AKA Tuscan Kale, Lacinato Kale, Black Kale eða Cavolo Nero
Dino Kale - einnig þekktur sem Tuscan Kale, Lacinato Kale, Black Kale, eða Cavolo Nero - er ótrúlega góður matreiðslu grænn með dökkum næstum blá-grænn eða jafnvel svart-grænt lauf og fullt af earthy, nutty bragð.
Blöðin eru svo góðar að jafnvel þegar þeir eru vel notaðir, halda þeir upp á frábæra, sterka áferð, sem þýðir að þær eru frábærir til að braise eða bæta við stews.
Hvernig á að kaupa Dino Kale
Horfðu á laufarnar vandlega; þú vilt mjög dökk blá-grænt eða svört-grænt lauf með engin brúnt eða veltu bita.
Athugaðu stilkur endar-þeir ættu að líta ferskur skera, ekki þurrka út eða brúnt eða jafnvel verra, slimy, annað hvort hverfa að grænu voru uppskeru fyrir nokkrum tíma síðan.
Það fer eftir því hvernig þú ert að fara að nota kale, en þú getur valið að leita að hópum sem hafa breiðari eða þröngari blöð. Ef þú vilt elda það allt, veldu Kale með þynnri stilkur, ef þú getur, til að halda áfram að elda.
Hvernig á að geyma og undirbúa Dino Kale
Geymðu Dino Kale lauslega vafinn í plasti í ísskápnum. Ólíkt fleiri grænu grænmeti, geymir dino kale ekki betra ef þvo fyrst, þannig að þú getur slökkt á því verkefni þar til þú ert tilbúinn að nota það.
Þegar þú ert tilbúinn að nota skaltu gæta þess að skola blöðin vel. Blöðin eru svo traust að þú þarft ekki að vera næstum eins og varkár til að forðast marbletti og alger eins og með öðrum grænum. Það er engin þörf á að slá þau upp, en einnig þarf ekki að setja þau munnlega ofan á pokann fyrir ferðina heim. Eitt af kostum þessa góða grænu er hæfni þess til að taka smá meðhöndlun án þess að skemma árangur.
Hvernig á að elda Dino Kale
Dino Kale er sérstaklega vel til þess fallin að braise í smá seyði-einfaldlega hita pönnu, bæta smá seyði, bæta hreinsað og hakkað Kale, kápa og elda yfir blíður hita þar til laufin eru velt og blíður.
Annar einfaldur kostur er að sauté það í ólífuolíu með hvítlauk og chile eða tveimur, ef þú vilt.
A stökk af salti og sótthreinsa sítrónu eru líka góðar.
Hér eru nokkrar uppáhalds Dino Kale uppskriftir:
Ef þú kemst að því að Kale hefur aðeins meira bitur en þú hefur áhyggjur af skaltu prófa að blanching það áður en þú notar það í uppskriftum hér að ofan. Blanching er einfaldlega fljótur að elda ávexti eða grænmeti í sjóðandi sjóðandi vatni . Fyrir dínókala skal setja heil eða hakkað lauf í sjóðandi sjóðandi vatni í um það bil 1 mínútu, holræsi, skolið með köldu vatni til að kæla sig og notaðu hendurnar til að kreista eins mikið vatn úr því og hægt er. Þetta ferli mun leech út mikið af biturð. Viltu tapa vítamínum á leiðinni? Já, en ef blanching hjálpar þér að borða meira kale, þá gæti þessi afgangur verið þess virði!