The Great American Matreiðsla Hefð
Umræðan um uppruna American Barbecue er ein sem mun líklega aldrei verða leyst. Með því að skilgreina grillið sem ferli þar sem kjöt er hægt að elda yfir lágt eld með reyk opnast sögu grillið til forsögulegum tíma. Hvað er að segja um uppruna amerískra grilla , vel, stríð hefur verið barist yfir minna.
Fyrst af öllu, skulum skilja grillið frá reykingum. Þó að þær séu svipaðar í búnaði og tækni þá eru þær mjög mismunandi aðferðir til að elda.
Grilling er heitt og fljótlegt eldunarferli og á meðan þú færð kynningu á reyk og eldi færðu ekki sömu niðurstöður og þú gerir frá reykingum. Reyking matvæla er hægur ferli, stundum að taka meira en 24 klukkustundir til að ljúka.
Nú á meðan fólk mun vísa til að elda steik út á grillið, kaupa nýtt grillið eða fara í grillið þar sem hamborgarar voru borinn fram, þetta er ekki grillið. Þetta er grillið. Ég tek ekki hlið sem er betri leið til að elda. Í ljósi þess að ég mun venjulega grilla, annars grilli ég. Hver hefur sína eigin dyggðir.
Að halda áfram að nagla niður hvað satt grillið er, það er kominn tími til að skoða svæðisbundnar afbrigði. Í Texas höfum við nautakjöt, sérstaklega brisket. Í Carolinas finnum við svínakjöt, annaðhvort heilkvísla eða svínakjöt . Eins og þú byrjar að flytja til Kansas City finnur þú rif, almennt, svínakjöt rif, en nautakjöt rif eru ekki óheyrður af. Út í Vestur-Kentucky finnur þú Mutton.
Það sem allir þessir hefðir hafa sameiginlegt er lágt eldunarhitastig í langan tíma með því að kynna reyk til bragðs og þykkja. Þeir byrja allir með sterkar og órjúfanlegar stykki af kjöti og endar með útboði, draga í sundur ábreiðu.
Brisket : Texas-stíl nautakjöti er blandað úr einum sterkasta stykkinu af kjöti.
Vegna þessa getur það tekið mjög langan tíma að elda til að benda á eymdarmörk. Served sneið með þykkum tómatsósu.
Owensboro Mutton : Þessi undarlega hefð fer aftur í upphafi 19. aldar þegar framleiðslu sauðfjár í Bandaríkjunum varð að lokum arðbær. Þú munt finna þetta uppsett í Owensboro Kentucky, sneið á hvítum brauði með svörtum ediksósu .
Dragðu svínakjöt : Sennilega upprunalega ameríska grillið, þetta delicacy var gaman af stofnendum. Slow reyktur svínakjöt úr annaðhvort allt vínsins eða valin skeri verða svo sáð að það er dregið í sundur með höndunum, sett upp á bollum og toppað með þunnt ediksósu .
Rifbein : Vinsælasta form grillið, þú veist ekki hvað þú ert að missa fyrr en þú hefur fengið þá hefðbundna leiðina. Það er meira afbrigði í því hvernig rif eru reykt en venjulega er svínakjöt ræktað í heilum rekki og borið fram með þykkum tómatsósu .
Dagen þegar þú gætir fengið lynched fyrir misspeaking grillið lore í sumum "Q" sameiginlega hafa, að mestu leyti liðið. Hins vegar gætir þú þurft að þekkja muninn á því að borða grillið og fara í grillið á einhverjum tímapunkti í lífinu fyrir sakir samtala. Ef þú þekkir ekki grillið þá skuldar þú það sjálfur til að fara út og finna eitthvað.
Þegar soðin eru rétt eru fáir hugsanir sem eru betri fyrir munninn.