Skilgreining:
Marokkó og Standard Arabic: الخبز
Khobz er Marokkó og staðall arabíska orðið fyrir brauð. The Tamazight (Berber) orð kesra og Tashelhit (Shilha) orð agroum gæti líka verið notað, eins og franskur orðið sársauka .
Þrátt fyrir að khboz og kesra megi þýða mismunandi hluti fyrir mismunandi Marokkóka, eru báðir hugtökin almennt notuð til að vísa til ofnbakaðs brauðs sem er lagað í kringum, flattar brauð með fullt af skorpu.
Á hefðbundnum marokkóska máltíð kemur khobz oft í stað áhöld eins og gafflar eða skeiðar eins og það er notað til að hylja kjöt, grænmeti, sósu, salöt, dips og fleira.
Brauðið er einnig notað til að gera samlokur. Oftast getur grillað kjöt verið fyllt í brauðina ásamt öðrum fylliefni eins og hakkað salati og ólífum, en þú munt einnig sjá harða soðnu egg, stewed baunir eða steikt sardínur sem þjónað eru í khobz sem götuleið eða fljótleg máltíð á fara.
Mismunandi gerðir af hveiti má nota til að búa til khboz . Nákvæmlega hvað fer í hvert brauð og hversu stórt eða lítið það er lagað, er spurning um persónulega val. Hvítt, hálendið, hveiti, kli og bygg eru nokkrar af mjölunum sem hægt er að nota, en anís, nigella fræ og kúmen fræ eru aðeins tvær viðbætur sem hægt er að bæta við fyrir auka bragð.
Í dreifbýli, nota margar fjölskyldur smærri hvelfingu, til að brenna brauðið. Í þéttbýli eru fjölskyldur líklegri til að borða brauð sitt í opinberri götu ofna.
Báðar aðferðirnar gefa brauðinu einstakt bragð og eðli sem einfaldlega er ekki hægt að passa í venjulegu ofni eða Marokkó bakaríum. Engu að síður er hægt að borða mjög gott Marokkó brauð í heimavistum og það er þess virði að reyna að búa til eigin brauð til viðbótar við Marokkó máltíð.
Dæmi um Marokkó Brauð Uppskriftir:
- Basic Khobz (White Marokkó Brauð)
- Khobz dyal Zraa ' ( Marokkóhveiti )
- Khobz dyal Smida (Marokkóskur sólbróðir )
- Khobz Belboula (Marokkóskur byggibroð )
- (Skreytt brauð)
Einnig þekktur sem: kesra, kisra, agroum, sársauki