Í mörg ár, steikt rækju - sérstaklega brauð steikt rækju - hefur haft hræðilegt mannorð. Veitingastaðir hvarvetna þjónaði lítið, þurrkað rækta sem var umkringdur þykkt lagi af fitugum smjöri eða breadingu, sem gerði það aðeins með stórum þjónum af kokteilsósu . Gjört rétt, og þeir eru ljúffengir - rauðir og bragðgóður að innan, umkringd þunnt crunchy panko húðun.
Rækjur eru flokkaðar og seldar með "telja", sem þýðir meðalfjöldi í pund. Því hærra sem talan er, því minni er rækjan. Fyrir þessa uppskrift, veldu miðlungs (31 til 35) eða stór (21 til 30); Þannig að rækjurin munu elda í sömu magni og pönnuna brúnn, þannig að þeir munu vera safaríkar.
Það sem þú þarft
- 8 til 12 miðlungs eða stór hrár rækjur (meira eða minna, eftir matarlyst)
- Knippaðu kosher salti
- 1/2 bolli hveiti (allur tilgangur)
- 1 egg
- 1 tsk jógúrt (eða mjólk)
- 1 bolli
- panko breadcrumbs
- 6 bollar jurtaolía (eða hnetusolía til steikingar)
Hvernig á að gera það
- Ef rækjurnar eru í skelinni, afhýða þau og devein þau. Þú getur skilið hala á til að líta út ef þú vilt eða fjarlægja þau. Styrið létt með salti.
- Setjið hveiti í litla grunnfisk.
- Berið eggið með jógúrt eða mjólk þar til það er blandað saman og hellt í annað lítið grunnt fat eða skál.
- Settu panko í þriðja fat.
- Veldu þungur pönnu sem er nógu stór til að halda öllum rækjum í einu lagi. Hellið nógu olíu í pönnuna til að ná dýpi amk 1/2 tommu (3/4 er valinn). Hita olnuna yfir miðlungs háan hita til 360 F.
- Eins og olían hitar, feldið rækurnar jafnt með hveiti í fyrstu skálinni. Nokkur í einu, flytja til eggblöndunnar og snúðu yfir í kápu með eggi. Að lokum skaltu flytja í skálina með panko og kápa rækjuna með jafnt, þunnt krem af mola.
- Þegar olían er heitt skaltu bæta varlega saman húðaðri rækju í einu lagi. Eldið í um 2 mínútur, eða þar til fyrstu hliðin er djúpur gullbrún. Snúðu rækjunum yfir og eldið í viðbótar mínútu eða 2, eða þar til annarri hliðin er gullbrún.
- Fjarlægðu rækju og settu á rekki eða pappírshandklæði til að holræsi. Ef pappírshandklæði eru notuð skaltu fjarlægja rækurnar eftir eina mínútu eða tvær, þannig að þeir endurbyggja ekki olíuna. Berið fram heitt.
Athugið: Þó að þessar rækjur séu góðar á eigin spýtur, þá eru þær enn betra með chermoula (kryddjurtasósu), rauð salsa úr sælgæti eða sælgæti sósu úr krabbi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 6337 |
| Heildarfita | 676 g |
| Mettuð fita | 46 g |
| Ómettað fita | 483 g |
| Kólesteról | 133 mg |
| Natríum | 1.365 mg |
| Kolvetni | 71 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 18 g |