7 Algengar kryddjurtir sem geta eyðilagt matinn þinn
A krydd er allt sem þú bætir við matinn þinn til að bæta bragðið. Það getur verið salt, pipar, kryddjurtir, krydd og jafnvel sítrus eins og sítrónusafi. Eins og svo margt, það er rétt leið til að skemmta mat og röngum hætti. Hér eru sjö af verstu kryddakvillum og hvernig á að forðast þau.
01 af 07
Þú notaðir ekki nóg salt
The Iliad er fyrsta starf vestrænna bókmennta, og það gerist líka að vera fyrsta eldavélin. Í bók 9 lýsir Homer hvernig Achilles 'vinur Patroclus sprinkles salt á lendar sauðfjár, geita og svínakjöts áður en hann brenndi þau yfir glóandi kolum. Næstum 3.000 árum síðar hefur enginn komið upp betri leið til að smakka steikt kjöt.
Í dag notum við Kosher salt , og fyrir kynslóð síðan, borðsalt var norm, en tveir eru ekki sömu töflur saltið er tvisvar sinnum saltvatn sem Kosher salt. Svo ef þú reynir að koma í staðinn skaltu gæta þess að nota helming eins mikið borðsalt eins og uppskriftin kallar á. Betra enn, fáðu kassa af Kosher salti.
Það er ekki aðeins kjöt sem þarf salt; Elda vökvar þínar fyrir pasta, kartöflur og jafnvel poached egg þurfa að vera salt.
Þegar uppskrift segir "árstíð að smakka", það er vísbending þín að þú átt að geta smakkað saltið.
Rétta leiðin: Tímabilið djarflega.
02 af 07
Þú gleymir að smakka eins og þú ferð
Þetta er ein af þeim mistökum sem auðvelt er að gera, en það getur á endanum leitt til hörmungar.
Þar sem þú ert, elda í burtu, hræra, hrista, krydda, smyrja, bæta smá af þessu og smá af því, og áður en þú veist það, hefur þú bætt við of mikið af einhverju . Ef það er eitthvað eins og cayenne pipar, þá hefur þú einhvern vandræði. Ef það er of mikið salt , þá er það öðruvísi.
Samt er það á margan hátt einn af mest pirrandi tegundir af mistökum vegna þess að það er alveg forðast. Þú þarft ekki sérstaka matreiðslu kunnáttu eða hæfileika. Þú þarft bara að muna að gera það! Komdu í vana að smakka eins og þú ferð.
Það er auðvelt með súpur og sósur og hlutir sem þú setur í sundur. Bættu bara smekk núna og þá til að sjá hvernig hlutirnir eru að fara.
Þegar það kemur að kryddjurtakjöti gætir þú verið að smakka hrátt kjöt. Sumir kokkar gera það ekki, en ef þú ert ekki ánægður skaltu bara elda smá lítið stykki af því til að smakka.
Annar góður venja er, hvað sem er af kryddi uppskrift kallar á, bætið helmingi í byrjun og bætið síðan eftir hálftímanum í einu í lokin, bragð eins og þú ferð.
Rétta leiðin: Smakaðu eins og þú ferð.
03 af 07
Þú notaðir Pre-Ground Black Pepper
Svartur pipar er rétt þarna uppi með salti sem einn af mikilvægustu kryddjurtum í matreiðslu. Af þeirri ástæðu er engin afsökun fyrir því að nota svörtu rykið sem er fyrir jörðu sem þeir selja sem pipar í versluninni. Þessi vara er throwback á tímum salt og pipar shakers.
Nú getur þú keypt $ 30 piparkorn, en þú þarft ekki að. Þessa dagana er hægt að kaupa allt piparkorn í einnota glermúr, og það mun gera verkið eins og heilbrigður.
Það eru nokkrar ástæður peppar þú jörð sjálfur er betri en fyrir jörðu tegund. Eins og öll þurrkuð krydd, byrjar svartur pipar að missa styrkleika sína eins fljótt og auðið er. Svo mala það sjálfur þýðir það mun vera meira bragðgóður. Að auki ætti pipar að hafa áferð. The sprunga brot af piparkorn mun gera kraftaverk fyrir steik , umfram spiciness það bætir. The marr einn er ástæðan fyrir að mala þinn eigin.
Rétta leiðin: Grindaðu þína eigin svörtu pipar með hendi þegar þú notar það.
04 af 07
Þú bættir þurrkaðir jurtir þínar of seint
Einfaldlega setja, jurtir eru lauf. Tímarækt, oregano, basil, steinselja, þetta eru öll lauf. Að mestu leyti eru ferskir kryddjurtir betri, meira bragðgóður, arómatískari, litríkari.
Stundum eru þurrt jurtir eini kostur valkosturinn, og með því að nota þurra jurtir er ekki matreiðsla mistök. Mistökin eru að bæta þeim við ranga matreiðslu.
