Steam-eldavél humar-New England sumar uppáhalds. Njóttu hafnarsvæði eða rétt af bátnum eru þessar ljúffengu krabbadýr venjulega unnin af einhverjum öðrum. Fyrir þá sem vilja endurskapa klassískt humar fæða heima, þarftu fyrst að læra réttan hátt til að elda þau. Flestir sjóða humar þeirra og endar með vatni, þynntu hummer kjöt. En sönn matur og vanur humar elskendur vita leyndarmálið að fullkomlega tilbúinn humar er að gufa þeim í staðinn.
Þú þarft ekki gufuspjald eða önnur fínt búnað. Bara stór humar pottur og stöðugt hita uppspretta-eins og eldavél eða úti einn-brennari verönd eldavél-mun gera.
Val á humar
Með náttúrulegum rándýrum, gætu humar, í orði, lifað að eilífu. Það er sagt að það er auðvelt að finna stóra humar í pund eða á staðbundnum fiskmarkaði. En vera sértækur þegar þú velur kvöldmatinn þinn! Því minni sem humar, því meira sem kjötið er betra; svo humar sem vega 1 1/4 pund til 1 1/2 pund bragð best. Gakktu úr skugga um að humarinn hefur harða skel (í stað þess að mjúkt skeljað humar sem hefur nýlega smelt) og er líflegt, hreyfist eða sleit hala þegar það er meðhöndlað.
The humar iðnaður er ekki laus við deilur, sem gerir það mikilvægt að vita hvað á að leita þegar kaupa þessar galla. Fyrir bestu smekk og einnig fyrir heilsu fjölskyldunnar skaltu velja humar sem hafa verið veiddar bæði á staðnum og nýlega. Eða, leita að humar banded með "Maine hummer" tag á kló þeirra.
Stórmarkaðir reyna að fara framhjá kanadískum humar á neytendur sem Maine humar. Kanadísk reglur eru breytileg frá ströngum reglum Bandaríkjanna, leyfa lobstermen að punda humar þeirra og fæða þá korn eða önnur fylliefni fyrir dreifingu. Ekki aðeins gerir þetta brjósti æfa humar kjöt bragðlaust og mushy, en stórir humar pund eru ræktun forsendur fyrir sjúkdómum og bakteríum.
Geymsla humar
Ekki setja humar á ís. Frekari, vertu viss um að humar eru settar í pappír eða pappa með opnum toppi eða holum til öndunar. Faglegir fiskimörkuðum mun bæta við blautum dagblaði eða fersku þangi í pakkann til að líkja eftir náttúrulegum búsvæði humarins og halda þeim rökum (þangurinn er líka frábært að bæta við gufubaðinu). Geyma humar í kæli, gæta þess að gefa þeim öndunarherbergi og reyna að nota þau á kaupdegi eða innan 24 klukkustunda að hámarki.
Steaming humsters án þess að rekki
Ekkert rekki er nauðsynlegt til að ná fullkomlega gufu humar. Ef markaðurinn pakkað þang þinn í kassanum þínum, getur þetta verið notað sem náttúrulegt rekki í botni pottans. Fyrst skaltu fylla stóra pott með tveimur tommum af vatni. Bætið salti eða notið þörunginn til náttúrulegrar sjórleysis. Leggið þanginn í grunnt vatn og farðu síðan í kröftuglega sjóða. Ef þú hefur ekki þang, þá skalt þú einfaldlega láta vatn þitt sjóða. Þegar vatnið er sjóðandi skaltu setja humar ofan á þangið eða beint í vatnið (botn humar getur sjóða smá, en snúið þeim hálfa leið í gegnum forðast að vökva niður kjötið). Coveraðu pottinn og gufaðu 1 pund humar í 10 mínútur, 1 1/2 pund humar í 15 mínútur og 2 pund humar í 20 mínútur.
Hleður humar í pottinn
Það getur verið erfiður að taka humar kokkar í fyrsta sinn. Svo hér er lítið. Einfaldlega grípa humarinn þinn um bakið á kviðnum, rétt fyrir aftan klærnar. Og ekki hafa áhyggjur; Klærnar í humar eru bundnar til að koma í veg fyrir að það klífi þig. Humarinn getur klappað hala sínum eftir að hann er meðhöndlaður, en þetta þýðir bara að þú hafir líflegan mann og hann verður góður að borða. Berið varlega Humar í pottinn. Þeir vilja splash fætur þeirra, klær og hala, breiða örn stíl, svo nota brún pottinn til að leiðbeina klærnar og hala, setja hvert humar vandlega ofan á annan.
Berið fram humar heitt, hlýtt eða kælt á útiborði með nóg pláss fyrir hvern gest til að velja kjöt og gera óreiðu. Ef þú ert nýr í leikinn, vinsamlegast skoðaðu þessa handbók um hjálp að borða humar þinn.