Dragðu Kjúklingur BBQ

01 af 09

Dragðu Kjúklingur BBQ á kolgrill - Það sem þú þarft

Kjúklingur er einn af the fyrirgefandi kjöt sem þú getur eldað. Það getur ekki verið ofmetið, þó það geti verið þurrkað út. Þetta gerir kjúkling einn af auðveldustu hlutunum til að reykja og hið fullkomna atriði til að læra kjöt reykingar. Dragðu Kjúklingur er einfölduð og fljótari útgáfa af dreginn svínakjöt og það getur jafnvel verið Kosher. Allt sem þarf er hægur roasting tími í reyklausu umhverfi til að ná því í fullkomnun. Þá dregin með hendi í haug af ljúffengu grilli, það er hið fullkomna kjöt fyrir samlokur og svo margt fleira. Reyndar eru möguleikarnir endalausar og það er allt hægt að gera um 4 klukkustundir á kolgrill.

Það sem þú þarft:

• Heilt kjúklingur í kringum 5 til 6 pund
• Kolgrill
• Kol
• Harðviður Reykingar bökur
• Gott alifugla saltvatns
• Gott alifugla Rub
• Gott grill sósa
• 2 Álpönnur
• Einangruð hanskar af matvælum
• Áreiðanleg matur hitamælir
• Vatn

Trégrillir eru í ýmsum stærðum og gerðum. Fyrir þetta ferli, þú þarft að þurfa fullt stór kolgrill. Vegna þess að allt aðferðin krefst óbeinnar grillunar , þá verður eldisstöðin ekki meira en helmingur grindarstigs grillsins. Tveir álpönnur sem þarf til að reykja þessa kjúklingi ættu að taka upp eins mikið og mögulegt er um helming eldunarhúðarsvæðisins; hálft en ekki meira.

Þessi aðferð tekur um 8 til 10 klukkustundir að byrja að klára, en mest af því er briningartími kjúklingsins, sem er valfrjálst.

02 af 09

Dragðu Kjúklingabrygga á kolgrjónum - Brining Kjúklingur

Ég mæli alltaf með að byrja með kjúkling með góða alifugla . Brining bætir raka og hjálpar til við að koma í veg fyrir að kjúklingurinn þorni, sérstaklega meðan á langan matreiðslu stendur. Til að saltaðu heilan kjúkling sem þú ert að fara að þurfa

• Stór plastskál sem passar öllu kjúklingnum með plássi
• 1/4 bolli salt
• 1/4 bolli sykur
• 4 bollar af vatni
• Jurtir og krydd eftir þörfum

Sameina öll innihaldsefni og vertu viss um að saltið og sykurinn séu alveg uppleyst. Hæðin getur þurft að tvöfalda. Gakktu úr skugga um að kjúklingurinn sé alveg kafinn í saltvatninu. Kryddjurt kjúklingur í 4 til 6 klukkustundir.

Eftir 4 til 6 klukkustundir fjarlægð kjúklinginn úr saltvatninum og skolaðu vandlega. Látið þorna með pappírshandklæði.

03 af 09

Spice Rub

Með kjúklinganum brúnt, skolað og þurrkað, þá er kominn tími til að hreinsa kryddið . Þetta getur verið mest hvaða blanda af kryddjurtum og kryddum, en þar sem við höfum brennt kjúklinginn hefur það nú þegar allt saltið sem það þarfnast svo að forðast að nudda með auka salti. Ef þú hefur sleppt saltvatnsþrepinu skaltu nota nudda sem inniheldur salt.

Að setja krydd á kjúklingahúðin gerir ekki mikið fyrir bragðið af fuglinum, sérstaklega ef það er að fara að fá rifið og húðin kastað í burtu. Af þessum sökum er miklu meira mikilvægt að fá nudda undir húðinni og inni í líkamshola. Húðin yfir brjóstamjaldið er auðvelt að draga í burtu og nudda unnið undir því til að ná hámarksáhrifum.

Með kjúklingnum þungt húðuð í nudda, hyldu það og settu það í kæli meðan við fáum grillið tilbúið.

04 af 09

Undirbúningur grillsins

Hægt er að setja upp stórar kolgrillar til að reykja. Bragðið er að skilja eldinn úr matnum. Til að gera þetta ljós nóg kol að þekja helmingur kol grate með tveimur lögum af brennandi kolum. Það er best að kveikja kolið með kolarkimi. Þetta gerir þér kleift að lita meira kol út fyrir grillið ef þörf krefur.

Setjið eitt af álpönkunum á kolgrindina við hliðina á brennandi kolum, en ekki á kolunum. Þetta er drykkjarpappinn sem hjálpar til við að halda grillinu hreinum og hvaða dropandi fita sem er frá því að ná eldinum, sem veldur blossi. Bættu við kúlum við kola og dreift þeim jafnt yfir eldinn. Ég kjósa stór hluti af harðviður . Það er engin þörf á að raka þeim. Setjið nú í matreiðsluhúðina og settu aðra álpönnu beint yfir eldinn. Fylltu pönnuna með vatni og settu lokið á grillið. Stilltu loftið á grillinu til að halda hitastigi um 250 til 275 gráður F / 120 til 135 gráður C.

