Þessir grænir eru mjúkir og næstum sættir við að vera varlega soðin með lauk. Þeir eru líka sterkar frá örlátur skammtur af engifer og svartur pipar. Góðar grænir eins og Kale og Collard Greens sem geta staðið upp í lengri matreiðslu sinnum og njóta góðs af því að sogast sterkir bragðir vinna sérstaklega vel í þessu fati. Til að auka aukaspyrnu, reyndu að nota sinnep grænmeti eða turnips grænmeti-skarpari bragð þeirra virkar mjög vel hér. Ef þú vilt nota skjótari grænmeti eins og chard eða spínat, þá skaltu einfaldlega draga úr eldunartímanum eftir að þú hefur bætt grænu við pönkuna (ekki hafa áhyggjur, það er bent á hvenær á að hætta við þá í uppskriftinni hér að neðan).
Athugaðu að þessi grænu kann að virðast eins og þau séu soðin í langan tíma. Þeir eru, á þann hátt. Í nútíma amerískum matreiðslu eru grænir oft einfaldlega bloted og þjónað. Hér er heimilt að gera meira en bara vil. Þau eru soðin, þannig að þeir losa vökva sína, sem sameinar krydd og arómatar til að búa til bragðgóður eldavél, þar sem grænmetið er soðið og látið sogast inn og gleypa allt sem er gott bragðgóður gæsku.
Það sem þú þarft
- 2 bunches elda grænu eins
- Kale eða
- collard greens
- 1 lítill gulur laukur
- 2-3 negull hvítlauks
- 1 matskeiðar jurtaolía eða smjör
- 1/2 tsk fínn sjó salt, auk meira að smakka
- 1 tsk jörð engifer *
- 1/2 tsk jarðtúrmerik (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Skolaðu grænu með köldu vatni, vertu viss um að skola burt óhreinindi eða gróf. Hristu af eins mikið umfram vatn og mun koma í nokkrar góðar skjálftar yfir vaskinn, en það er engin þörf á að þurrka þá meira en það (vatnið sem festist við þá mun bæta við raka á pönnu meðan þau elda). Hakkaðu grænu og settu þau til hliðar. (Einnig er hægt að höggva grænu fyrst og skola þau burt í skál af vatni og lyfta þeim út, líkt og salat grænmeti - sjá frekari upplýsingar hér .
- Peel og höggva laukinn; afhýða og höggva hvítlaukinn.
- Hita olíuna eða bræða smjörið í stórum potti yfir miðlungs hita (þú þarft stórt skip til að halda öllum hráefni og geta hrærið og sameinað þau við arómatana - þau munu elda í minna en sjötta af upprunalegu bindi þeirra).
- Þegar olían eða smjörið er heitt skaltu bæta við lauknum, hvítlauknum og saltinu og elda, hrærið oft þar til laukurinn og hvítlaukurinn er mjúkur og laukurinn er hálfgagnsær, um 3 mínútur.
- Bætið engifer, túrmerik og pipar. Eldið, hrærið, þar til ilmandi, um 1 mínútu.
- Bætið grænu, hrærið til að sameina, og minnkaðu hitann í miðlungs lágmark. Eldið grænu, hrærið þau oft, þar til þau byrja að víkja, um 3 mínútur.
- Taktu pottinn og elda þar til grænu eru alveg kveikt og blíður, um 5 mínútur.
- Hraðari eldunarhnetur eins og chard eða spínat verða tilbúin núna. Hjartari grænu verða sætari og jafnvel dýpra, ef þú nærð þeim og elda þau í 15 mínútur. Bætið matskeið eða svo af vatni í pottinn ef græna byrjar að halda fast við pönkuna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 70 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 237 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 3 g |