Grípa sverðið þitt, kveikið eldinn og fáðu grillið
Fyrir meira en 400 árum síðan var búfjárrækt kynnt í Rio Grande do Sul svæðinu í Brasilíu. Cowboys, sem heitir Gauchos, hertu þessar nautgripir, og eins og kúrekarnir í Texas, búðu til nýjan stíl af matreiðslu. Þeir kölluðu það Churrasco, sem er Brazilian grillið. Þó að þessi grillstíll væri ekki byggður á reyki eins og Suður-Ameríku, hefur það alla hefðir og þætti amerískan grillið .
Churrasco hófst á 16. og 17. öld og dreifðist um allt Brasilíu á fjórða áratugnum þegar gauchos dreifðu um landið.
Upphaflega var staðalformúlan fyrir grillið í brasilískum stíl að klæða kjöt í gróft salt. Kjötið myndi þá sitja í u.þ.b. 30 mínútur til að gleypa saltið og var síðan sett yfir eldinn. Síðar var saltvatnsbaste notað til að halda kjötum raka meðan á elduninni stendur. The nautakjöt var yfirleitt aldrei vanur. Alifugla og lamb eru hins vegar kryddað með ríkum marinade um kvöldið áður en þau elda. Kjöt eru staðir á löngum sverðsagtum spíðum og eldaðar yfir eldi. Nú á dögum með vaxandi vinsældum þessa grillstigs, getur þú jafnvel keypt churrasco grill.
Churrasco er miklu meira en leið til að elda í Rio Grande do Sul - það er lífstíll. The grillið höfuðborg Brasilíu er borg Nova Brescia sem hefur styttu af manni elda grillið í miðju plaza.
Í 1940 var þessi borg um 150.000 íbúa. Síðan þá hefur íbúinn lækkað í um 30.000 vegna mikils fólksflutnings fólks sem hættir að opna grillið veitingahús í Brasilíu.
Vinsældir Brazilian grillið hafa leitt til stofnunar hundruð veitingastaða, poppar upp um allan heim.
Á matseðlinum finnur þú venjulega ljúffengan rifbein , linguica (pylsur í portúgalskum stíl), lambkebabum , kjúklingabotum, fiski og heilum öðrum diskum.
Öll kjöt eru soðin á löngum skewersum sem eru settar á rekki yfir eldinn með feitari hlutum settar ofan þannig að safi muni dreypa niður og bragðast við aðrar sneiðar. Þegar kjötin eru soðin, bera þjónar spítala í kring, borða til borðs, útskurða stykki á diskinn þinn. Án þess að flytja úr borðinu þínu geturðu upplifað nánast ótakmarkaða rétti þar til maga þín mistekst og það er kominn tími til að timburhúsi. Þetta er sannarlega frábær upplifun af veitingastöðum.
Þú getur upplifað þetta líka heima hjá þér. Kebabs eru ein af auðveldustu hlutunum til að grilla. Og þar sem hefðin er að setja aðeins eina tegund af kjöti á hvern skewer er útrýmt vandamálið af mismunandi matreiðslutímum. Í næsta skipti sem þú ert með her yfir, reyndu Brazilian grillið.