Þegar grillið er upp að hitastigi er kominn tími til að setja kjúklinginn á grillið.

05 af 09

Reykingar bannaðar

Eins og grillið kemur upp að hitastigi, taktu kjúklinginn úr kæli. Þegar grillið er tilbúið skaltu setja kjúklinginn beint yfir drykkjarpokann. Ég seti kjúklingabringuna upp í fyrstu helminginn af elda tíma. Það mun elda ójafnt ef það er eftir í einum stað, en við munum komast að því í eina mínútu.

Skiptu um grilllokið og látið kjúklinginn elda í klukkutíma til 90 mínútur. Mikilvægt er að hafa í huga grillið til að tryggja að eldurinn sé enn að brenna og að hitastigið sé viðhaldið á bilinu 250 til 275 gráður F / 120 til 135 gráður C.

Heildartíminn er um 3 klukkustundir eftir stærð kjúkans.

06 af 09

Halda áfram að elda

Eftir u.þ.b. 90 mínútur er kominn tími til að fletta og snúa kjúklingnum. Þar sem tímabundið reykingamaður okkar mun ekki elda jafnt er mikilvægt að gera þetta hálftíma í gegnum elda sinn. Ég fletti kjúklingnum á hvolfi og setti hliðina sem var í burtu frá eldinum nálægt eldinum núna. Þetta ætti að gefa okkur jafnt soðna kjúkling þegar við komum til enda.

Þetta er líka kominn tími til að athuga eldinn, til að tryggja að það sé nóg eldsneyti til að halda áfram. Einnig gætir þú þurft að bæta við viðbótarvatni í vatnspönnu ofan á og viður klumpur í eldinn til að framleiða meira reyk. Reykur frásogast betur í upphafi eldunarferlisins þannig að það er ekki eins mikilvægt fyrir seinni hluta, en ef þú vilt sterka reykbragð þarftu að halda áfram að halda áfram að reykja.

07 af 09

Klára eldinn

Eins og kjúklingurinn verður nálægt því að vera búinn, er kominn tími til að byrja að fylgjast með hitastigi. Notaðu áreiðanlega kjöthitamælir. Ég kjósa hágæða stafræna hitamæli til að gera þetta. Athugaðu miðju hvers brjósts og þykkasta hluta hvers læri. Þar sem við getum ekki treyst því að kjúklingur okkar muni elda jafnt er mikilvægt að prófa hverja hlið. Ef hluti í burtu frá eldinum er lægri í hitastigi gætirðu viljað snúa kjúklinganum aftur. Leita að hitastigi um 185 gráður F / 85 gráður C. Kjúklingur er soðin við 165 gráður F / 75 gráður C, en það er best að elda kjúklinginn til að auðvelda það að tæta. Almennt er hvaða tegund af grillið sem er eldaður til að hámarka eymsli.

Þegar kjúklingan er soðin, fjarlægðu það úr kolgrillinni á hreint klippispjald eða stórt fat. Cover með álpappír og látið hvíla í 15 mínútur. Með kjúklingnum út úr grillinu skaltu loka öllum loftunum og leyfa eldinum að deyja.

08 af 09

Draga og Sauce

Eftir að kjúklingur hefur haft 15 mínútur til hvíldar er kominn tími til að byrja að rífa kjötið. Þetta er best gert með par af einangruðum hanskum í matinu, þannig að auðvelt er að meðhöndla heitt kjúkling. Þetta er eitthvað sóðalegt starf, svo þarf stórt, hreint vinnusvæði. Það er engin bragð við þetta. Byrjaðu með því að draga af húðinni og brjóta niður stærri stykki af kjöti, fjarlægja bein og fitu eins og þú ferð. Að lokum ættir þú að endað með hrúga af kjöti, og kjöt rifið aðeins niður í litla ræma af kjöti sem hægt er að stilla upp auðveldlega.

Til að halda kjötinu hita, setjið það í stórum potti yfir lágan loga, kastaðu stundum, eða ef þú ætlar að borða seinna, hægur eldavél með lágan hitastilling. Með kjötnum rifið og hlýtt skaltu bæta við viðkomandi grilluðum sósu og kasta á jafnt feld.

09 af 09

Gerð Samlokur

Það sem þú ert að gera með kjúklingnum þínum er algjörlega undir þér komið. Þetta er mjög svipað og slegið svínakjöt í áferð og að einhverju leyti bragð, þannig að allt sem hægt er að gera með dregið svínakjöt er hægt að gera með dregið kjúklingi. Til að vera hefðbundin stafli örlátur magn af dregið kjúklingur með sósu á rúllum eða hamborgara bollum, toppaðu með góða coleslaw og njóttu!

Uppskriftir til að reyna:

• Dragðu Kjúklingur Samlokur
• Lemony Dragðu Kjúklingasamlokur
• Kryddaður dreginn kjúklingasamlokur