Bakað heimabakað brauð er daglegt mál í mörgum Marokkóum heimilum, og þeir sem gera það eru mjög hneigðist að nota blöndu af mjöl sem innihalda heilhveiti. Þessi uppskrift að Marokkóhveiti - Khobz dyal Zraa ' - heldur því einfaldlega með jöfnum blöndu af hveiti og hvítum mjöli, sem mun gefa ríkan bragð og létt áferð.
Það sem þú þarft
- 2 bollar heilhveiti
- 2 bollar hvít hveiti
- 2 tsk salt
- 1 matskeið
- ger
- 2 matskeiðar
- grænmetisolía
- 1 eða 2 matskeiðar hunang
- 1 1/4 bolli heitt vatn
- viðbót hveiti til hnoða
- 1 bolli cornmeal, semolina, bygg grits eða olía fyrir pönnu
Hvernig á að gera það
- Undirbúa tvö bakplöt með því að olía miðstöðvarnar, eða með því að ryðja pönkunum með smá kornmjöli, hálfkrem eða byggsgrís.
- Blandið hveiti og salti í skál eða gerðu stóran brunn í miðju hveitablöndunnar og bæta við gerinu.
- Bætið olíu, hunangi og vatni í brunninn, blandað til að leysa upp gerinn fyrst og síðan hrærið allt innihald skálsins til að fella vatnið í hveiti.
- Snúðu deiginu út á hveitið yfirborð (eða vinnðu beint innan gsaa ) og byrjaðu að hnoða deigið. Ef nauðsyn krefur, bæta hveiti eða vatni í mjög litlu magni til að gera deigið mjúkt og pliable, en ekki klístur. Haltu áfram hnoða í 10 mínútur, eða þar til deigið er mjög slétt og teygjanlegt.
- Skiptu deiginu í hálf og formið hverja hluti í sléttan hringlaga haug. Settu á undirbúin pönnur og hyldu með handklæði. Leyfa hvíld í 10 mínútur.
- Eftir að deigið hefur hvíld skaltu nota lófa höndina til að fletja deigið í hringi um það bil 1/4 "þykkt. Hylduðu deigið með handklæði og láttu rísa um eina klukkustund eða þar til deigið fer aftur þegar ýtt er létt með fingur.
- Forhitið ofn í 435 F (225 C).
- Búðu til gufuglös með því að skora toppinn af brauðinu með mjög beittum hníf, eða með því að poka deigið með gaffli á nokkrum stöðum.
- Bakið brauðinu í um það bil 20 mínútur - snúðu pönnunum um hálfa leið gegnum baksturstímann - eða þar til brauðin eru rík og lituð í holu þegar þau eru tapped. Flyttu brauðinu í rekki eða handklæði-körfu til að kólna.
Uppskrift Ábending:
Ef þú vilt frekar þéttari brauð með sterkari kornbragði skaltu skipta um nokkuð af hvítu hveiti með enn meiri heilhveiti.