Patatas bravas er einn af klassískustu spænsku Tapas diskar og er borinn fram í börum allt um Spánar. Talið var að fatið var fundið upp á bar sem heitir Las Bravas í Madríd, þó að það eru margir sem biðja um að vera mismunandi. Uppskriftirnar eru breytilegir um allt landið og jafnvel frá tapasbar til tapasbar, en í fræðilegum tilgangi ætti bravas sósa að vera svolítið kryddaður. Þess vegna er nafnið bravas , sem þýðir "grimmur" eða "hugrökk". Þessi útgáfa af sósu hefur smávægilegan hita við að bæta Tabasco, sem gerir það auðvelt að undirbúa.
Það sem þú þarft
- 4 meðalstór kartöflur
- Salt eftir smekk
- 1 1/2 til 2 bollar Spænska ólífuolía
- til steikingar
- 1 16-úti getur tómatsósa
- 1 1/2 tsk sennep
- 1 tsk Tabasco sósa
- 1 tsk sætur spænskur
- paprika
- 1 tsk rauðvín edik (eða sherry edik)
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu á að skrælda kartöflurnar. Skerið kartöflurnar í 1/3 "til 1/2" klumpa sem hér segir: Skerið kartöfluna á lengd og skjóttu síðan aftur á lengd.
- Þú ættir að hafa fjóra langa stykki. Skerið nú hvert þessara stykkja í 3-4 stykki, skorið þvert á móti. Þetta ætti að gefa þér góðar bíta-stór stykki, nógu lítill til að nota tannstöngli til skewer. Stökkva með salti.
- Hellið ólífuolíu í breitt, djúp pönnu, með miklum botni. Hitið olíuna á miðlungs hátt þar til það er heitt. Til að prófa olíuna skaltu setja eitt stykki af kartöflum vandlega í olíuna. Það er nógu heitt ef kartöflurnar lækka strax. Ef það er ekki kúla / steikja, olían er ekki nógu heitt og kartöflan mun taka of mikið af olíu.
- Þegar kartöflurnar eru steiktar (um það bil 10 mínútur) skaltu nota rifjanlegan skeið eða spaða til að fjarlægja og setja þær til hliðar á pappírshandklæði til að holræsi.
- Notaðu litla 8 tommu pönnu, setjið 1-2 matskeiðar af ólífuolíu í pönnu. Hita yfir miðlungs hita.
- Hellið tómatsósu í pönnu og "sautaðu" tómatsósu í 5 mínútur.
- Snúið hita niður og bætið sinnepinu við og hrærið vel.
- Að lokum skaltu bæta við Tabasco og papriku og blanda vel saman.
- Smakið sósu og stillið eftir þörfum með salti, meira Tabasco o.fl.
- Setjið kartöflurnar á disk eða í stórum opnum fat.
- Hellið sósu yfir kartöflurnar og þjónið vel með tannstönglum.
Annað fat sem notar steiktu kartöflustykki til að byrja, og endar með garlicky sósu er patatas con alioli . Alioli er garlicky majónesi sem fer fullkomlega með heitum eða köldum kartöflum. Þú gætir jafnvel reynt að þjóna þessum hlið við hlið sem viðbótartapas, sem við köllum patatas bravioli .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 935 |
| Heildarfita | 95 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 69 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 126 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 3 g |