Þessi uppskrift er fyrir undirstöðu Marokkó hvítt brauð, oft nefnt gildi , sama franska orðið sem notað er af mörgum Marokkóka fyrir sterka hvíta hveiti. Það kallast einnig khobz (eða kessra eða aghroum) og einkennist af umferð, flöt form og svolítið gróft áferð.
Utan Marokkó er hægt að nota alheimsmeðhveiti, en það er æskilegt að nota brauðhveiti eða háglútenhveiti í ríkjunum, þar sem þau munu ná bestum árangri. Varið þetta uppskrift með því að skipta um önnur mjöl í sumum hvítum, eða reyndu þetta Marokkó heilhveiti brauðrecept .
Khobz er aðallega notað til að skjóta upp tagínum og öðrum matvælum en það er líka frábært sem samloku brauð. Smærri brauð er hægt að skera í tvennt og síðan fyllt; Stærri brauð er hægt að skera í wedges sem hægt er að varlega pried opinn og fyllt.
Það sem þú þarft
- 4 bollar hveiti (háglúten eða brauðhveiti er valið)
- 2 tsk salt
- 2 tsk sykur
- 1 msk ger (virk þurr)
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 1/4 bollar heitt vatn
Hvernig á að gera það
- Undirbúa tvö bakplötu með því að létta þau auðveldlega eða með því að deyja pönnurnar með smá cornmeal eða semolina.
- Blandið hveiti, salti og sykri í stórum skál. Gerðu stóra brunn í miðju hveitablöndunnar og bæta við gerinu.
- Bætið olíunni og vatni við brunninn, hrærið með fingrunum til að leysa upp gerinn fyrst og hrærið síðan allt innihald skálarinnar til að fella vatnið í hveiti.
- Snúðu deiginu út á hveitið yfirborð og byrjaðu að hnoða deigið, eða notaðu standa hrærivél með deigkaka. Ef nauðsyn krefur, bæta hveiti eða vatni í mjög litlu magni til að gera deigið mjúkt og pliable, en ekki klístur. Haltu áfram hnoða í 10 mínútur með hendi (eða 5 mínútur eftir vél), eða þar til deigið er mjög slétt og teygjanlegt.
- Skiptu deiginu í hálf og formið hverja hluti í sléttan hringlaga haug. (Ef þú vilt getur þú deilt deiginu í 4-6 smærri brauð í staðinn.) Setjið deigið á undirbúnar pönnur, hyldu með handklæði og látið það hvíla í 10 til 15 mínútur.
- Eftir að deigið hefur hvíld skaltu nota lófa höndina til að fletja deigið í hringi um 1/4 tommu þykkt. Cover með handklæði og látið hækka um 1 klukkustund (lengur í köldu herbergi), eða þar til deigið fer aftur þegar það er létt með fingri.
- Hitið ofn í 435 F / 225 C.
- Búðu til gufubúnað með því að skora toppinn á brauðinu með mjög beittum hníf eða með því að poka deigið með gaffli á nokkrum stöðum. Bakið brauðinu í um það bil 20 mínútur - snúið pönnunum um hálfa leið gegnum bakpönnur - eða þar til brauðin eru fallega lituð og hljóð holur þegar þau eru tekin. Flyttu brauðinu í rekki eða handklæði-körfu til að kólna.
Athugið: Eftirbreiðsla brauð er best fryst ef það verður ekki neytt sama dag.
Meira um Khobz
Þrátt fyrir það oft kallað flatbread, er bakaríið gert Marokkó brauð oft vel yfir tommu þykkt, sem gerir það líkt og hringlaga, frjálsa formabrauð en það sem margir myndu líta á "íbúð". Stærra brauðið, auðvitað, smíðari khobz mun birtast, en enn langt gráta af miklu þynnri sýrðum flatbreads eins og naan , pita og injera .
Sama þykkt, diskur lögun khobz gerir ráð fyrir fullt af skorpu, sem er tilvalið fyrir dýfingu og scooping upp tagines , salöt og önnur Marokkó diskar . Skorpan er svo valin, að margir Marokkókar munu fjarlægja og henda mjúka innri úr þykkari brauðbrauðum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 87 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 759 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |