Steik Doneness

01 af 06

Matreiðsla steik við óskaðan doneness

Til að meta rétt þegar steikt er eldað, ættir þú að vita eitthvað um kjötið áður en það smellir á grillið . Þekking á steik bekknum og skera mun hjálpa þér að læra hvernig það breytist þegar það eldar. Það er best að halda hrátt steik í hendinni og fá tilfinningu fyrir því; Í ósoðnu forminu mun kjötið líða svolítið og mjúkt og fituin um steikinn verður erfiðara. Eins og kjötið eldar, verður það fastari og sífellt sterkari í gegnum miðjuna, en fitu mýkir og bráðnar.

Vitandi hvernig steikurinn "líður" eins og hann eldar - fer frá squishy til fyrirtæki - er ein leið til að prófa fyrir doneness. Auðvitað er engin staðgengill fyrir góða hitamæli . Prófaðu að rétta hitastigið með því að festa rannsakann á traustum kjöthitamælum gegnum hlið steikunnar í miðjuna til að ná árangri. Tíðarnar sem taldar eru ráðast af hita grillsins, svo vertu með bikarnum náið, fylgjast með hitastigi og stilltu þar til þú finnur réttan tíma fyrir grillið.

02 af 06

Steik-sjaldgæft

Þetta er steikurinn fyrir hinn sanna kjötætur sem vill eitthvað næstum hrár en fær það eldað (eins lítið og mögulegt er) til að vera kurteis. A sjaldgæft steik ætti að vera heitt í gegnum miðjuna, lítið kolt að utan, brúnt um hliðina og rauður í miðjunni. Kjötið ætti að vera mjúkt að snerta, líkt og hrár kjötið, en brúnt yfir yfirborðinu.

Fyrir 1 tommu biff, setjið steik á heitum grilli í 5 mínútur. Snúðu og haltu áfram að grilla í 3 mínútur. Kakaðu að innri hitastigi 120 til 130 F (50 til 55 ° C).

03 af 06

Steik-miðlungs sjaldgæft

Þetta er ráðlagður fjöldi doneness fyrir góða steik. Spyrðu hvaða kokkur sem er eins og steikinn þeirra tilbúinn og þeir munu næstum allir segja miðlungs sjaldgæft. A miðlungs sjaldgæft steik ætti að vera heitt í gegnum miðjuna og flestir miðstöðin ætti að vera bleikur á lit með vísbendingum af rauðum. Hliðin ætti að vera velbrúnin, efsta og neðra karamellískar í dökkbrúna lit með góðum grillmerkjum. Stórt yfirborð steiksins ætti að gefa smá í átt að miðju (það mun koma aftur fljótlega).

Fyrir 1 tommu biff, setjið steik á heitum grilli í 5 mínútur. Snúðu áfram og haltu áfram að grilla í 4 mínútur til innra hitastigs 130 til 135 F (55 til 57 C).

04 af 06

Steik-miðlungs

Ef þú ert að grilla fyrir stóra hóp fólks, þá þóknast þetta hátignar oft flestir allir. A miðlungs-eldaður steikur ætti að hafa þykkt band ljóss bleikur í gegnum miðjan, en meira brúnt en bleikur. Hliðin ætti að vera ríkur brún litur og efri og neðri koltvítt dökkt (en ekki svartur). Þessi steikur ætti að hafa einhverja leika í gegnum miðjuna en finnst fast að snerta.

Fyrir 1 tommu biff, settu bök á heitum grilli í 6 mínútur. Snúðu áfram og haltu áfram að grilla í 4 mínútur þar til innri hitastig 140-150 ° C (60 til 65 ° C) er náð.

05 af 06

Steik-miðlungs vel

Þetta er steikurinn fyrir squeamish sem vill ekki lit í kjötinu. Ef þú getur laumast inn í þetta fyrir einhvern að panta vel gert þá verður þú að gera þér bæði greiða. A miðlungs brunnur steikur ætti að hafa vísbending af bleiku í miðjunni af steiknum. Yfirborðið ætti að vera dökkbrúnt með góðri charring efst og neðst. Þessi steikur verður mjög stífur en er ennþá smáur í miðjunni.

Fyrir 1 tommu biff, setjið bökuna á heitum grilli í 7 mínútur. Snúðu og haltu áfram að grilla í 5 mínútur. Kakaðu að innri hita 155 til 165 F (68 til 74 C).

06 af 06

Steik-vel

Flestir munu segja þér að þetta er steikurinn fyrir fólk sem líkar ekki við steik. Þó að það sé einhver sannleikur að því, þá er það vinsælt fyrirspurn, þannig að einhver góður griller þarf að vita hvernig á að gera það. Vel gert steik er erfiðast að elda. Leyndarmálið er að gera það lágt og hægt - það er eina leiðin til að koma í veg fyrir að brenna á meðan að elda það í gegnum miðann.

Þessi steik ætti ekki að brenna að utan. Þótt ekki sé svolítið vísbending af bleiku í miðjunni, ætti það að vera brúnt í gegnum, ekki brennt í gegnum. Þessi steikur ætti að vera traustur til að snerta.

Fyrir 1 tommu biff, grillið yfir miðlungs hita á milli 10 og 12 mínútur á hlið. Það ætti að ná innra hitastigi 170 F (77 C) eða hærra.