Eflaust hefði þú heyrt um hollenska ofninn, þungur undirstaða steypujárnsréttur sem notaður var til hægur eldunar. Suður-Afríku útgáfa af þessari potti er þrír legged, umferð botn pottur þekktur sem potjie sem kemur í ýmsum stærðum. Það táknar stóra kokkur, ekki aðeins í Suður-Afríku, en yfir suðurhluta Afríku, þar sem þú ert tryggð brúðkaup, fer jarðarför eða jafnt félagsleg samkoma á sér stað.
Í Botswana eru potjies reglulega notaðir til að gera seswaa við slíkar viðburði eða út á Moraka, fjölskyldu búgarð eða sveitarsigling fyrir Batsvana.
Í Suður-Afríku er potjie einnig þekkt sem phutu pottur, notað til að elda mikið magn af pap . Annar hlutur sem potjie er reglulega notaður fyrir, í því sem venjulega var Afrikaner æfing, er hægur eldavél, þekktur sem potjiekos eða einfaldlega kölluð potjie, líkt og potturinn. Og í dag efast ég ekki um að allir Suður-Afríku elska potjiekos, sérstaklega á félagslegum samkomum í kringum herbúðirnar á köldum vetri nóttu.
Það sem ég kemst að er að bestu pottarnir eru gerðar með kjöti sem enn hefur beinin í henni. Réttlátur ímynda sér hvað oxtail eða lamb shank potjie væri eins og! Beinin stuðla að bragð og þykkt potjunnar. Á þessum tímapunkti geturðu spurt hvað er svo sérstakt við potjies og hvernig eru þær ólíkar venjulegum casseroles. Svarið er í eldunaraðferðinni.
Til að búa til ekta potjie þarftu að elda úti, yfir kolum sem veita blíður hita og reykurinn sem stuðlar að því að vinna. Þú gætir gert þetta yfir eldsneyti, eða braai, eins og það er þekkt í Suður-Afríku. En hvað ef þú býrð til að smekkja í miðbæ London eða New York og þráðu að potjie í miðjum snjóbrum?
Smá á dramatískan hlið, en það er svar við þessu ástandi.
Þú getur ennþá gert potjie í eldhúsinu þínu. Reykurinn og utanáreynslan kann að vera vantar en það er ekki allt sem skiptir máli við matreiðslu potjie. Það er miklu meira falið í eldunaraðferðinni sem tryggir að þú ert í raun að búa til ekta potjie. Í fyrsta lagi eru innihaldsefni lagskipt í járnpottinn. Í öðru lagi er almennt viðurkennt að til hliðar við að hræra um kjötið þar til brúnt er í upphaflegu matreiðsludeginum, þar sem restin er að hræra er ekki lokið. Og að lokum, uppspretta hita til að elda potjie kemur frá botni pottans í stað þess að kringum pottinn með hita eins og þú værir hægur að elda pottstöðu inni í ofni. Þannig að eldavélin þín muni gera og hollenska ofninn þinn eða pönnukökurinn er næst besti pottinn til notkunar.
Til að summa upp, opnaðu leyndarmálin til að gera bestu pottana í innihaldsefnum, með bestu pottunum sem samanstendur af kjöti á beininu. Næstu þættir hafa að gera með eldunaraðferðina og allt sem þú þarft að muna er þetta: 1. Láttu innihaldsefnin, 2. Hrærið og 3. Hita frá botninum upp! Nú skaltu prófa það með því sem þú ert með!