Spurning: Get ég samt borðað nautakjöt sem hluti af fitusnauðu mataræði?
Ég vil borða lítið fitu en ég elska að borða stundum steik eða hamborgara. Þarf ég að hætta að borða nautakjöt?
Svar: Nei, ekki endilega. Nautakjöt fær slæmt rap vegna þess að það er uppspretta mettaðra fita og kólesteróls sem tengist aukinni hættu á hjartasjúkdómum . En það eru leiðir til að innihalda nautakjöt í heilbrigt fitusnauðum mataræði.
Farðu halla
Það eru 29 sneiðar af nautakjöti sem eru tilnefndar halla, sem þýðir að það verður að innihalda minna en 10 grömm af fitu, 4,5 grömm eða minna af mettuðu fitu og minna en 95 mg af kólesteróli á hverja 3 1/2 eyri.
Það eru einnig nokkrar skorðir sem geta átt sér stað sem aukalega halla, sem þýðir að þær verða að innihalda minna en 5 g af heildarfitu, 2 g eða minna af mettuðu fitu og minna en 95 mg af kólesteróli á 3 1/2 eyri þjóna.
Ef þú getur fengið það, veldu grasfóðra nautakjöt, sem er lægra í mettaðri fitu og kólesteróli, og hærra í omega-3 fitusýrum , sem eru talin hjartasjúkir.
Það eru tvær leiðir til að reikna út hvernig halla skera nautakjöt er: bekk og skera.
1. Stigið vísar til magns marmunar (streaks of fat) í nautakjötinu. Þrjár algengustu stigin eru helsta, val og velja. Skurðirnar með mest marmari eru gefin upp í hæstu einkunn. Þessi niðurskurð er mjög öflug og finnast aðallega á veitingastöðum. Við sjáum val og veljið oftast í matvöruversluninni. Veldu hefur minnst marmari, svo er sléttari og þar af leiðandi minna útboði.
2. Klippið af kjöti gefur okkur líka vísbendingu um skertu nautakjötið.
Sem þumalputtarregla er allt sem merkt er með loðnu eða kringum halla. Sjö hallaþættirnir eru: auga umferð, toppur umferð, umferð þjórfé, toppur herra, botn umferð, efst loin og tæringu.
Fyrir nautakjöt, leitaðu að jarðhæðinni eða jörðu umferðinni og veldu pakka sem merktir eru halla eða auka halla.
Hugsaðu lítið
Haltu hlutum í kringum 4 aura, sem minnkar um 3 aura eftir matreiðslu.
Þetta hljómar ekki mikið, en nautakjöt er mjög rík og fullt af mikilvægum vítamínum og steinefnum, þar með talið járn, sink, selen, fosfór, vítamín B6, B12 og níasín. Þú þarft ekki 12 einingar steik að njóta góðs af þessum næringarefnum. Þeir eru allir þar í 4 eyri hluta.
Trimið sýnilegt fitu
Jafnvel halmandi skurðir nautakjötsins geta haft 1/4-tommu af fitu sem ætti að fjarlægja fyrir matreiðslu. Jú, það bætir bragði og raka, en það stuðlar að allt að helmingi heildarfituinnihalds stykki af nautakjöti.
Hámarka bragð og tíðni
Vandamálið með því að taka þátt í leanest niðurskurði nautakjöt er að án þess að tæma áhrif allra þessara marmara, þá geta þau verið erfiðar. Vertu viss um að velja viðeigandi eldunaraðferð til að skera nautakjöt. Oft halla niðurskurði njóta góðs af rauðum eldunaraðferðum eins og braising, sem hjálpar til við að brjóta niður uppbyggingu kjötsins og gera það gaffaltann.
Ef þú vilt grilla eða broilaðu halla af nautakjöti, marinaðu þá fyrst. Stuttur marinade mun gefa bragð, en langur einn á milli 6 og 24 klukkustunda, mun hjálpa kjötinu að borða og bæta við bragði. Réttur marinade þarf súr innihaldsefni eins og edik, vín eða sítrus safi, ásamt smá olíu, kryddjurtum og kryddum.
Með steikum, slepptu hágæða áleggi eins og smjöri, osti og sósu með rjóma. Þú þarft ekki lengur mettaðan fitu. Tilraunir með kryddjurtum og kryddum í staðinn. A kryddi nudda er auðvelt að gera með því að nota blöndu af uppáhalds jurtum þínum og kryddi í búri þínum, allt eftir bragðið sem þú vilt. Sumir tilbúin nudda innihalda mikið af salti, þannig að eigin leiðin þín er að stjórna blöndu af kryddjurtum og sleppa saltinu ef þú vilt. Um leiðsögn um grill og grillið hefur mikið úrval af nudda. Ef þú vilt gera það nudda í líma með því að bæta við lítið magn af vökva í kryddblönduna. Og fyrir klassískt bragð, notaðu grilluðu sósu . Aftur eru viðskiptasósar mjög háir í salti, en með nokkrum grunnatriðum, þ.mt tómatsósu , ediki, melass eða brúnsykri , getur þú búið til þína eigin.
Svo farðu á undan og notið nautakjöt frá einum tíma til annars. Mundu bara að halda því að halla, haltu því litlum og nota eins lítið fitu og mögulegt er.