The Marokkó hefð elda lauk með kryddi þar karamelluðum er aðallega í tengslum við tfaya , sætur laukur og raisin garnish fræglega notaður sem toppi fyrir couscous. Hér er hins vegar minna þekktur laukur laukur sem kallast mezgueldi .
Þó að hefðbundnar karamellískar laukar eru unnin með sauteing, eru Marokkó kryddaðir mezqueldi laukar hægfara með eldavélinni. Að öðrum kosti er hægt að borða laukin í ofninum. Þrátt fyrir að sumar uppskriftir kalli til að sjóða laukinn fyrst, þá er það í raun ekki nauðsynlegt. Hvorki er hrærið - sleppið aðeins laukunum ótrufluðu nema þú viljir skjóta þeim undir broilerinn fyrir auka lit í lokin.
Ég er að veita tvær tilbrigði - peppery mezgueldi sætt með sykri og kanil; og annað sem er sterkur kryddaður með paprika, kúmeni og cayenne. Þeir eru aðlagaðar frá uppskriftir af Marokkó sjónvarpsstjóri Choumicha og Kayotic Kitchen.
Þjónið laukunum sem skreytingar á grilluðum kjötum, tagínum eða alifuglum, eða gerðu grænmetisrétti úr þeim með því að þjóna með Marokkó brauði og osti eins og Edam .
Einnig reyndu Chicken Mezqueldi
Það sem þú þarft
- Mezgueldi með kanil:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. gulur laukur (eða hvítur laukur)
- 1/4 bolli ólífuolía (eða
- jurtaolía )
- 2 matskeiðar
- sykur
- 1 1/2 tsk
- kanill
- 1 tsk engifer
- 1/2 tsk
- túrmerik
- 1/4 teskeið salt
- 10 til 20 beygjur af piparkvari (gróft mala)
- Valfrjálst: klípa af
- saffran þræði (smelt)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. gulur laukur (eða hvítur laukur)
- 1/4 bolli ólífuolía (eða jurtaolía)
- 2 tsk engifer
- 1 tsk sæt paprika
- 1 tsk kúmen
- 1/2 tsk túrmerik
- 1/4 teskeið salt
- 1/4 tsk cayenne pipar (eða svartur pipar)
- Valfrjálst: klípa saffranþráðum (mola)
- Valfrjálst: Lítið stykki af kanilpinne
Hvernig á að gera það
- Skerið laukin í 1/4 "þykk sneiðar og láttu hringina vera ósnortinn.
- Í stórum skál, sameinaðu hinum innihaldsefnum. Bætið laukunum og varið varlega til að klæðast þeim með kryddi. Reyndu að skilja ekki laukhringana meðan þú blandar.
- Flyttu laukunum í breitt, djúpt skillet, tagine eða bökunarrétt. Snúðu matskeið eða vatni í skálinni til að hreinsa það af kryddi og það í laukin. Lekið laukunum og eldið hægt í miðlungs lágri hita (eða bakið í ofni við 375 F (190 C)) í 1 til 1 1/2 klukkustund, eða þar til laukin eru mjúk og karamellísk. Afhjúpa og haltu áfram að elda ef nauðsyn krefur til að draga úr vökvanum.
- Ef þér líkar skaltu brúna toppana af laukunum undir broiler áður en það er borið fram.
- Berið fram mezgueldi lauk sem hliðarrétt eða sem garnish fyrir couscous, tagines og grillað kjöt. The laukur má einnig borða með crusty brauð eins og dýfa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 321 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 15 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 4 g |