Gerðu frábær hefðbundin Lamb Kebab
Það er sagt að fyrir löngu riddari ríða vestur frá sléttum Mið-Asíu. Þegar nótt féll, klifraðu þeir niður af hestum sínum, létu stóra elda og steypa kjöt á endimörk sverðanna til að elda. Með tímanum, þetta einfalda formi elda óx í Shish Kebab. Ef hugsun marinaðra lamba, skewered með grænmeti og brennt yfir opnum eldi gerir ekki munni þinn vatn, þá hefur þú bara ekki fengið það rétt.
Að byggja upp betri Kebab
Hefð er Shish Kebab gert með lambi, sterkan marinade eða steik sósu og blandað með ýmsum grænmeti. Auðvitað fáum við inn í það gamall vandamál, þ.e. að velja grænmeti sem mun elda í sömu magni og kjötið, eða að minnsta kosti, sé yndislegt þegar kjötið er gert. Besta veðmálið þitt er að standa við grænmeti sem mun ekki ofhitast hratt. Betra er ennþá úrval sem eldar hægt og er alveg eins gott, aðeins eldað eins og það er algjörlega eldað. Af þessum sökum kýs ég lauk og papriku . Báðir eru ætar ef undercooked, hrós lambbragðið og ef þú notar rauðlauk og fjöllitað papriku skaltu bæta við kynningunni á fatinu.
Velja kjötið
Hvað varðar lambið , getur þú fjárfest mikið af peningum með því að fá loin eða rifbein sem eru mjúkari og auðvelt að vinna með. Hins vegar er shank endinn af beinlausu lambalambinu (talaðu við sláturinn þinn) ódýrari og jafn auðvelt að klippa og skera í teningur.
Ef þú vilt fara með það minnsta dýrka skera, herra eða öxlskurta, munt þú hafa meiri vinnu til að klippa réttu stykki, en það mun spara þér peninga. Hvort heldur sem þú ferð, styttu af umframfitu og skera kjötið í 1 tommu teningur. The marinating og grillun mun hjálpa öllum þessum niðurskurðum að jafna við þann tíma sem þeir náðu plötunni.
The Marinade
Marinating lambið er mikilvægasti hluti. Þó að þú getir notað margs konar marinades skaltu leita að einhverjum með súr basa, eins og edik eða sítrusafa og með nógu bragð til að bæta við lambinu, en ekki yfirbuga það. Besta marinades fyrir Shish Kebab eru þeir sem treysta á bragði af grísku, tyrkneska, Mið-Austurlöndum eða Indian uppruna.
Þing
Héðan er ferlið auðvelt. Með lambinu skera í 1 tommu teningur, marinate það í að minnsta kosti 2 klukkustundir, en ekki meira en 24 klst. Því lengur sem þú marinar því betra sem kjötið verður, en eftir um það bil 24 klukkustundir mun bragðið af marinade yfirbuga kjötið og sýrurnar byrja að leysa upp kjötið. Taktu kjötið frá marinade og þrættu það á skeiðar. Fyrir Shish Kebabs eru málmspeglar auðveldara að vinna með og halda meiri þyngd en bambus. Byrjaðu og ljúktu hverju kebabi með kjöti og notaðu grænmetið til að geyma kjötið í sundur. Þetta hjálpar kjötinu að elda jafnt.
Grilling
Shish Kebabs eru best grilluð yfir miklum hita. Á kolgrill byggðu eitt stig eld með tveimur lögum af kola. Haltu brennaranum á háum tíma á gasgrillinni. Í þessum hita mun það taka um það bil 1 1/2 til 2 mínútur á hlið (það eru fjórar hliðar á kebabi) eða heildartíma í tæp 8 mínútur.
Öll búnaðurinn virkar á annan hátt, þannig að nota hitamælir með kjöt til að athuga hvort það sé um 150 til 165 gráður F. (65 til 75 gráður á C.) fyrir miðlungs sjaldgæft að miðlungs. Verið varkár ekki að ofhita þau. Eini munurinn á því að grilla Shish Kebab á kol eða gasgrill er notkun loksins. Haltu lokinu af á kolgrill og eldið aðeins með beinni hita. Á gasgrill þarftu að setja lokið niður á milli beygja til að halda nógu hita til að elda þau nógu hratt. Leyndarmálið með að grilla hið fullkomna Shish Kebab er að fá það gert fljótt. Þetta mun halda í raka og gera kjötið mýkt.