinka
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 230 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 435 mg |
| Natríum | 173 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 15 g |