Skilgreining: Dice þýðir að skera matvæli í litla 1/4 "ferninga með skarpum eldhúshnífum. Þessir stykki skulu vera eins og mögulegt er, venjulega vegna útlits sakir. Í sumum matargerðum, sérstaklega Suðaustur-Asíu matargerð, eru nákvæmir stærðir matblaðanna mikilvægt fyrir að elda jafnvel. Þetta hugtak er hluti af " mise en place " sem þýðir að fá allt mat saman og undirbúið áður en þú byrjar að elda.
Framburður: dise • (sögn)
Dæmi: Til að undirbúa að hræra steikja , tærðu öll framleiða í litla og jafna hluti.
Það er öðruvísi merking við eldunarskilmálin "höggva", "teningur", "teningar" og "hakk". Auðveldasta leiðin til að muna þessi hugtök er eftir stærð. "Chop" vísar til að skera mat í stykki sem eru ekki endilega einu sinni, en allt um 1/2 "í þvermál." Cube "þýðir að skera mat í sundur sem eru jafnvel eins og ferningur. Stærðin er yfirleitt sú sama og Hakkaðar stykki stærðir, um 1/3 til 1/2 ". "Dice" þýðir að skera mat í jafna, litla ferninga um 1/4 "í þvermál. Og" hakk "þýðir að skera matvæli í jafnvel, mjög litla bita um 1/8" í þvermál.
Þegar þú byrjar að elda í fyrsta skipti getur verið að þú hafir góðan tíma til að tryggja að þú skiljir límvatn þegar þú undirbýr mat.
Þessar skilgreiningar eru mikilvægar vegna þess að þær eru notaðar í uppskriftum svo að mataræði kokkar á ákveðnum tíma við ákveðinn hita. Til dæmis, ef þú höggva kartöflur en hakkað laukur laukur til að hræra, þá verður kartöflurnar ekki tilbúnar að elda á þeim tíma þegar laukarnir hafa soðið í kvoða.
Gakktu úr skugga um að þú lesir allar eldunarleiðbeiningar, þar á meðal lýsing á stærðum, vandlega áður en þú byrjar að elda.