Hvernig á að undirbúa Moringa Oleifera Leaves og Pods fyrir matreiðslu

01 af 06

Hvað er Moringa Oleifera?

Malunggay er filippseyska nafnið Moringa oleifera enska nöfnin þar með talin tréstrik og piparrótartré. Þurrkaþolið tré vex í suðrænum og hálendisvænum svæðum. Það er ræktað fyrir mat í Suður-Asíu, Suðaustur-Asíu, Afríku, Karíbahafi, Suður-Ameríku, Fídjieyjar, Gvam og Palau.

Moringa oleifera, sem ekki eru ensku, eru Maranga calalu (Hondúras), Cedra (Brasilía), Mawonga (Cayman Islands), Chùm Ngây (Víetnam), Kelor (Java og Bali í Indónesíu), Gawara (Nígería) og Dangap .

Moringa oleifera lenti á athygli heimsins þegar krafa um sjúkdómavörunareiginleika hófst í umferð um vefinn. Vinsældir hans hækkuðu svo mikið að Moringa laufin voru seld á ýmsum sviðum. Moringa te og hylki (sem innihalda duftformaðan lauf) varð sérstaklega vinsælt eftir að blaðið birti sögu um hvernig japanska kaupsýslumaður uppgötvaði að andoxunarefni, amínósýrur, vítamín og steinefni í Moringa oleifera geta læknað marga sjúkdóma.

Moringa oleifera er engin kraftaverksmiðja en það er sannarlega ríkur í næringarefnum. Blöðin og fræin eru rík af vítamínum A og C, kalsíum, níasíni og járni. Hvernig eru laufarnir og belgarnir tilbúnir til að elda? Smelltu á tengilinn á síðu tvö.

02 af 06

Stripping Moringa Oleifera Leaves til matreiðslu

Moringa leyfi eru seldar enn fest við stilkar. Stalks eru of tréleg að borða og ætti að farga. Til að skilja blöðin úr stilkarnar:

1. Haltu stöng með annarri hendi, létt grip milli vísifingurs og þumalfingur hins vegar þykkasti hluta stöngunnar.

2. Með einum sléttum höggi skaltu renna vísifingrið og þumalfingrið í gegnum lengd stilkanna til að ræma blöðin.

3. Fleygðu stilkarnar. Skolið laufin og bætið við pottinn.

Af hverju skola laufin eftir að þau eru fjarlægð frá stilkunum? Vegna þess að það er erfiðara að renna stilkar á milli fingra þegar þau eru blaut.

Smelltu á tengilinn á síðu þriggja til að fá leiðbeiningar um að undirbúa Moringa fræbelgina til eldunar.

03 af 06

Matreiðsla Moringa Oleifera Pods

Þegar Moringa fræbelgarnir eru ungir og mjúkar (um sex tommu að lengd), eru öll fræin ætluð. Á þessu stigi eru fræin mjög lítil og fræbelgin sjálfir eru ekki trefjað. Þeir eru soðnar á sama hátt og baunir.

Einfaldlega skera burt og fleygja báðum endum, þá skera fræbelgur í viðkomandi lengd.

Moringa fræbelgur eru innihaldsefni í Thai súpur súpa keang sem , Ilocano (svæðisbundin matargerð í Norður-Filippseyjum) dinengdeng og ýmsar sterkur stews í Suður-Asíu.

Hvað um þroskaða belg? Geta þau verið undirbúin og soðin á sama hátt?

04 af 06

The Edible Fræ Moringa

Eins og Moringa plöturnar þroskast, verða þær sterkari og trefjarlegri. Sumir kokkar elda einfaldlega þá lengur. Annar er að skipta opnum fræbelgunum, skafa af fræunum og elda fræin sönn á fræbelgina.

Snúðu pottinum með fingrunum til að búa til opnun. Setjið þumalfingur þar sem borðið var springið opið og renna þumalfingrinum í gegnum alla lengdina til að kljúfa hana alveg í lengd.

Skafa af fræunum með skeið. Blanch eða dökk fræin með heitu vatni til að fjarlægja klísturinn sem hylur þær. Eldið fræin eins og þú vilt ferskar baunir eða baunir. Lengd eldunar tíma fer eftir því hversu þroskaður fræin eru.

05 af 06

Bætir Moringa Leaves við Súpa diskar

Á Filippseyjum, algengasta leiðin til að elda Moringa lauf er að bæta þeim við súpa diskar. A almennt uppskrift myndi byrja með aruteing arómatískum (skalla, engifer og hvítlaukur er venjulegur samsetning), bæta kjöt, alifuglum eða sjávarfangi við pottinn, hella í nógu vatni til að hylja, bæta við kryddjurtum ( fiskusósa er næstum alltaf efst valið) og suða kjötinu, alifuglum eða sjávarfangi þar til næstum búið. Vegna þess að Moringa fer ekki taka langan tíma að elda, eru þau bætt í pottinn um tíu mínútur áður en kjötið, alifuglaið eða sjávarfangið er gert.

06 af 06

Nútíma leiðir til að elda með Moringa Leaves

Eftir að vinsældir Moringa oleifera hófust á síðasta áratug, er það ekki á óvart að kokkar byrjuðu að verða meira skapandi með matreiðslu Moringa laufum.

Í matreiðslukeppni í matreiðsluskóla þar sem ég starfaði sem dómari gerði einn nemandi pestó með Moringa laufum. Ég var svo slasaður með sköpunargáfu sem ég ákvað að gera útgáfu mína heima.

Aðrar nútíma uppskriftir með Moringa laufum eru ma hamborgari með hakkað Moringa laufum, maukað Moringa súpa og crunchy Moringa nuggets.