A höggva er einfaldlega þegar kjöt er skorið í ferninga, venjulega um hálfa tommu þykkt. Ferningin þarf ekki að vera fullkomin ferningur jafnt en ætti að áætla það sama í því skyni að elda jafnt.
Þetta er einnig þekkt sem skera.
Dæmi: "Til að hræra steikja matvæli skal hver höggva í sömu stærð."
Það eru nákvæmar kröfur um eldunarskilmálin "höggva", " teningar " og "hakk" og þau tengjast allt að stærð.
"Chop" er stærsta stærðin sem maturinn er skorinn í, venjulega um það bil 1/2 "í þvermál." Dice "er næsti stærð niður, venjulega um 1/4" og "hakk" er að minnsta stærð. Gefðu gaum að þessum skilmálum vegna þess að þeir ganga úr skugga um að maturinn sem þú ert að fara að elda mun elda á sama tíma og á réttan tíma.
Notaðu alltaf beittan hníf þegar þú ert að sinna þessum verkefnum. Furðu, með því að nota sljór hníf þýðir að þú verður líklegri til að meiða þig. Skerið hnífinn fyrir hvert eldunarstæði til að ná sem bestum árangri. Haltu matnum sem þarf að skera með fingrum krullað undir, og látið blaðið fylgja fingrum þínum þegar þú skera. Þannig að þú munt ekki skera þig.
Upptekinn Cooks Orðalisti