Þegar þú ert að elda með þurrum jurtum skaltu bæta þeim við í upphafi eldunar. Bætið ferskum kryddjurtum við enda. Ástæðan fyrir þessu er sú að ferskir kryddjurtir innihalda fleiri rokgjarnar olíur og smá matreiðsla er allt sem þeir þurfa fyrir fullan bragð og ilm að blómstra.
Þurrkaðir jurtir, hins vegar, taka aðeins lengri tíma til að virkja. Reyndar, ef þú ert að nota þurrkaðir kryddjurtir í undirbúningi eins og salatkökum þar sem engin hiti er að ræða, getur það tekið nokkrar klukkustundir fyrir bragðið að losna alveg.
Rétta leiðin: Setjið þurrkaðir jurtir snemma í matreiðsluferlinu til að tryggja að bragðefnið sé að fullu losað.
05 af 07
Grunnkryddir þínar voru þroskaðar
Krydd er önnur þurrkaður hluti plantna, hvort sem það er fræ, gelta, buds, rætur eða hvað hefur þú. Svo, á meðan ólíkt kryddjurtum, eru kryddþurrkur þegar þurrkuð og mun enn fara í stækkun á tiltölulega stuttan tíma.
Besta leiðin til að tryggja kryddið þitt er ferskt er að forðast fyrirfram jurtaríki að öllu leyti og einfaldlega mala þinn eigin. Þú ættir að gera ráð fyrir að allir kryddjurtir séu tilbúnar áður en þú kaupir þær jafnvel. Það er hversu fljótt ilmkjarnaolíur munu gufa upp.
Lausnin: Fáðu ódýr kaffi kvörn og mala eigin krydd. Heilir fræir eða buds eða berjum eða hvað sem þeir eru munu halda áfram að vera ferskur lengur og þá muntu bara mala það sem þú þarft rétt þegar þú þarft það. Í raun bjóða margar verslanir þessa dagana magn krydd, þar sem þú getur keypt aðeins það sem þú þarft. Þú getur keypt bókstaflega einn múskat ef það er allt sem þú þarft.
Rétta leiðin: Grindaðu kryddjurtir þínar í kryddjurt eða kaffi kvörn.
06 af 07
Þú gleymdi sítrónu
Sítrónusafi er án efa krydd, og það er sérstaklega yndislegt þegar kemur að því að bæta björtum litum við væga, viðkvæma bragðið af fiski og sjávarfangi.
Sama gildir um grænmeti: Að jafnaði, ef það bragðast vel með bráðnuðu smjöri, mun það smakka gott með kreista af ferskum sítrónusafa á það eins og heilbrigður. Veggies eins og aspas , grænn baunir, spergilkál, beets, brussels spíra og sveppir eru sérstaklega viðunandi fyrir velkominn springa af sítrus og dreki sem ferskt sítróna veitir. Það er nánast nauðsynlegt í heimabökuðu salati.
Kjúklingur hrópar einnig út fyrir sítrónu: hvort það er safa í marinade / sósu eða heilum sítrónu sneið og kærlega staðsett í líkamshola fuglsins áður en það er steikt.
Sítrónugerð er einnig súkkulaðisósu í sósum og súpur, ekki eins mikið og að gera það undanþágu en bara nóg til að vakna góminn, jafnvel í diskum þar sem þú gætir ekki hugsað um að bæta við sítrónu, eins og tómatsósu eða já, mashed kartöflur.
Rétta leiðin: Ef fat virðist vera eitthvað sem vantar, áður en þú kemst fyrir meira salt skaltu bæta við sítrónu kreista.
07 af 07
Þú bættir MSG ...
... Eða kannski meira rétt, þú bætti MSG óvart .
MSG (stutt fyrir mónósíumglútamat), er krydd úr amínósýru. Það er náttúrulega til staðar í matvælum eins og sveppum og parmesan-osti og er uppspretta bragðs sem heitir umami, stundum lýst sem "bragðmiklar", "kjötmikill" eða "jarðneskur".
Það eykur einnig aðra bragði, eins og það hafi einhvern veginn getu til að opna ónotað bragðviðtaka í tungunni. Matur bætir án efa betur með MSG.
Svo langt, svo gott. MSG hefur fengið slæmt orðspor, með fólki að kenna því fyrir einhverjum líkamlegum einkennum. Nýjustu rannsóknir benda hins vegar á að það sé skaðlaust.
Aðalatriðið er ekki að segja að MSG sé gott eða slæmt, en bara að segja að þú ættir að vera að minnsta kosti að vera meðvitaðir um hvenær þú ert að bæta við því. Til dæmis, hvenær sem þú notar vörur eins og Accent, eins og heilbrigður eins og margir aðrir krydd sölt, Bouillon teningur og pakkað krydd og sósu blandar.
Rétta leiðin: Ef þú ert að fara að nota MSG ættir þú að gera það meðvitað, ekki fyrir slysni.