Oden er japanskur heitur pottaréttur þar sem innihaldsefni eru rólega sett í sojasósu. Það er yfirleitt talið vetrarrétt í Japan og birtist venjulega í kringum september eða október. Heitt, fylling og bragðgóður, það er alls konar reynslu af oden að vera. Aðferðin sem lýst er í þessari uppskrift er bara ein leið til að gera oden. Þú getur breytt ákveðnum innihaldsefnum, en aðrir eins og daikon radish, soðin egg, konnyaku, fiskakökur og dashi seyði eru algeng í flestum útgáfum fatsins, sem í Japan er mismunandi eftir svæðum.
Hér er stutt skýring á nokkrum af eftirtöldum efnisþáttum:
- Mjög mildari og mýkri en radísur sem finnast á Vesturlöndum, daikon gerir frábæra vinnu að drekka oden seyði og er í raun mikið léttari en það lítur út.
- Konnyaku kann að líta út eins og sneið af drekihúð, en þetta er í raun gert úr rót álversins kalla Amorphophallus konjac, stundum nefnt tungu djöfulsins. Konnyaku lögun í mörgum japönskum réttum í öllum stærðum og stærðum og er eins og eins og sterkur, bragðgóður hlaup. Liggja í bleyti í seyði oden er það virkilega ljúffengt.
- Chikuwa eru rörlaga fiski-líma kökur, létt steikt-áður en það er bætt við seyði. Samhengi Chikuwa er einhversstaðar á milli kjöts og kjúklinga, það er mjúkt og svampalegt en fullnægjandi að bíta inn og það mun ekki falla í sundur milli chopsticks þinnar.
- Aburaage er japönsk matvæli úr sojabaunum. Það er framleitt með því að klippa tofu í þunnar sneiðar og steikja þá fyrst við 110-120 ° C og síðan aftur á 180-200 C. Aburaage er oft notað til að vefja inari-zushi og er bætt við misó súpa.
- Ganmodoki er steikt tómatfiskur gerður með grænmeti, svo sem gulrætur, Lotus rætur og burð. Það getur einnig innihaldið egg. Ganmodoki þýðir gervi gæs eins og það er sagt að smakka eins og gæs.
Þú mátt nota oden krydd seld í Asíu verslunum í stað þess að nota sakir , soja sósu og sykur.
Það sem þú þarft
- 1/3 daikon radish, skrældar og skera í 3/4 tommu þykk umferðir
- 2 miðlungs kartöflur, skrældar og skera í helminga
- 4 soðnar egg, skrældar
- 1 konnyaku (gagnsæ jam sterkju kaka), skera í stóra þríhyrninga
- 2 atsuage (djúpsteiktur tofu), blanched og skera í stóra þríhyrninga
- 4 ganmodoki (tofu fritters), blanched
- 2 eða 4 fiskur líma kökur, svo sem chikuwa, hanpen og satsumaage, skera í stórum klumpur
- 4 musubi-kombu (knotted kelp)
- 4-5 msk. af sósu sósu
- 2 msk. af sakir
- 1 tsk. af sykri
Hvernig á að gera það
- Setjið 4 bolla af dashi súpa lager í stórum potti eða donabe pottinn .
- Bæta við sakir, sojasósu og sykri í súpunni.
- Setjið innihaldsefni í pottinn.
- Kælið og látið hita niður í lágmark og láttu gufa í 40 til 60 mínútur.
- Bætið Dashi súpa lager og sósu sósu eftir þörfum.