Slow reykt svínakjöt sem gerir frábæra samloku
Fyrir löngu komu fyrstu kolonistarnir svín til Norður-Ameríku og létu þá ganga um villt. Þetta loftslag, þar sem nautgripir fljótt fóru, voru tilvalin fyrir svín, og því fjölgaði þau og varð kjörið í suðri. Í þessum hluta heimsins er grillið samheiti með svínakjöti. Varst þú að nefna nautakjöt í Carolinas sem þú ert líklegri til að vera sýndur á dyrnar. Og þegar Texan hefur verið sýnt fram á dyrnar um yfirlýsingar hans um diska brisketsins , munu þeir sem eftir eru, líklega hefja baráttu um allar afbrigði af því sem þeir kalla hið sanna grillið .
Vegna þess að þessi hefð er svo gömul og hvert svæði hefur sína eigin afbrigði, er erfitt að komast að þeirri skilgreiningu á nákvæmlega hvað dreginn er svínakjöt. Einfaldasta skilgreiningin er svínakjöt eldað yfir lágu reyklausu eldi þar sem hægt er að draga það í sundur með höndunum. Afbrigði eru sósur, nudda, skurður, skógur, álegg og þjóna stíl. Eins og þú lesir á þú munt finna út um allar afbrigði og vera fær um að finna út fyrir sjálfan þig hvað er besta aðferðin og stíllinn fyrir þig.
Grunnur : Á undirstöðu stigi er suðurstíll grillið reykt svínakjöt. Það er oft kallað dreginn svínakjöt vegna þess hvernig hún er undirbúin. The reykt kjöt er einfaldlega dregið í sundur með hendi, en það er einnig að finna sneið, rifið eða hakkað. En það er líka meira en máltíð. Eitt af elstu skilgreiningunum á grillið er atburður þar sem fólk safnar saman til að deila góðum mat. Þessir atburðir voru oft undirbúnir fyrir pólitíska, trúarlega eða félagslega samkomur.
Yfirlit : Einfölduð útgáfa af því að undirbúa dreginn svínakjöt er að taka svínakjöt og setja það í reykinn þinn. Eldið þar til innri hitastig kjötið nær að minnsta kosti 165 gráður á F., öruggt hitastig fyrir svínakjöt. Hins vegar mun hærra innra hitastig gera kjötið auðveldara að rífa og meira útblástur.
Ekki fara yfir 190 gráður F. í reykinum. Þú vilt að kjötið sé að lágmarki í 30 mínútur. Á þessum tíma mun hiti halda áfram að klifra, allt að 10 gráður f. Meira. Um þessar mundir mun flest fita bráðna og sterkur bindiefni sem kallast kollagen verður brotinn niður. Kjötið ætti að vera nóg til að draga í sundur með hendi. Haldið varlega, kjötið er borið fram á hvítum brauðbolli með borðsósu til að deyjandi geti bætt við eins og þeim líður vel. Þú munt venjulega sjá það þjónað með coleslaw, annaðhvort á hlið eða í bolla.
Að flytja frá almennum til sérstakra þarftu að vita smá um kjötið svo þú veist hvað á að kaupa og hvernig á að fá það tilbúið fyrir reykinn. Reykurinn og ferlið við að reykja er einfalt með svínakjötum, en þú þarft að vita um þann tíma sem er að ræða og tegundir og magn af reyki sem þarf. Ef þú ert svo hneigðist að það eru fullt af frábær sósur fyrir þig að velja úr svo þú getir klárað það í stíl. Hin hefðbundna leið til að þjóna dregin svínakjöt er í samloku . Það gerir frábæra máltíð, sama hvernig þú setur það saman, en það eru nokkrir undirleikir sem gera það enn betra. Þegar þú hefur grunnatriði niður skaltu kíkja í gegnum uppskriftirnar svo að þú þekkir allar afbrigði sem taka þátt.
Næsta síða: Kjötið